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Pudin de aprovechamiento

¿Qué es un pudin de aprovechamiento? Es un postre en el que utilizaremos restos de otros alimentos para evitar que se deterioren y tener que tirarlos. Si tienes por casa sobras de pan o bollería que se pusieron duros y nadie se los come, ahora es la ocasión perfecta para sacarles provecho y preparar un postre realmente delicioso.

[1]INGREDIENTES

6 huevos
500 ml. de leche
pastas duras (magdalenas, croisants, ensaimadas, etc…)
100 gramos de chocolate negro troceado
100 gramos de coco rallado
125 gramos de azúcar
la ralladura de un limón
1 cucharadita de canela
media cucharadita de vainilla
100 gr. de azúcar para el caramelo

PREPARACIÓN

Para empezar, hacemos un caramelo en un recipiente a fuego lento y lo ponemos por el fondo y en las paredes de un molde de pudin.

Seguidamente, en un bol se ponen las pastas, la leche y dejamos que se remojen. La cantidad de pastas debe ser suficiente para no quedar una masa muy líquida pero intentando también que no queden secas. En otro cuenco seppone la ralladura de limón, la canela, la vainilla, el azúcar, el coco y los huevos.

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Batimos todo bien, lo unimos con las pastas remojadas y se incorpora la mezcla en el molde caramelizado.

Horneamos al baño María y tapado con papel de aluminio unos 40 minutos, a 200ºC.

Cuando haya pasado ese tiempo, destapamos el molde y se deja de 8 a 10 minutos para que termine de secar.

Dejamos enfriar en el mismo molde, se mete en la nevera y solo desmoldaremos a la hora de servir para que no pierda el brillo en la presentación.

Fuente: lacocinadeJuani [2]

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