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Bavaroise de naranja

Bavaroise o crema [1] bávara es un postre frio que suele llevar gelatina, nata y a veces crema inglesa.

[2]INGREDIENTES

2 decilitros de zumo de naranja
ralladura de naranja
4 hojas de 3 gramos de gelatina
2 yemas de huevo
2 decilitros de nata
70 gramos de azucar
4 rodajas finas de naranja para decorar
menta para decorar.

PREPARACIÓN

Rehidratamos las hojas de gelatina en un vaso alto con agua fria durante 2 minutos y una vez rehidratadas escurrimos y reservamos hasta el momento de su utilizacion
Se cuece el zumo de naranja hasta que se disuelva, se saca del fuego y en caliente añadimos las gelatinas escurridas,
mezclamos las yemas con la nata y semi montamos.

Se incorpora poco a poco la nata semi montada al zumo gelatinizado y templado,
vertemos sobre copas y lo metemos en la nevera, tapando cada copa con un poco de plastico de cocina para que no cojan olores de otros alimentos de la nevera.
una vez enfriado unas 2 horas dentro de la nevera, servimos en las mismas copas decorando con una rodaja de naranja y una ramita de menta.

Fuente : recetasdecocina.es [3]

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