Archive for the ‘Leche’ Category

Leche merengada

Posted by: Anita Dinamita

agosto 4th, 2012 >> Leche

La leche merengada suele servirse bien,bien fría y en veranito.Es una bebida típica española.

INGREDIENTES

1 litro de leche
3 claras de huevo
100-150 g de azúcar
1 rama de canela
1 corteza de limón
canela molida

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Leche de semillas de calabaza

Posted by: Anita Dinamita

mayo 18th, 2012 >> Leche

Con las semillas de calabaza peladas se elabora una leche con propiedades aprovechables para la nutrición a partir de su composición de varias sales minerales como el zinc, hierro, fósforo, magnesio y ácidos grasos linolénicos y ácidos grasos linoléicos además de vitaminas A, E y vitamina F. Al ser fuente de zinc ayuda a fortalecer las defensas y a mejorar la vista. La leche de semillas de calabaza es ideal para proteger a los hombres contra las enfermedades que afectan a la próstata como antiinflamatorio natural y desinfectante de la próstata y de las vías urinarias. Como aporte de ácidos grasos esenciales ayuda a la prevención de las enfermedades cardiovasculares y gracias a su vitamina A ayuda también a la salud de la piel. También llamadas pepas o pipas de calabaza esta verdura es conocida como chayote, cayota o auyama además de zapallo.

INGREDIENTES Para elaborar la leche de calabaza

Vainilla o canela en polvo: una cucharadita;
agua: 6 tazas;
azúcar morena o miel: dos cucharadas o también puede agregarse un edulcorante natural)
y semillas de calabaza: 1 taza crudas y peladas.

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Dulce de leche casero

Posted by: Anita Dinamita

enero 15th, 2012 >> Leche

Dulce de leche casero…¡que delicia!

INGREDIENTES

2 y medio litro de leche entera
500 grs. de azúcar
 vainilla
Un pizca de bicarbonato de sodio

PREPARACION

Colocar la leche en una olla con la vainilla a fuego medio. Para obtener mejores resultados, debe cocinarse en una paila de cobre. Revolver de vez en cuando con una cuchara de madera. Una vez que hierve agregar el azúcar con el bicarbonato de sodio. Mezclar frecuentemente. La preparación comienza a reducirse y tomará un color tipo canela. Lleva alrededor de una hora y media hasta que comienza a espesar. En este momento se debe revolver continuamente porque podría quemarse. Cuando se observa el fondo de la olla ya está listo. Todo dependerá de la consistencia deseada. Dejar enfriar y colocar en frascos esterilizados.

Fuente: solosabores

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Requesón casero

Posted by: Anita Dinamita

diciembre 15th, 2011 >> Leche

Receta de requesón casero.

INGREDIENTES(8 personas)

1 litro y 1/2 de leche entera
2 cucharadas soperas de jugo de limón

PREPARACION

Poner la leche en un cazo y añadirle el zumo de limón, dejar reposar unos minutos. Luego llevar la mezcla al fuego, suave, y dejar que el calor haga su trabajo… hasta que la mezcla tenga dos partes perfectamente diferenciadas, por un lado el cuajo y por otro el suero.

Después poner el requesón a escurrir en un colador de rejilla y nos olvidamos por un rato, porque tardará en perder todo el líquido.

Si se quiere salado, añadir un poquito de sal, y si se quiere dulce, añadir  azúcar… de cualquier forma está delicioso el requesón.

Fuente: recetas diarias

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Postre de leche con frambuesa

Posted by: Anita Dinamita

noviembre 22nd, 2011 >> Leche

Delicioso postre de leche con frambuesa. ¡Gracias Vlady!

INGREDIENTES

●1 bote de leche evaporada
●1 bote de leche condensada
●1 bote de leche entera fresca
●las 3/4 partes de 1 bote de zumo de limón
●12 hojas finas de gelatina
Salsa de frambuesas
●1 tarrina de frambuesas
●4 cucharadas de azúcar
●un chorreón de zumo de limón

PREPARACION

Mezclar el bote de leche evaporada con el de entera y disolver la leche condensada.
Poner la gelatina a remojo de agua fría, escurrirla y acercarla unos segundos al fuego con unas cucharadas de agua, hasta que se funda, sin que llegue a hervir.

Añadir la gelatina templada,a la mezcla de leche fría.
Exprimir los limones medir el zumo y mezclarlo con la leche y la gelatina. Llenar un molde de flan o moldes individuales con la preparación y dejarlos cuajar en la nevera.
Sumergirlos en agua hirviendo, volcar y servir con la salsa.
Salsa:Triturar las frambuesas, separando algunas para adornar, con el azúcar y el
zumo de limón y colar o dejar el granillo, al gusto.

Fuente: Cocina de otoño,  Realizado por Mª Jesús Gil de Antuñano,
Premio nacional de gastronomía, y su equipo.


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Tablillas de leche

Posted by: Anita Dinamita

noviembre 6th, 2011 >> Leche

Deliciosas tablillas de leche.

INGREDIENTES(4 personas)

4 tazas de leche entera
2 palitos de canela
1 y un cuarto taza de azúcar
2 yemas de huevo

PREPARACION

En una cacerola hervir leche con canela entera y azúcar a fuego bajo.
Con cuchara de madera mover constantemente hasta que se espese y empiecen a formar burbujas.
Sacar del fuego e incorporar las yemas, batir vigorosamente por 1 minuto.

Vaciar en un molde cuadrado o rectangular, previamente aceitado y emparejar con una espátula también aceitada.
Con la ayuda de un cuchillo (aceitado) cortar en la forma deseada y dejar enfriar completamente para retirar las tablillas del molde.

Si se desea,se puede añadir al preparado frutos secos triturados, miel en vez de azúcar o azúcar moreno…

Fuente: recetas diarias

 

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Leche de arroz

Posted by: Anita Dinamita

octubre 18th, 2011 >> Leche

Una receta original y diferente: leche de arroz.

INGREDIENTES

3 litros de agua
1 taza de arroz integral
1 cucharadita de vainilla
Miel

PREPARACION

Poner a hervir el agua, y luego agregar el arroz, que se lo deja hervir por una hora. Luego colar, y al líquido (leche de arroz) agregarle la vainilla. Servir caliente o frío, endulzado con miel, conservar en la heladera por no más de dos días.

Fuente: alimentacion adecuada


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Licor de leche

Posted by: Anita Dinamita

enero 19th, 2011 >> Leche, Licores y Cócteles

Aprendemos la preparación en frío de este delicioso licor de leche.

En un recipiente apropiado, poner un litro de alcohol, un kilo de azúcar, un limón cortado en finas rodajas con su cáscara, una ramita de vainilla cortada en trocitos, y un litro de leche. Tapar bien y dejar macerar durante 15 días, revolviendo esta mezcla dos veces al día. Luego colar  y filtrar con el papel de filtro. (Puede agregarse una cápsula de azafrán).

Fuente: entre pucheros

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Crema de leche

Posted by: Anita Dinamita

diciembre 3rd, 2010 >> Cremas, Leche

Un postre delicioso: crema de leche. ¡Gracias Ana H.!

INGREDIENTES(4 personas)

250 g de nueces peladas
1 ramita de canela
canela en polvo
1 l de leche
100 g de azúcar
la piel de una naranja

PREPARACION

Disponer las nueces peladas en una cazuela amplia junto con la leche,la ramita de canela y la piel de la naranja.

Cocer a fuego lento,aproximadamente durante 1 hora,hasta que la leche reduzca un tercio de su volumen.

Agregar el azúcar y remover con varillas manuales(si se desea un postre más cremoso verter 200 ml de nata líquida en el momento de agregar el azúcar). Cocer durante 5 minutos más.Pasar por un colador chino y dejar enfriar. Llenar 4 vasos altos con la mezcla y tener en la nevera hasta el momento de servir.

Finalmente,servir la crema con un poco de canela espolvoreada por encima.


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Trifles de dulce de leche

Posted by: Anita Dinamita

junio 13th, 2010 >> Leche, Pasteles

Un postre delicioso: trifles de dulce de leche.

INGREDIENTES

2 plátanos pelados y cortados en rodajas
Un trozo de chocolate para servir
8 trozos finos de bizcocho esponjoso
4 cucharadas colmadas de dulce de leche
6 cucharadas de zumo de fruta tropical
250g de queso mascarpone
2 cucharadas de ron añejo o coñac
250ml de natillas

PREPARACION

Mezcla en una fuente el zumo de fruta y el ron, agrega los plátanos y remueve.Haz un sándwich con los trozos de bizcocho y la salsa de chocolate, córtalo en cuadrados y ponlos en el fondo de cuatro vasos de cristal. Cubre con la mezcla de los plátanos y para formar otra capa, añade 1 cucharada colmada de dulce de leche. Bate el queso y la natilla hasta obtener una crema y vuélcalo sobre los pudines. Puedes refrigerarlos hasta que estén listos para servir o un par de horas. Haz virutas del trozo de chocolate con un pelador de verduras y repártelas sobre los trifles, para luego servir.

Fuente: recetasdecocina.com.es

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