Pan de plátano con arándanos

Posted by: Anita Dinamita

septiembre 7th, 2020 >> Celíacos, Intolerancia a la lactosa, Panes y Bollos | Imprimir esta entrada Imprimir esta entrada

Pan de plátano con arándanos. Una receta casera libre de lácteos – Sin gluten – Vegano

INGREDIENTES

  • 270 gramos de almendras molidas
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • Media cucharadita de canela
  • 3 plátanos
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 75 ml de jarabe de arce
  • 60 ml de aceite de coco derretido
  • 125 ml del líquido de un bote de garbanzos cocidos
  • 100 gramos de arándanos

PREPARACION

Precalentar el horno a 180’C.

Mezclar las almendras molidas, la levadura y la canela en un tazón grande.

Poner los plátanos en un procesador de alimentos o batidora, con el extracto de vainilla, el jarabe de arce, el aceite de coco derretido y el líquido de los garbanzos (guardaremos los garbanzos para otra cosa). Mezclar hasta que esté suave.

Agregar la mezcla húmeda a los ingredientes secos y mezclar bien. Agregar los arándanos.






Extender la mezcla en un molde rectangular. Si lo deseas, corta otro plátano por la mitad a lo largo y colócalo presionando sobre la mezcla.

Hornear durante unos 45 minutos. Dejar que se enfríe completamente en una rejilla de alambre antes de retirar del molde y cortar.

Fuente: menudos peques

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