Receta para hacer Lebkuchen – Dulces navideños alemanes

Posted by: Anita Dinamita

diciembre 28th, 2019 >> Postres para Navidad | Imprimir esta entrada Imprimir esta entrada

Receta para hacer Lebkuchen, dulces navideños alemanes.

INGREDIENTES

  • 200 gramos de miel líquida
  • 85 gramos de mantequilla
  • 200 gramos de harina normal
  • 100 gramos de almendras molidas
  • 1 cucharadita de polvo de hornear – Levadura
  • Un cuarto cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • 1 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
  • media cucharadita de nuez moscada molida
  • media cucharadita de clavo molido (opcional)
  • 1 cucharada de cacao en polvo (opcional)
  • media naranja, ralladura finamente rallada y jugo
  • Una pizca de sal marina

Para el glaseado de azúcar

  • 100 gramos de azúcar glas
  • 2 cucharadas de agua hirviendo

Para el glaseado de chocolate

  • 200 gramos de chocolate negro, con leche o blanco, finamente picado





PREPARACION

Precalentar el horno a 200ºC.

Cubrir dos bandejas para hornear con papel pergamino.

Calentar la miel y la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego lento hasta que se derrita. Poner en un cuenco grande y reservar en la nevera durante 5 minutos.

Retirar la mezcla de miel y mantequilla de la nevera y tamizar los ingredientes restantes, revolviendo para combinar. (La mezcla estará pegajosa). Volver a poner en la nevera durante aproximadamente 1 hora o hasta que esté completamente fría.

Con las manos húmedas, romper pedazos de la masa y formar bolas ligeramente más pequeñas que una pelota de golf. Transferir a las bandejas para hornear y aplanar ligeramente, dejando suficiente espacio entre cada lebkuchen para que pueda extenderse durante la cocción. Hornear unos 15 minutos, o hasta que el lebkuchen haya subido y esté firme al tacto. Dejar enfriar ligeramente en las bandejas para hornear, antes de transferir a una rejilla para enfriar por completo.

Para hacer el glaseado de azúcar, mezclar el azúcar glas y el agua en un tazón. Sumergir un lado de la lebkuchen en el glaseado y regresar a la rejilla, con el glaseado hacia arriba, para que se seque.

Alternativamente, para hacer el glaseado de chocolate, derretir la mitad del chocolate en un tazón pequeño a prueba de calor sobre una cacerola de agua a fuego lento. Cuando el chocolate esté casi derretido, retirar del fuego y agregar el chocolate restante. Revolver hasta que todo el chocolate se haya derretido. Sumergir un lado de la lebkuchen en el chocolate y regresar a la rejilla, con el chocolate hacia arriba.

También se puede usar una combinación de glaseado y glaseado de chocolate. Simplemente sumergiremos un lado del lebkuchen en el glaseado de azúcar y dejaremos secar, antes de sumergir el otro lado en el de chocolate y dejaremos reposar de nuevo.

Fuente: menudos peques

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