Galletas de limón y anacardos sin horno

Posted by: Anita Dinamita

febrero 25th, 2019 >> Diabéticos, Galletas, Reposteria Vegana, Vegetarianos | Imprimir esta entrada Imprimir esta entrada

Receta para hacer galletas veganas de limón y anacardos sin horno. Una sana delicia. Además son aptas para diabéticos.

INGREDIENTES

130 gramos de Anacardos (remojados durante la noche)
100 gramos de dátiles
45 gramos de coco desecado
50 gramos de harina de avena (o 50 gramos de avena molida hasta que quede fina en una licuadora)
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 limón pequeño, jugo
2 cucharadas de ralladura de limón

PREPARACIÓN
En un procesador de alimentos, molemos los anacardos hasta obtener un polvo fino.
Agregamos los dátiles, el coco, la harina de avena, el extracto de vainilla y el jugo de limón. Combinamos hasta que empiece a formarse una masa.

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Agregamos la ralladura de limón. Formamos bolas con la masa y presionamos hacia abajo con un tenedor.

Colocamos en el congelador  durante 2 horas. Conservaremos las galletas en la nevera.

Consejo: ¿No quieres esperar toda la noche a que empapen los anacardos? Déjalos en agua hirviendo unos 25 minutos.

Fuente: menudos peques

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