Bizcocho especiado con salsa de caramelo de arce

Posted by: Anita Dinamita

julio 2nd, 2019 >> Bizcochos | Imprimir esta entrada Imprimir esta entrada

Receta para hacer un exquisito bizcocho especiado con salsa de caramelo de arce.

INGREDIENTES

250 gramos de dátiles
100 ml de Cointreau
1 cucharadita de vainilla
85 gramos de mantequilla sin sal
85 gramos de azúcar morena
3 huevos
5 cucharadas de jarabe/sirope de arce puro
250 gramos de harina para repostería
2 cucharaditas de levadura en polvo
Media cucharadita de nuez moscada
Media cucharadita de especias mixtas (canela, vainilla, nuez moscada, anís, jengibre en polvo…)
150 ml de leche entera
80 gramos de albaricoques secos picados
80 gramos de pasas sultanas
50 gramos de jengibre fresco, finamente picado
Para la salsa
75 gramos de mantequilla sin sal
125 gramos de azúcar morena
135 ml de crema doble (crema de leche o nata con un 48% de materia grasa o más)

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 180ºC.

Engrasar un molde con abundante mantequilla.

Remojar los dátiles en agua hirviendo y Cointreau durante 30 minutos, luego agregar la vainilla.

Batir la mantequilla y el azúcar hasta que quede espumoso y cremoso. Agregar los huevos, poco a poco, luego añadir suavemente el jarabe de arce.

Tamizar la harina, la levadura, la nuez moscada, las especias mixtas y transferir un tercio en la mezcla de mantequilla. Luego agregar la mitad de la leche. Repetir hasta que todo esté mezclado.

Escurrir los dátiles. Y agregar éstos y el resto de las frutas secas más el jengibre a la mezcla.

Verter la masa en el molde y cocinar en el centro del horno durante 20 a 25 minutos, o hasta que salga limpio un pincho insertado en el centro del pastel.

Dejar que se enfríe en el molde durante 10 minutos antes de desmoldarla con cuidado y ponerla sobre una rejilla de alambre.

Para la salsa

Calentar la mantequilla y el azúcar 50 ml de crema en una cacerola pequeña a fuego medio.

Cuando el azúcar se haya disuelto y se vuelva de color caramelo, retirar del fuego y agregar la crema restante.

Colocar el pastel en un plato o bandeja y verter la salsa por encima.

Servir con helado o nata montada.

Fuente: menudos peques

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