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Flores de carnaval – Postres de Carnaval

Vamos a preparar un postre típico en Carnaval: Flores de Carnaval [1].

[2]INGREDIENTES

PREPARACION

Se lavan los limones y se secan.





Rallamos los limones sin coger la parte blanca del limón para que no amargue y se dejan reservados.

Batimos en un bol los huevos con el azúcar hasta que blaqueen.  Se deja reservado.

Añadimos al bol que tenemos con los huevos, la leche, un pellizco de sal, la harina de trigo, la ralladura de los limones y la copita de anís.

Batimos hasta que nos quede una crema de la consistencia densa parecida a la de las natillas y sin grumos.

Dejamos reposar esta crema una media hora.

Para poder hacer las flores debemos de tener un molde especial de hierro con forma de flor.

Ponemos una sartén honda con abundante aceite de girasol y calentamos a fuego medio. Cuando el aceite está caliente colocamos el molde para las flores dentro.

Cuando el molde esté muy caliente metemos el molde en la crema pero sin llegar al borde, sólo un centímetro de su altura más o menos, este dato es muy importante para que la flor se desprenda luego sin dificultad.

Introducimos el molde impregnado con la masa en la sartén y lo apoyamos en el fondo de la misma y pasados unos segundos al levantar el molde.

Se desprenderá la flor de carnaval y se quedará en la sartén.

Al principio, la primera y segunda flor suelen resistirse, así que movemos lentamente el molde para que se vaya despegando, las siguientes salen solas.

Cuando esté despegada, la dejamos unos instantes que acabe de freírse y la sacamos cuando está dorada.

Las retiramos a un papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

Repetiremos esta operación para cada flor, siendo muy importante calentar el molde todas las veces.

El proceso es muy rápido y debemos controlar que el aceite no se nos queme pues tenemos que conseguir que las flores nos queden crujientes y de color dorado.

Eso se consigue con la temperatura exacta del aceite.

Finalmente espolvoreamos con azúcar al gusto y dejamos enfriar.




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