Mona de Pascua – Semana Santa
Posted by: Anita Dinamita
abril 14th, 2022 >> Postres Tipicos de Comunidad Valenciana, SEMANA SANTA - Postres |
La mona de pascua es un postre tradicional de semana santa.
Se trata de una especie de bizcocho con un huevo por encima, luego contaremos el porqué se pone el huevo. Es muy típico de la comunidad valenciana y Murcia, pero actualmente lo tenemos por todo el país. Esta receta le debemos de hacer con calma, porque lleva un prefermento y dos levados. Os aconsejo prepararla desde el viernes por la noche para poder hornearla el domingo y poder disfrutarla el domingo de pascua que es cuando se debe de comer (tradicionalmente).
El origen de la mona de pascua pertenece a la gastronomía árabe.
¿Porque los huevos de pascua en la mona de Pascua?
Todos sabemos que en cuaresma no se puede comer carne, pues en la edad media tampoco se permitían comer lácteos y huevos, por ello los huevos se pintaban en las casas y cuando pasaba el domingo de pascua se comían, una tradición que seguimos teniendo en la actualidad.
En algunas regiones ya tenemos los huevos de chocolate tradicionales que los hacen de mil maneras en las pastelerías, así como figuras de chocolate de todo tipo.
INGREDIENTES (para 2 monas de pascua)
Para el prefermento
- 100 gramos de harina de fuerza
- 60 ml de agua
- 13 gramos de levadura fresca
Para la masa principal
- 400 gramos de harina de fuerza
- 12 gramos de levadura fresca
- 6 huevos
- 200 gramos de azúcar blanco
- 80 gramos de aceite de oliva
- 1 ralladura de naranja
- 20 ml de agua de azahar
- 4 gramos de sal
PREPARACION
Comenzamos haciendo el prefermento.
En un bol mezclamos la harina, la levadura y el agua. Mezclamos bien y dejamos fermentar en la nevera toda la noche. Al día siguiente lo sacamos por la mañana y lo dejamos que se atempere en la encimera.
Es momento de hacer la masa. Por una parte mezclamos los ingredientes líquidos, los huevos (3 huevos) , el aceite y el agua de azahar.
Agregamos el prefermento que hemos realizado la noche anterior, la ralladura de naranja, el azúcar, la levadura desmenuzada y seguimos mezclando.
Poco a poco vamos añadiendo la harina hasta que la vayamos integrando. En este paso agregamos la sal igualmente.
Una vez hemos añadido toda la harina, debemos amasar bien sobre la encimera hasta obtener una masa elástica y lisa. Si necesita más harina la incorporamos muy poco a poco. Esto también dependerá del ambiente que tengamos, si hace calor en la cocina, si hay mucha humedad, etc…
En un bol ponemos la masa, con una gota de aceite de oliva para que no se pegue y la dejamos en un lugar cálido de la casa hasta que doble su volumen.
Una vez veamos que haya doblado su volumen, partimos en dos bolas la masa y volvemos a bolear.
Hacemos la forma de la mona de pascua y ponemos los huevos duros o huevos cocidos encima y volvemos a dejar levar hasta que doble el volumen.
Con el horno precalentado, untamos de huevo la mona de pascua, ponemos azúcar empapada de agua e introducimos durante 25 o 30 minutos a 180º con el calor por arriba y por debajo.
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