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Cupcakes de Plátano y Chocolate

Delicioso postre: cupcakes [1] de plátano y chocolate.

[2]INGREDIENTES

Para el glaseado de chocolate

PREPARACION

Precalentamos el horno a 170° C.

Ponemos la harina, el azúcar, la levadura, el cacao en polvo, la canela, el jengibre, una pizca de sal y la mantequilla en una batidora eléctrica independiente con un accesorio de paleta y batimos a baja velocidad hasta obtener una consistencia arenosa y que todo esté bien combinado.

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Lentamente vertemos la leche en la mezcla de harina, batiendo bien hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.

Agregamos los huevos y batimos bien (quitamos los restos sin mezclar del lado del cuenco con una espátula de goma).

Pelamos y machacamos el plátano.

Agregamos el puré de plátano con la mano hasta que se disperse uniformemente.

Colocamos la mezcla en los moldes de papel hasta que estén dos tercios llenos.

Horneamos en el horno precalentado durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que se dore ligeramente y esté esponjoso y rebote cuando se toque.

Dejamos que los cupcakes se enfríen un poco en la bandeja antes de colocarlos en otra para que se enfríen por completo.

Para hacer el glaseado de chocolate

Tamizamos el azúcar glas y el polvo de cacao con un tamiz.

Batimos el azúcar glas, la mantequilla y el cacao en polvo en una batidora eléctrica independiente con un accesorio de paleta a velocidad media-lenta hasta que la mezcla se una y esté bien mezclada.

Bajamos la velocidad del mezclador.

Agregamos la leche a la mezcla de mantequilla, un par de cucharadas a la vez.

Una vez que se haya incorporado toda la leche, ponemos la batidora a alta velocidad.

Continuamos batiendo hasta que el glaseado sea ligero y esponjoso, aproximadamente 5 minutos.

Cuando los magdalenas estén frías, colocamos el glaseado de chocolate encima o usamos una manga pastelera para un decorado bonito y lucido.

Fuente: menudos peques [3]

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