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Si eres fanático de las galletas Lotus, esta tarta de queso Lotus va a ser tu perdición, un placer para los sentidos.
Y, si no conoces las galletas Lotus, te diré que son unas deliciosas galletitas crujientes y caramelizadas que te harán perder la cabeza.
Las galletas Lotus Biscoff fueron creadas por el panadero belga Jan Boone en la década de 1930. Se dice que el nombre proviene de la combinación de las palabras “galleta” y “café”. Las galletas son como galletas de mantequilla con muchas especias (nuez moscada, canela, pimienta de Jamaica, etc.) y un marcado sabor a caramelo. Por lo tanto, son el ingrediente perfecto para esta cremosa tarta de queso.
La popularidad de la Nutella (crema de chocolate con avellanas) como crema para untar ha llegado a la crema Lotus. Es de una consistencia similar a la mantequilla de cacahuete pero con sabor a galletas de canela. Básicamente es el mismo sabor de las famosas galletas Lotus pero en formato untable.
En esta receta de tarta de queso Lotus usamos el horno. Eso hará que nuestra tarta tenga una textura más cremosa y suave.
INGREDIENTES
Para la base:
230 gramos galletas Lotus
115 gramos mantequilla derretida
Para el relleno:
750 gramos de queso crema (tipo Philadelphia) a temperatura ambiente
80 gramos de crema Lotus
3 huevos
200 gramos nata (crema de leche) 35% materia grasa (crema de leche o nata (crema de leche) para batir)
30 gramos harina de trigo
225 gramos de azucar
1 cucharadita de extracto de vainilla
Para la cobertura:
60 gramos de mantequilla derretida
80 gramos de crema Lotus
40 gramos de queso crema (tipo Philadelphia) a temperatura ambiente
Se puede decorar como se quiera. Queda muy bien si se añaden trocitos de galleta por encima.
En este caso se han utilizado unas moras.
