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Sara de almendras

La Tarta Sara es un bizcocho genovés súper esponjoso, empapado en almíbar , relleno y cubierto de una crema muy suave de mantequilla o crema francesa de mantequilla y siempre decorado con almendra tostada.

[1]Una tarta tradicional, elegante y realmente exquisita.

Es típico de Cataluña.

Sarah Bernhardt fue una actriz francesa de teatro y cine que es considerada la actriz más importante del siglo XIX y la más famosa de la historia. Tanta fue su fama que inspiró este delicioso postre que lleva su nombre.

INGREDIENTES

4 huevos
125 gramos de harina
125 gramos de azúcar
levadura

Cobertura y relleno:

4 yemas
250 gramos de mantequilla
2 naranjas
200 gramos de almendras crudas
azúcar glas

PREPARACIÓN

Batimos las yemas con el azúcar molido y añadimos la harina con la levadura tamizada.

Agregamos las claras montadas a punto de nieve, batimos suavemente y vertemos en un molde engrasado.

Cocemos en horno suave 30 minutos.

En un cazo al baño maria ponemos las yemas con el azúcar hasta obtener una crema fina.

Añadir en frío la mantequilla ablandada y cubrir con esta crema el pastel. Filetear las almendras y tostarlas en una sartén. Cuando estén frías rebozamos el pastel con ellas. Con el zumo de las 2 naranjas y azúcar haremos un almíbar con agua, azúcar y una copa de Cointreau si no es para niños, con el que se regará el bizcocho antes de cubrir con la crema de mantequilla. Por último, espolvorear con azúcar glas.

Fuente: lacocinadeJuani [2]

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