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Pan antiguo

Receta para hacer pan antiguo [1].

[2]INGREDIENTES

PREPARACION

Hacer una masa madre con la levadura, una cucharada de harina y medio vaso de agua.

Dejar levar.

Hacer un volcán con las harinas y en el centro incorporar la sal así como la levadura fermentada.

Mezclar todo con las manos y añadir el agua poco a poco sin dejar de amasar hasta obtener una bola compacta y ligada.

Si se engancha a los dedos, incorporamos poco a poco mas harina.

Dejar reposar esta masa durante una hora tapada con un trapo húmedo. A continuación formar el pan, hacer unos cortes en la parte superior y dejar fermentar tapado con un trapo.


Cuando haya doblado su volumen, lo horneamos a 185ºC de 35 a 45 minutos más o menos.

Mirar la base del pan para ver si esta crujiente, será la señal de que ya está listo.

Fuente: la cocina de Juani [3]

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By Blogsdna [9]
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