Gofres de batata con sirope de naranja

Posted by: Anita Dinamita

julio 30th, 2020 >> Gofres | Imprimir esta entrada Imprimir esta entrada

Receta para hacer gofres de batata con sirope de naranja.

INGREDIENTES

Para los gofres

  • 2 tazas de harina de yuca
  • 1 taza de harina de almendras
  • 1/2 taza de azúcar de coco
  • 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • 2 cucharaditas de canela
  • 1 cucharadita de sal marina
  • 6 huevos
  • 700 gramos de leche de coco entera (de las de lata)
  • 1/2 taza de aceite de coco derretido
  • 2 tazas de puré de batata, tibio o frío

Para el sirope:

  • 1 taza de jarabe de arce puro
  • 1 naranja, rallada y su jugo
  • 1/2 cucharadita de jugo de limón recién exprimido
  • Una pizca de sal marina




PREPARACION

Batir las harinas, el azúcar, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal en un cuenco grande.

Separar los huevos, colocando las yemas en el cuenco con los ingredientes secos (no revuelvas todavía) y las claras en un tazón separado y más pequeño.

Agregar la leche de coco y el aceite de coco derretido a los ingredientes secos y revolver hasta que se mezclen. Agregar el puré de batata.

Batir las claras de huevo con una batidora de mano hasta que se formen picos suaves.

Agregar las claras de huevo en la masa, muy suavemente para no desinflar la mezcla.

Precalentar la plancha para gofres engrasada, según sea necesario.

Cocinar los gofres según las instrucciones del fabricante.

Preparar el sirope combinando el jarabe, la ralladura de naranja y su jugo, el jugo de limón y la sal en una cacerola mediana. Cocinar a fuego lento durante unos 10-15 minutos hasta que se reduzca un poco.

***Puedes sustituir las batatas por calabaza asada si lo deseas.

***Puedes sustituir 1 cucharadita de canela por cardamomo molido para obtener un sabor más interesante.

Fuente: menudos peques

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