Pastel de ciruelas con almíbar de azafrán. ¡Gracias Juani!
INGREDIENTES
1 kilo de ciruela roja
200 gramos . de mantequilla
120 gramos azúcar
120 gramos de harina
100 gramos de almendra molida
4 huevos
1 sobre de levadura
Para el almíbar:
100 gramos de azúcar
unas hebras de azafrán
medio vaso de agua
PREPARACIÓN
Lavamos, cortamos, quitamos el hueso y cortamos en rodajas las ciruelas.
Se ponen en la bandeja del horno y las desecamos unos 5 minutos a 200ºC en el horno.
Batir las yemas con el azúcar hasta blanquear, añadir la harina, la levadura, la mantequilla derretida y mezclar bien. Añadir las ciruelas y las almendras a la mezcla y por último las claras montadas a punto de nieve envolviendo.
Engrasamos y enharinamos un molde redondo, vetemos la mezcla y cocemos en horno precalentado a 180ºC durante 10 minutos. Se baja la temperatura a 150ºC y cocemos de 35 a 40 minutos más. Doramos las hebras de azafrán, vertemos el agua y el azúcar y hacemos un almíbar. Bañamos el bizcocho con él, dejamos enfriar y a servimos.
Fuente: lacocinadeJuani
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