Archive for the ‘Conocimientos Prácticos de Cocina’ Category
Cómo organizar correctamente el frigorífico
Posted by: Anita Dinamita
diciembre 7th, 2022 >> .TRUCOS en el hogar., Conocimientos Prácticos de Cocina, Limpieza de hogar
Un correcto almacenamiento de los alimentos en el frigorífico resultará fundamental para que el electrodoméstico cumpla con su función y los alimentos se mantengan en buen estado el mayor tiempo posible.
Hoy aprenderemos a organizar el frigorífico para sacarle el máximo rendimiento y el máximo aprovechamiento de los alimentos.
Primero debemos tener en cuenta los siguientes aspectos:
Temperatura ideal
La nevera tiene que estar a 5ºC y el congelador a una temperatura de -18ºC. En verano es aconsejable bajar un par de grados el frigorífico.
Para mantener siempre la temperatura ideal no hay que tener el frigorífico demasiado lleno y abrir la puerta solo cuando sea necesario durante el menor tiempo posible.
Limpieza del frigorífico
Es muy importante mantener una higiene adecuada en la nevera. Limpiar el frigorífico a fondo por lo menos una vez al mes es una tarea obligatoria.
Cómo conseguir un arroz perfecto
Posted by: Anita Dinamita
diciembre 4th, 2022 >> Conocimientos Prácticos de Cocina
Parece sencillo conseguir que el arroz salga perfecto pero no, tiene su truco.
En este artículo vamos a aprender a preparar el punto perfecto para cada tipo de arroz.
Tipos de arroz y sus puntos
La cocción del arroz suele variar según el tipo de grano que sea.
El arroz largo, uno de los más consumidos, se hace en 12 minutos y se le añaden un par de partes de agua por cada una de arroz.
El basmati es igual que el largo.
El integral puede alcanzar los 40 minutos de cocción y se necesitan cuatro partes de agua por cada una de arroz. Finalmente, para el redondo necesitas 15 minutos y dos partes y media de agua por cada una de arroz.
Cocinando el arroz redondo
Arroz seco.
El arroz tiene que quedar suelto, absorbiendo todo el líquido.
El tipo de grano puede ayudarte, siendo el bomba o el Calasparra los más adecuados.
El arroz de grano redondo es el que mejor absorbe el agua. Además, puedes pasarte ligeramente en la cocción, que no se apelmazará.
Calamares fritos: 8 trucos para una buena fritura de calamares
Posted by: Anita Dinamita
noviembre 19th, 2022 >> Conocimientos Prácticos de Cocina
¿Cuál es el secreto para una buena fritura de calamares?
Aquí van 8 trucos:
Tipo de calamar.
El calamar más tierno es el que viene de potera, un artilugio de pesca que atrapa a los calamares de manera artesanal, sin producirle daño alguno. El calamar debe ser de calidad. Da igual que venga congelado. Es más, este proceso puede dejarlo incluso más tierno gracias a la ruptura de sus fibras.
Tamaño.
Al contrario de lo que se pueda pensar, un calamar resultará más tierno al freírlo cuanto más grande sea.
Tiempo de cocción.
Cuando hacemos un guiso, la cocción del calamar debe ser prolongada. Sin embargo, cuando se va a hacer a la plancha o frito, el calamar debe soportar muy poca cocción, un minuto en el caso de la fritura. Si nos pasamos lo dejaremos duro.
¡La leche!
Sí, este es un truco muy eficaz. Cuando tengas el calamar completamente limpio, basta con sumergirlo durante media horita en un recipiente con leche. Mejor si lo has troceado previamente. ¡Siempre tierno!
Cómo limpiar las almejas
Posted by: Anita Dinamita
octubre 13th, 2022 >> Alimentos - Beneficios, Conocimientos Prácticos de Cocina
Vamos a ver paso a paso, como limpiar las almejas para quitarle todas las impurezas y poder cocinarlas.
Generalmente, las almejas suelen venderse ya depuradas y limpias, pero a veces quedan restos de arena o impurezas puesto que viven enterradas en la arena.
Limpiarlas es fácil. Aquí te lo contamos…
Pasos para limpiar almejas recogidas de la playa
Para limpiar almejas solo necesitas un poco de tiempo, un recipiente hondo y amplio, sal y agua fría. También es importante revisarlas bien y desechar aquellas que estén abiertas o tengan la concha rota, ya que podrían estar muertas o enfermas.
A continuación, llena el recipiente con abundante agua, añade una cucharada de sal gorda e introduce las almejas, asegurándote de que quedan bien sumergidas. Durante el remojo, podrás comprobar que las almejas expulsarán impurezas y restos de arena procedente de su interior.
El tiempo recomendado para tenerlas en remojo es de 2 horas, de manera que, si realizas esta operación en un entorno cálido, te aconsejamos que pongas el recipiente en la nevera. En caso contrario, puedes dejarlas a temperatura ambiente, pues no se echarán a perder.
Una vez purgadas, retira el agua sucia de las almejas ayudándote con las manos para no remover los restos de suciedad que habrán quedado depositados en el fondo del recipiente. Después, coloca las almejas sobre un colador y lávalas muy bien bajo el chorro de agua fría. ¡Y listo! Tus almejas estarán preparadas para cocinarlas solas o agregarlas a cualquier elaboración.
Precauciones para adquirir almejas limpias
Los mejores quesos para ensaladas
Posted by: Anita Dinamita
octubre 4th, 2022 >> Alimentos - Beneficios, Conocimientos Prácticos de Cocina
Feta, roquefort, fresco, mozzarella, gouda y una multitud de opciones para darle sabor y textura a tu ensalada. ¿Cuál prefieres tú?
Hay quien dice que las ensaladas son aburridas. ¿Qué?. ¿Aburridas? ¡Perdónalos, señor, pues no saben lo que dicen! Las ensaladas pueden ser todo un festival de sabores, colores, aromas y texturas. Solo hay que darle el toque adecuado. Uno de los principales trucos es añadirle queso. No falla.
En este artículo vamos a contarte qué beneficios tiene usar el queso en ensaladas y cuáles son los más indicados para cada ocasión.
Beneficios del queso en las ensaladas
Vamos a empezar hablando de las bondades del queso.
¿Qué ventajas tiene incorporar el queso a una ensalada?
Además de añadir textura, aroma y sabor, e incluso color, también hay que destacar sus beneficios nutricionales. Apuntemos algunos de ellos:
Bacalao sabroso – Trucos en la cocina
Posted by: Anita Dinamita
septiembre 28th, 2022 >> Conocimientos Prácticos de Cocina
Para desalar el bacalao, lo mejor es cortarlo en filetes y colocarlo con la piel hacia arriba.
Se deja en remojo en agua fría entre 12 y 48 horas y se cambia el agua como mínimo tres veces.
Si lo guisas, ten cuidado siempre de que no hierva, ya que eso haría que la carne se endureciese.
Tampoco lo cuezas durante demasiado tiempo ya que perdería su textura laminada y se volvería correoso.
Sustitutos del huevo en la cocina
Posted by: Anita Dinamita
septiembre 22nd, 2022 >> Conocimientos Prácticos de Cocina
Carne para guisar… ¿cual utilizo?
Posted by: Anita Dinamita
septiembre 14th, 2022 >> Alimentos - Beneficios, Conocimientos Prácticos de Cocina
Carrilleras, aletas, jarrete o aguja. ¿Qué carne debemos comprar para hacer un buen guiso? Te sacamos de dudas y te ofrecemos algunos consejos.
La carne de los guisos ha de ser tierna, muy sabrosa y con cierta melosidad. Debe deshacerse en tu boca al probarla. Si no eliges bien el corte de carne que vas a guisar, puede que esta te salga más dura que un zapato. Las carnes de cerdo, cordero o incluso algunas aves son muy socorridas para hacer un guiso, aunque la más utilizada es la de ternera. Hay partes de la ternera que son mejores para guisar que otras. ¡Ni se te ocurra meter un chuletón en la olla!
- Carrilleras. Te sorprenderá este corte, porque es bastante duro. Sin embargo, su gran contenido en colágeno hace que con una cocción bastante larga a fuego lento se ponga gelatinosa y muy tierna. Ocurre lo mismo con el rabo de ternera.
6 maneras de comer verduras
Posted by: Anita Dinamita
agosto 25th, 2022 >> Conocimientos Prácticos de Cocina
Cómo hacer tartas esponjosas con bicarbonato
Posted by: Anita Dinamita
julio 8th, 2022 >> Conocimientos Prácticos de Cocina
Una vez más, los usos del bicarbonato de sodio para repostería nos resultan muy útiles para cocinar y mejorar las recetas caseras, ya que en casa todo sabe más rico. El bicarbonato no sólo es un producto ecológico, sino que también respeta 100% el medio ambiente y es biodegradable.
En el artículo de hoy, veremos cómo se puede prescindir de la levadura, utilizando bicarbonato se puede conseguir un resultado igual o mejor. Solo necesitas una combinación de ingredientes adecuada para obtener un bizcocho, tarta o pizza de los que impresionarán a tus invitados.
Ventajas de usar bicarbonato de sodio en la repostería
El bicarbonato suele ponerse en tartas o bizcochos pesados. Aquellos postres que tienen una gran proporción de grasa (mantequilla u otro tipo) entre los ingredientes. En el resto de bizcochos, los bizcochos esponjosos suben gracias al incorporar aire en la mezcla. Esto se hace batiendo las claras a punto de nieve.
