Ganaché sin leche para cobertura y relleno

Posted by: Anita Dinamita

noviembre 17th, 2019 >> Baños,coberturas,glaseados, etc para postres | Imprimir esta entrada Imprimir esta entrada

Hemos preparado este ganaché para decorar una tarta y unas magdalenas de cumpleaños, utilizando nata, margarina y chocolate, todos los ingredientes sin proteína de la leche. Pero te explicamos un poco más de este recurso de pastelería que te vendrá muy bien para tus postres.

Es ideal para intolerantes a la lactosa.

INGREDIENTES

  • 50 gramos de Margarina vegetal
  • 450 gramos de Chocolate negro sin leche
  • 300 ml de Nata vegetal Alpro
  • media cucharada pequeña de Sal

PREPARACION

  1. En un cazo derretir la mantequilla y dejar que hierva.
  2. Cuando lleve unos minutos hirviendo agregar el chocolate triturado y la sal y remover hasta que se derrita.
  3. Reservar en un bol de cristal.
  4. Hervir la nata, en el mismo bol donde derretimos el chocolate y verterlo sobre el chocolate y la mantequilla.
  5. Dejar reposar todo unos minutos.
  6. Después con una batidora de varillas batir un buen rato.
  7. Dejar enfriar a temperatura ambiente pero batir de vez en cuando hasta que vaya espesando. Cada 15-30 minutos. Finalmente obtendremos una mezcla espesa y manejable, con textura de mousse pero mucho más densa fácil de untar.




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