Pestiños tradicionales de Semana Santa
Posted by: Anita Dinamita
abril 13th, 2022 >> SEMANA SANTA - Postres |
Los pestiños es una receta tradicional de semana santa y de carnaval que se consume a nivel nacional. Es típico de Andalucía pero ya se ha ido extendiendo a toda España, al igual que las torrijas, otro gran postre de semana santa.
Tienen su origen en la repostería árabe.
La receta de pestiños es muy sencilla de hacer. Lleva su tiempo pero da gusto meterse un domingo por la mañana en la cocina y hacerlos para luego comer los pestiños con un café caliente.
INGREDIENTES
- 400 gramos de harina
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 100 ml de vino blanco
- 100 ml de zumo de naranja
- 20 gramos de anís en grano
- 20 gramos de sésamo
- Una piel de naranja
- Una piel de limón
- 1 rama de canela
- Canela en polvo
- Azúcar blanco
PREPARACION
Comenzamos aromatizando el aceite de oliva. En una cazuela ponemos el aceite a fuego lento con la rama de canela y las pieles. Lo dejamos unos 10 minutos a fuego lento, que se vaya aromatizando.
Es recomendable quitar la piel de naranja y de limón con la ayuda de un pelador de tomates. Hay que evitar la parte blanca de la naranja y el limón, o nos amargará el postre.
Pasado ese tiempo ponemos el anís en grano en la cazuela y seguimos cocinando a fuego medio unos minutos más. Pasado el tiempo, apagamos el fuego, retiramos y reservamos.
En una sartén tostamos el sésamo.
Cogemos un recipiente grande y añadimos la harina. Agregamos el vino blanco, la sal y el aceite aromatizado colado. Mezclamos con una cuchara de madera.
Incorporamos el zumo de naranja y el sésamo tostado. Seguimos mezclando en el bol hasta que cueste amasar. Amasamos en la encimera.
Amasamos a mano hasta que quede una masa elástica y sin que se nos pegue a las manos.
Dejamos reposar unos 30 minutos.
Estiramos en la encimera con la ayuda de un rodillo y hacemos cuadrados de unos 5 cm.
Hacemos la forma de los pestiños llevando al centro dos de las esquinas.
Freímos los pestiños en abundante aceite de oliva.
Pasamos a un papel de cocina para quitar el exceso de aceite.
Todavía calientes, los espolvoreamos con azúcar y canela.
También, se pueden bañar en miel. No ambas cosas. O azucar y canela O miel. Si te gustan muy dulces bañalos en miel.
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