Archive for the ‘Aromatizantes’ Category
El azafrán (Crocus sativus)
Es una planta con una varita tallosa, muy corta, rematada por una flor, la rosa del azafrán, abierta en forma de embudo y de color más bien violeta. Dentro del tubo de la flor sobresalen los estigmas, de tonos anaranjados: son las hebras del azafrán.
Existen referencias del azafrán que datan del año 2300 a. C.
A partir de esta fecha son variadas y diversas las referencias sobre su uso en ritos y ceremonias religiosas, en medicina, en la gastronomía, etc.
Esta valoración especial unida a lo determinante de la mano de obra en su proceso de elaboración, es causa de su elevado valor económico. Se ha denominado <<oro rojo>> .
El anís
Posted by: Anita Dinamita
enero 28th, 2013 >> Aromatizantes, Hierbas Naturales-Fitoterapia-Plantas Medicinales-Remedios Naturales
El anís es una de las plantas más características utilizada para aromatizar diferentes platos de comida.
Su uso en la cocina data de mucho tiempo atrás, debido a sus propiedades aromáticas que son únicas.
Cómo aprovechar la cáscara de naranja
Posted by: Anita Dinamita
noviembre 7th, 2012 >> .SABIAS QUE..., .TRUCOS en el hogar., Aromatizantes
La cáscara de naranja tiene muchas aplicaciones en la cocina.
Primero,hay que tener en cuenta dos aspectos importantes.
Si la cáscara se va a utilizar inmediatamente después de pelar la fruta nos aseguraremos de lavarla muy,muy bien.
Si no se utiliza de forma inmediata puede conservarse. Para ello hay que poner las cáscaras en un plato al sol durante 10 horas para secarlas o durante unas 5 horas en el horno a temperatura de 50 grados. Vigilar que no se peguen ni se tuesten. Así conseguiremos secar las cáscaras. Después deben conservarse en un recipiente como si fueran una especia más.
Veamos algunos de los usos que podemos dar a las cáscaras de naranjas.
El perejil
Posted by: Anita Dinamita
junio 17th, 2012 >> Aromatizantes, Hierbas Naturales-Fitoterapia-Plantas Medicinales-Remedios Naturales
El perejil es una planta natural común como condimento en las distintas preparaciones culinarias que cuenta con propiedades diuréticas.
Es importante saber como prepararlo para obtener las propiedades diuréticas del perejil, ya que no se trata de consumirlo como condimento de las comidas sino como jugo de perejil. Asimismo para que cumpla la función diurética es necesario beber tres cucharadas del jugo de perejil al día colocando en la juguera o procesadora todo un manojo de perejil. De este modo se obtiene el jugo de perejil con propiedades diuréticas.
También es posible aprovecharlo haciendo una decocción utilizando una cucharadita de raíz de perejil. Después de dejar reposando quince minutos en este caso se bebe dos veces por día. Puedes preparar una infusión de perejil para aprovechar sus beneficios diuréticos.
El cilantro
Posted by: Anita Dinamita
marzo 9th, 2011 >> Aromatizantes, Hierbas Naturales-Fitoterapia-Plantas Medicinales-Remedios Naturales
El cilantro es una planta aromática que se supone proviene de Grecia y cercano oriente. Es muy tradicional en la cocina árabe y también latinoamericana, sobre todo por sus propiedades de sabor tan marcadas.
El cilantro es una de esas especias aromáticas que quizás no ha resultado tan utilizada en Europa pero que sí es muy popular en varias partes del mundo.
Originario de la zona mediterránea lindera a Grecia y también de cercano oriente, esta hierba se parece mucho al perejil en sus hojas y forma. No así tanto en su sabor, donde comparten algunas características pero también muchas diferencias.
El sabor del cilantro es plenamente fuerte, aromático, mucho más astringente que el del perejil y con un regusto en boca más duradero.
Muchos platos incluyen al cilantro dentro de sus preparaciones. El tabbule, como uno de los clásicos de la gastronomía árabe, es uno de ellos. Pero también el clásico ceviche peruano o los tacos mexicanos, por poner sólo dos ejemplos, lo emplean dentro de una gastronomía latinoamericana que le tiene altísima estima a esta planta aromática.
Fuente: alimentacion adecuada.
El clavo de olor
Posted by: Anita Dinamita
febrero 11th, 2011 >> Aromatizantes, Hierbas Naturales-Fitoterapia-Plantas Medicinales-Remedios Naturales
El clavo de olor, cuyo nombre científico es el de Eugenia caryophyllus, es una flor de la familia de mirtáceas la cual, mediante un proceso, se convierte en un excelente y muy empleado condimento. Su clásico y particular aroma viene muy bien para diferentes preparados.
Es muy común encontrar el uso del clavo de olor en la gastronomía de muchas regiones. Sobre todo en Oriente, ya que es oriundo de las zonas ribereñas del Océano Índico, más allá de que hoy día se coseche en diversas zonas de todo el mundo.El clavo de olor se distingue por ser muy aromático, estando estos olores concentrados en su alto porcentaje de aceites volátiles. Además de su particular aroma, se destaca por cierto tono acre, resultando también algo picante.El clavo de olor puede estar en preparaciones tanto dulces como saladas, amén de su amplio uso dentro del mundo de las medicinas naturales, donde sirve para preparar enguajes bucales e infusiones carminativas, entre otras cosas.Es común encontrarlo en bebidas como el licor ratafia o el vermouth casero.
Fuente: alimentación adecuada
