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Rollo de crema de fresa

Delicioso rollo de crema de fresas [1].

[2]INGREDIENTES

3 huevos

1 taza de azucar blanca

 un tercio de taza de agua caliente

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 taza de harina para todo uso tamizada

1 cucharadita de levadura en polvo

un cuarto de cucharadita de sal

un cuarto de taza de azúcar glass para espolvorear (opcional)

1 cucharadita de gelatina sin sabor

un cuarto taza de agua fría

1 taza de crema espesa, fría

1 taza de fresas frescas

1 cucharada de azúcar blanca

2 cucharadas de azúcar glass, para espolvorear (Opcional)




PREPARACION

Precalentar el horno a 190 grados C.
Untar con mantequilla un molde para panecillos de gelatina. Forrar con papel de aluminio untado con mantequilla o papel pergamino con mantequilla.
Batir los huevos hasta que estén espesos y de color limón. Agregar gradualmente 1 taza de azúcar blanca, batiendo constantemente.
Agregar el agua y el extracto de vainilla.
Incorporar la harina, el polvo de hornear y la sal.
Verter la mezcla en el molde preparado.
Hornear hasta que el pastel esté elástico al tacto y comience a encogerse de los lados del molde, aproximadamente 15 minutos.
Extender un paño de cocina y espolvorearlo con azúcar glass. Girar el pastel sobre la toalla.
Despegar el papel o papel de aluminio.
Cortar los bordes crujientes con unas tijeras de cocina o un cuchillo de cocina afilado.
Enrollar el bizcocho en la toalla y dejar enfriar.
En un recipiente apto para microondas, espolvorear la gelatina sobre el agua fría y reservar.
Lavar y pelar las fresas; si son grandes, se pueden cortar por la mitad o picar.
Derretir la gelatina en el microondas, revisando cada 15 segundos.
Verter gelatina y 1 cucharada de azúcar sobre las fresas. 
Batir la crema a picos medio-rígidos.
Incorporar la mezcla de fresas enfriada.
Desenrollar el bizcocho, untar con la crema de fresa y volver a enrollar.
Enfriar el pastel durante al menos 1 hora.
Antes de servir, espolvorear el pastel con azúcar glass o cubrir con crema batida adicional.

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