Archive for the ‘Cremas’ Category

Crema de peras

Posted by: Anita Dinamita

septiembre 3rd, 2019 >> Cremas

Deliciosa crema de peras.

INGREDIENTES

    • 3 peras frescas grandes
    • 3 plátanos
    • 2 huevos ( solo las yemas )
    • 60 gramos de azúcar
    • medio litro de leche entera

PREPARACION

Batir perfectamente las yemas con el azúcar.
Agregar poco a poco la leche, y poner a cocer al baño maria, sin dejar de batir en forma suave y constante.
Usar solamente una pala de madera.
Cuando la crema que resulte esté a punto de hervir, se retira del fuego y se deja enfriar.

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Crema pastelera con leche condensada

Posted by: Anita Dinamita

junio 25th, 2019 >> Cremas, Leche

Receta para realizar una estupenda crema pastelera con leche condensada.

INGREDIENTES

8 yemas de huevos
200 gramos de azúcar
1/3 de bote de leche condensada
1 litro de agua
100 gramos de fécula de maiz (maizena)
canela ralladura de limón

PREPARACIÓN

En un recipiente mezclamos las yemas, el azúcar y la leche removiendo todo bien hasta que quede bien ligado.
Incorporar el agua a punto de hervir muy despacio para que no se formen grumos ni se cuajen las yemas .

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Dulce de leche

Posted by: Anita Dinamita

febrero 5th, 2019 >> Cremas, Leche

Receta para preparar dulce casero de leche

INGREDIENTES

Por cada litro de leche entera, 300 gramos de azúcar,

1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio, rama de vainilla.

1 cucharada de miel

PREPARACIÓN

Poner a hervir en una cacerola, la leche con el azúcar, la rama de vainilla y la pizca de bicarbonato que será el encargado de dar el característico color al dulce de leche y espesarlo.

Se lleva a ebullición y se mantiene a fuego muy suave, revolviendo constantemente para evitar que se pegue o se queme.

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Sopa fría de melón con vino

Posted by: Anita Dinamita

enero 15th, 2019 >> Cremas

Una receta muy fresquita: sopa fría de melón con vino.

INGREDIENTES

1 melón de 1,5 kg aproximadamente
3 dl de vino blanco afrutado
2 limás (o un limón)
3 cucharaditas de azúcar
Frambuesas u otra fruta roja
Unas hojitas de menta o hierbabuena

PREPARACIÓN

Cortamos el melón en dos y lo vaciamos con la cucharita para hacer bolitas (sacabolas).

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Espuma de parmesano

Posted by: Anita Dinamita

octubre 3rd, 2018 >> Baños,coberturas,glaseados, etc para postres, Cremas

Exquisita espuma de parmesano casera. Un delicado deleite.

INGREDIENTES

400 cc Crema de leche
400 cc Leche
400 gramos Queso parmesano rallado fino

PREPARACIÓN

Combinamos el queso parmesano con la leche y llevamos a fuego mínimo, revolviendo con cuchara de madera, hasta que el queso se funda.

Dejamos reposar durante 40 minutos.

Colamos con colador de malla fina y mezclamos con la crema.

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Bavaroise de naranja

Posted by: Anita Dinamita

julio 28th, 2018 >> Cremas

Bavaroise o crema bávara es un postre frio que suele llevar gelatina, nata y a veces crema inglesa.

INGREDIENTES

2 decilitros de zumo de naranja
ralladura de naranja
4 hojas de 3 gramos de gelatina
2 yemas de huevo
2 decilitros de nata
70 gramos de azucar
4 rodajas finas de naranja para decorar
menta para decorar.

PREPARACIÓN

Rehidratamos las hojas de gelatina en un vaso alto con agua fria durante 2 minutos y una vez rehidratadas escurrimos y reservamos hasta el momento de su utilizacion
Se cuece el zumo de naranja hasta que se disuelva, se saca del fuego y en caliente añadimos las gelatinas escurridas,
mezclamos las yemas con la nata y semi montamos.

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Crema catalana con fresones

Posted by: Anita Dinamita

noviembre 7th, 2017 >> Cremas, Postres Tipicos de Cataluña

Una delicia para hoy: crema catalana con fresones. ¡Gracias Juani!

INGREDIENTES

400 gramos de fresones

8 cucharadas de leche condensada

4 yemas de huevo

1 cucharadita de harina de maíz

1 rama de canela

1 limón

azúcar glas

PREPARACION

Se limpian los fresones y se rocían con el zumo de limón.

Se espolvorean con azúcar y se dejan en maceración unas horas en la nevera. Mientras, se disuelve la harina de maíz en un poco de agua fría y se le incorporan las yemas de huevo.

Se pone en un cazo al fuego la leche condensada, dos vasos de agua y la canela. Cuando esté caliente, se retirará la canela y se incorporará la mezcla de las yemas poco a poco mientras se remueve continuamente.

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Crema catalana

Posted by: Anita Dinamita

noviembre 6th, 2017 >> Cremas, Postres Tipicos de Cataluña

Exquisita receta de crema catalana. ¡Gracias Juani!

INGREDIENTES

1 litro de leche

200 gramos de azúcar

30 gramos de maicena

7 yemas

la piel de medio limón

media ramita de canela

PREPARACION

Se pone la leche a hervir con 50 gramos de azúcar, la piel de limón y la canela.

Aparte, en otro cazo, echaremos el resto del azúcar, la maicena y las yemas.

Mezclamos todo bien con ayuda de unas varillas.

Cuando hierva la leche, echamos la mitad de ésta en la mezcla anterior, moviéndolo bien y procurando que quede bien mezclado y sin grumos.

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Sopa de melocotón con helado

Posted by: Anita Dinamita

octubre 7th, 2017 >> Cremas

Exquisita sopa de melocotón aderezada con helado.

INGREDIENTES

1 bote grande de melocotón en almíbar

1 palo de canela

la piel de 1 limón

1 vaso de vino blanco

1 cucharadita de Maizena

helado de leche merengada

PREPARACION

Ponemos en un cazo el jugo de 1 bote de melocotón en almíbar.
Añadimos 1 palo de canela, 1 tira de piel de limón y 1 vaso de vino blanco en el que habremos disuelto 1 cucharadita rasa de Maizena.

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Crema de plátanos

Posted by: Anita Dinamita

abril 17th, 2017 >> Cremas, Frutas

Deliciosa crema de plátanos que hará las delicias de grandes y pequeños.

INGREDIENTES

1 kilo de plátanos

el zumo de un limón y medio

1/4 de litro de nata

1 tarro de mermelada de arandanos

5 cucharadas de azúcar

1 pellizco de canela

100 gramos de nueces picadas

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