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Macedonia de frutas en gelatina de cava

Estupenda Macedonia de frutas [1] en gelatina de cava.

[2]INGREDIENTES

4 naranjas;
4 platanos;
2 pomelos;
200 gr. de fresas;
1 mango;
200 gramos de piña tropical;
1 botella de vino de cava brut;
12 hojas de gelatina;
3 hojas de menta fresca;
1 hoja de albahaca.

PREPARACIÓN
Se limpian de mondaduras y pepitas todas las frutas, se cortan en dados regulares y se dejan una noche en la nevera dentro de un colador para que desprenda todo el jugo y , de ese modo, se adhiera mejor la gelatina. Aparte se ponen en remojo las hojas de gelatina y, cuando esten blandas, se hierven con el jugo que habra dado la fruta durante la noche.

Deben dejarse en ebullicion
1 minuto, tiempo suficiente para que se disuelvan.

A continuacion se retira la gelatina del fuego y se mezcla con el cava en un recipiente, poniéndola a enfriar sobre hielo sin que llegue a tomar consistencia. En una tarrina se colocan las frutas por capas, que se alternaran con una parte del cava gelatinoso con el fin de que penetre mejor en la macedonia.

Se recubre el conjunto con el cava restante y se deja enfriar durante
2 horas. Una vez se haya cuajado por completo, se desmolda y se corta en raciones individuales.

Se servirá la macedonia, junto a la menta y la albahaca picadas, en una mermelada de naranja.
Puede acompañarse este refrescante postre con cava brut.

Fuente: recetasdecocina.es [3]

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