Archive for the ‘Souffles’ Category
Una delicia: soufflé de mango.
INGREDIENTES(4 personas)
2 mangos
200 gramos de leche
1 cucharada de harina
125 gramos de azúcar glas
25 gramos de mantequilla
3 yemas
4 claras
PREPARACION
En un recipiente espolvorear harina y untar con la mantequilla. A continuación mezclar la leche con la harina y el azúcar glas. Poner esta mezcla a fuego lento y retirar cuando esté bien caliente.
A continuación echar la mantequilla. Batir las yemas y agregar a la mantequilla. Mezclar todo bien hasta obtener una masa homogénea. Triturar el mango pelado y añadir a esta mezcla.
Por otro lado montar las clara a punto de nieve y agregar poco a poco la mezcla anterior. Meter al horno durante 30 minutos a 180 ºC. Al sacarlo, espolvorear azúcar glas y soufflé de mango listo!
Fuente: recetas diarias
Una delicioso soufflé de chocolate. ¡Gracias Vlady!
INGREDIENTES
Crema de chocolate:
●1/4 l. de nata líquida
●2 cucharadas de Maizena
●100 gr. de chocolate cobertura
●1 varita de canela o de vainilla
Soufflé:
●4 cucharadas de crema de chocolate fría y consistente
●4 huevos
●4 cucharadas de azúcar glas
●mantequilla y azúcar para untar el molde
PREPARACION
Crema: hervir la nata con la varita de canela (o de vainilla), fundir el chocolate, removiendo y añadir la Maizena disuelta en leche. Mover hasta que espese y dejar enfriar.
Soufflé: Batir la crema con las yemas.
Montar las claras a punto de nieve, añadir el azúcar glas en dos o tres veces y mezclarlas con la crema con movimiento envolvente. Engrasar con mantequilla y espolvorear de azúcar 4 moldes rectos de souflé.
Llenar los moldes casi hasta el borde y cocerlos en el horno a 180º C, 15 minutos. Espolvorear de azúcar glas y servir inmediatamente.
Souffle de chocolate con piña y menta
Posted by: Anita Dinamita
Ana Herrera nos envía este delicioso soufflé de chocolate con piña y menta.¡Gracias Ana!
INGREDIENTES
250 gr de cobertura de chocolate 70% cacao
85 gr. de azúcar
5 huevos
50 gr. de mantequilla+10 gr.en pomada
50 gr. de pulpa de piña
25 gr. de piña en rodajas muy finas.
1 ramillete de menta
1 hoja de gelatina
1 dl.de agua
PREPARACION
El soufflé:
Fundimos 200 gr. de cobertura,añadimos 40 gr. de mantequilla reblandecida y 4 yemas.Mezclamos esto con 4 claras montadas con 50 gr. de azúcar y metemos en moldes de 8 cm. de diametro untados con la mantequilla en pomada,reservamos en frio por espacio de 2 horas como mínimo.
Gelatina de menta:
Blanqueamos la menta en el agua y licuamos todo.Remojamos la gelatina y la añadimos a lo anterior,dejamos enfriar.
Salsa de piña:
Trituramos y colamos la pulpa,mezclamos con un jarabe hecho con 15 gr. de azúcar y 15 de agua.
Horneamos la mousse a 250ºC durante 8 minutos.Debe quedar cuajada por fuera y cremosa por dentro,acompañamos con la salsa de piña y las rodajas de piña intercaladas con la menta.
L@dy nos envía este delicioso postre: soufflé de limón. ¡Gracias L@dy!
INGREDIENTES
Masa:
250 g de harina
1/2 cucharada de levadura
120 g de mantequilla
50 g de azúcar
2 yemas de huevo
1 pellizquito de sal
Agua
Relleno:
mantequilla
200 g de azúcar
3 huevos
3 yemas de huevo
El zumo y la ralladura de 2 limones
1/2 vasito de nata líquida.
Cubierta:
5 claras de huevo
Azúcar
PREPARACION
Para la masa: En un bol mezclar la harina con la sal y la levadura. Incorporar la mantequilla a daditos y trabajar hasta que quede homogéneo. Añadir el azúcar, las yemas, el agua fría y remover.
Estirar y forrar un molde redondo y dejar enfriar unos 20-25 minutos. Transcurridos estos, hornear a temperatura fuerte unos 10 minutos.
El relleno: Derretir la mantequilla y en un bol, mezclarla con el azúcar, las yemas, los huevos, el zumo de los limones y la ralladura de un limón. Remover la mezcla y llevarla al fuego unos 5 minutos hasta que espese. Dejar enfriar y añadir la nata líquida.
Para la cubierta: Batir las claras a punto de nieve junto con el azúcar, hasta formar un merengue consistente.
Montar el soufflé: Colocar en el molde donde habíamos reservado la masa, el relleno y luego cubrirlo todo con el merengue. Espolvorear con un poco de azúcar y gratinar en el horno. Por 10 minutos
Servir a temperatura ambiente
Pablo, de recetas.solosabores,comparte con nosotros este delicioso postre: soufflé de plátano. ¡Gracias Pablo!
INGREDIENTES
3 yemas
4 claras
1/4 l de leche
125g de azúcar
ralladura de 1 naranja
1 o 2 plátanos
vainilla
25g de almidón de maíz
PREPARACION
Un soufflé de plátanos es una excelente opción para un postre de verano, ideal para ser servido con una bola de helado de chocolate o dulce de leche y vino blanco helado.
Es muy simple de realizar, sólo debes tener en cuenta que no se puede abrir la puerta del horno hasta que no esté listo y firme ya que puede “pincharse” y desinflarse, si tienes un horno con visor mejor, y si no toma bien el tiempo y la temperatura de tu horno.
No es un postre para hacer por primera vez si esperas invitados, primero prueba sin la presión y el riesgo de tener que presentarlo ante personas a cenar.
Calienta la leche con el plátano pisado, tamizado o procesado dentro, agrega el almidón de maíz previamente disuelto en leche fría, el azúcar y la vainilla y revuelve todo el tiempo hasta que se torne bien espeso.
Agrega la ralladura de naranja y las yemas batidas.
Aparte bate las claras a nieve para incorporarlas y mezclar suavemente de forma envolvente, teniendo en cuenta que deben integrarse pero sin perder volumen ni aire.
Coloca la preparación en un molde enmantecado y enharinado, hasta sus 3/4 partes ya que es una preparación que crece, y hornea a 175º durante 20 minutos.
Decora con ralladura de chocolate.
Soufflé de plátano es una receta aportada por la web recetas.solosabores.com
Pablo, de recetas.solosabores,comparte con nosotros este delicioso postre: soufflé de naranjas. El Soufflé de naranjas es delicado en donde y como lo presentes, por su suavidad, textura y también por su color, se le puede agregar crema, frutas secas, chocolate rallado, naranjas confitadas, o la fruta preferida, etc. ¡Gracias Pablo!
INGREDIENTES
Sólo 2 naranjas
agua
100 g. de azúcar
1 cda. de fécula de maíz
3 huevos
frutas abrillantadas (a gusto)
frutas secas (a gusto)
cremas ácidas (a gusto)
azúcar impalpable
PREPARACION
Rallar una naranja hasta obtener una cucharada de cáscara rallada.
Exprimir la naranja después de quitarle la ralladura.
Mezclar el jugo con 1/2 litro de agua, 100 g de azúcar y la ralladura. Desleír 1 cda. de fécula de maíz y cocinar revolviendo en forma constante hasta que espese.
Verter aún caliente, sobre 3 claras de huevo batidas a punto de nieve.
Servir en compoteras y tamizar por encima con azúcar impalpable.
Soufflé de naranjas es una receta aportada por la web recetas.solosabores.com
Soufflé tostado de nueces
Posted by: Anita Dinamita
agosto 27th, 2009 >> Frutos secos, Masas, Souffles
L@dy nos envía este fantástico postre: soufflé tostado de nueces. ¡Gracias L@dy!
INGREDIENTES
100 gr de nueces
100 gr de azúcar moreno
2 claras de huevo
PREPARACION
Batir las claras de huevo. Agregar el azúcar moreno y mezclar hasta conseguir una masa uniforme. Añadir las nueces y mezclar de nuevo.
Hornear pequeñas porciones de de esta mezcla en un horno precalentado a 200ºC durante 5 minutos.
L@dy nos envía este riquísimo postre: souflé de pasas. ¡Gracias L@dy!
INGREDIENTES
6 rebanadas de pan de molde
125gr de pasas
un plato hondo de leche
4 cucharadas soperas de harina
4 cucharaditas de fécula de patata
100gr de mantequilla
1 cucharada sopera de aceite fino
medio litro de leche
vainilla en polvo
5 huevos enteros
5 claras de huevo
8 ò 10 cucharadas soperas de azúcar
Lady nos envía un postre delicioso y refrescante: crema de mandarina. ¡Gracias L@dy!
INGREDIENTES
1 Lata de leche condensada
1 Taza de jugo de mandarinas
½ Taza de agua
3 Cucharaditas de almidón de maíz (fécula de maíz)
3 Yemas de huevo
3 Claras de huevo
½ Taza de crema de leche
2 Cucharadas de licor de naranja
1 cucharada de azúcar
PREPARACION
Disolver el almidón de maíz en la media taza de agua.
Poner en una olla la leche condensada, el agua, el zumo de mandarinas y las yemas.
Unir y llevar a fuego suave mezclando siempre con un batidor de mano hasta que espese.
Retirar y llevar a baño maría mezclando cada tanto hasta que tome temperatura ambiente. Agregar el licor de naranja (si lo desean).
En otro recipiente batir la crema de leche a medio punto.
Reservar un poco para decorar la crema y el resto incorporarla.
Batir las claras con el azúcar hasta que estén firmes. La mitad de las claras se incorporan a la crema mezclando y el resto se agrega en forma envolvente para que la preparación quede más soufflé.
Colocar en copas y llevar a la nevera. Al momento de servir, se le agrega crema.
