Cupcakes de chocolate blanco y arándanos

Posted by: Anita Dinamita

marzo 10th, 2020 >> Cupcakes | Imprimir esta entrada Imprimir esta entrada

Deliciosas y bonitas cupcakes de chocolate blanco y arándanos.

INGREDIENTES

  • 70 gramos de mantequilla sin sal, blanda
  • 210 gramos de harina normal
  • 250 gramos de azúcar en polvo
  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • media cucharadita de sal
  • 210 ml de leche entera
  • 2 huevos grandes
  • 60 gramos de arándanos secos
  • 1 cucharadita de ralladura de naranja rallada

Para el glaseado

  • 60 gramos de chocolate blanco picado
  • 500 gramos de azúcar glas, tamizada
  • 160 gramos de mantequilla sin sal, blanda
  • 50 ml de leche entera

Para la decoración

  • 20 gramos de arándanos secos
  • 1 cucharadita de ralladura de naranja rallada

PREPARACION

Precalentar el horno a 170°C.






Preparar los moldes para muffins con cestas de papel.

Primero haremos el pastelito.

En una procesadora con el accesorio de paleta o usando una batidora eléctrica de mano, mezclamos la mantequilla, la harina, el azúcar, la levadura y la sal hasta formar una consistencia similar a la miga.

En un recipiente, batir la leche y los huevos a mano.

Con la batidora a velocidad lenta, verter gradualmente la mitad del líquido en la mezcla de migajas y mezclar bien hasta que se combine. Subir la velocidad a media y batir hasta que la masa esté suave y espesa, sin grumos. Raspar los lados del recipiente ocasionalmente. Una vez que haya desaparecido cualquier grumo, bajar la velocidad y verter gradualmente el líquido restante, continuar mezclando hasta que la masa esté suave.

Agregar los arándanos y la ralladura de naranja, y mezclar con la masa, asegurándonos de que estén distribuidos uniformemente.

Colocar la masa en los moldes preparados, llenándolos hasta dos tercios, el uso de una cuchara para bolas de helados de 50 ml puede hacer que este proceso sea más fácil y dará un mejor resultado.

Hornear durante 20-25 minutos o hasta que el pastelito se recupere cuando se toque ligeramente.

Dejar enfriar un poco antes de sacarlo de los moldes y colocar sobre una rejilla para enfriar completamente antes de glasear.

Para hacer el glaseado, derretir el chocolate blanco en un recipiente apto para microondas en el microondas o en un recipiente resistente al calor sobre una olla de agua hirviendo.

Usando la procesadora con el accesorio de paleta o la batidora eléctrica de mano, mezclar gradualmente el azúcar glas y la mantequilla a baja velocidad hasta que se combinen y no haya grandes trozos de mantequilla. Poco a poco verter la leche mientras se mezcla a baja velocidad. Cuando se incorpore todo el líquido, subir a alta velocidad y batir el glaseado hasta que esté suave y esponjoso. Agregar el chocolate blanco derretido al glaseado, mezclar bien hasta que el glaseado sea uniforme y suave.

Colocar una cantidad generosa de glaseado en cada cupcake, luego alisar suavemente con una espátula, haciendo un remolino en la parte superior. Cubrir cada cupcake con un par de arándanos secos y una pizca de ralladura de naranja.

Fuente: menudos peques

Mas recetas de cupcakes caseras —>>> https://www.donpostre.com/category/cupcakes-2/

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