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Panquemado

Panquemado, panquemao, toña, panou, fogaza, fogaseta… todos estos nombres recibe este dulce típico de la comunidad valenciana [1], más concretamente de la zona de Alicante. Es una especie de brioche o bollo tierno, esponjoso y aromático. Suele ser típico de Semana Santa, pero se consume todo el año. Ideal para desayunos y meriendas.

En esta ocasión vamos a prepararlo en Thermomix [2]

[3]INGREDIENTES

100 gramos de aceite de oliva.

100 gramos de azúcar

100 gramos de agua tibia ( o medio cubilete de agua y medio de zumo de naranja)

2 huevos enteros y 2 yemas

420 gramos de harina

120 gramos de levadura

PREPARACION

Echamos todos lo ingredientes y amasamos 7 minutos en velocidad espiga.

Los sacamos y los ponemos en un recipiente grande hasta que doble tamaño. Sobre 1 y media hora.
Dividimos la masa en tres o cuatro partes.

Trabajaremos sobre el banco untado de aceite y las manos también.
Hacemos bolitas apretadas. Ponemos sobre obleas y dejamos reposar 1 y media hora para que vuelva a subir. Pintamos con huevo y espolvoreamos con azúcar.
Metemos al horno sobre 20 minutos 180º

Fuente: entre pucheros [4]

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