Posts Tagged ‘hidratos de carbono’

Los hidratos de carbono y el índice glucémico

Posted by: Anita Dinamita

agosto 28th, 2020 >> .SALUD Y BIENESTAR., Alimentos - Beneficios

Los alimentos y bebidas proporcionan combustible para nuestro cuerpo en forma de carbohidratos, grasas y proteínas. Los carbohidratos son la fuente de combustible preferida del cuerpo. El índice glucémico (IG) es una forma de clasificar los alimentos y las bebidas según la rapidez con la que aumentan el nivel de glucosa en la sangre. Ha reemplazado a los carbohidratos de clasificación como «simples» o «complejos».

Los alimentos que contienen carbohidratos incluyen pan, cereales para el desayuno, arroz, pasta, legumbres, maíz, papa, fruta, leche, yogur, azúcar, galletas, pasteles, etc.

El sistema digestivo descompone los carbohidratos de alimentos y bebidas en azúcares simples, principalmente glucosa. Por ejemplo, tanto el arroz como el refresco se dividirán en azúcares simples en su sistema digestivo. Este azúcar simple luego se lleva a cada célula a través del torrente sanguíneo.

El páncreas segrega una hormona llamada insulina, que ayuda a que la glucosa migre de la sangre a las células. Una vez dentro de una célula, la glucosa se «quema» junto con el oxígeno para producir energía. Nuestro cerebro, músculos y sistema nervioso dependen de la glucosa como su principal combustible para producir energía.

El cuerpo convierte el exceso de glucosa de los alimentos en glucógeno. El glucógeno actúa como una forma de almacenamiento de glucosa dentro del tejido muscular y el hígado. Su función es complementar los niveles de azúcar en la sangre entre las comidas o durante la actividad física.

El índice glucémico (IG)

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Hidratos de carbono: Glucosa, almidón y celulosa

Posted by: Anita Dinamita

junio 16th, 2017 >> Conocimientos Prácticos de Cocina

Los hidratos de carbono son sustancias cuya función principal es producir energía al ser quemadas por nuestro organismo. Son de origen vegetal.

Ayudan a mantener la fuerza y la resistencia de nuestro cuerpo, pero si se toman en mayor medida de la que es necesaria, acabarán convirtiéndose en grasa y pueden perjudicar nuestra salud.

Resultan especialmente necesarias para personas con fuerte actividad física, y antes de realizar deportes intensos. En cambio, si llevamos una vida  sedentaria, deberemos tener cuidado y consumirlas en muy pequeñas dosis. Las podemos dividir en 3 grupos:

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El maíz

Posted by: Anita Dinamita

mayo 11th, 2015 >> Celíacos, Cereales

Veamos las propiedades y beneficios del maíz.

Su alto contenido en hidratos de carbono de fácil digestión, lo convierten en un alimento ideal para los niños y  deportistas.

maizAconsejable en personas con deficiencia de Magnesio.

Su harina es idónea cuando existen problemas de alergia o intolerancia al gluten.

Las sedas o estigmas de maíz son utilizadas como infusiones diuréticas, excelentes en la hipertensión, en la retención de líquidos o cuando queremos aumentar la producción de orina como en las infecciones urinarias.

Su aporte en fibra, favorece la digestión y reduce el colesterol.

El maíz nos ofrece el antioxidante Betacaroteno, muy recomendado en la prevención del cáncer.

También nos ofrece vitaminas del grupo B, específicamente B1, B3 y B9, las cuales actúan ante el sistema nervioso.

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Los hidratos de carbono: glucosa,almidón,celulosa

Posted by: Anita Dinamita

septiembre 23rd, 2014 >> .SALUD Y BIENESTAR.

Los hidratos de carbono son sustancias cuya función principal es producir energía al ser quemadas por nuestro organismo. Son de origen vegetal.

Ayudan a mantener  la resistencia de nuestro cuerpo, pero si se toman en mayor medida de la que es necesaria, acabarán convirtiéndose en grasa y pueden perjudicar nuestra salud.

Resultan especialmente necesarias para personas con fuerte actividad física, y antes de realizar deportes intensos. En cambio, si se lleva una vida sedentaria, habrá que tener cuidado y consumirlas en muy pequeñas dosis. Las podemos dividir en 3 grupos:

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Zumo de mango,naranja y plátano

Posted by: Anita Dinamita

mayo 16th, 2010 >> Frutas, Zumos/Jugos

Receta de escaso valor calorico con una proporcion importante de hidratos de carbono procedentes de la fruta, una cantidad significativa de fibra (3 g/racion), vitamina C y minerales como el potasio
(340 mg/racion) y el magnesio:
zumo mango naranja y platano.
ENERGIA 126 kcal/racion: 4,2% IR (hombre) 5,7% IR (mujer), H.CARBONO 28,7 g/racion, PROTEINAS 1,4 g/racion, LIPIDOS 0,5 g/racion

INGREDIENTES

1 mango maduro carnoso,
1 naranja,
1 platano,
3 cucharadas de azucar moreno o 1 y 1/2 de edulcorante en polvo,
3 cubitos de hielo,
500 g de agua

PREPARACION

Pelar el mango, ponerlo en el vaso de batidora con la naranja pelada (sin nada blanco), el platano y el hielo se bate durante un 1 min, con velocidad progresiva.

Añadir el azucar y el agua se bate otro 3 min, a la misma velocidad. Conviene pasarlo por el cestillo para eliminar las hebras del mango. Sirva muy frio.

Fuente: Comida sana y nutritiva

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