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Cordiales
Posted by: Anita Dinamita
octubre 5th, 2009 >> Masas, Postres Tipicos de Castilla La Mancha
Ana Herrera nos envía un postre típico de Ciudad Real: cordiales. La elaboración de esta sencilla receta es muy simple,pero no por ello deja de ser deliciosa. ¡Gracias Ana!
INGREDIENTES
12 claras de huevo
1 kg de almendras molidas
4 cucharadas de agua de azahar
1/5 kg de azúcar
Ana Herrera nos envía este fresquísimo postre de verano: iceberg de frutas. ¡Gracias Ana!
INGREDIENTES
1 kg de fruta lo más variada posible
1 litro de granizado de limón
1 copita de kirsch
un poco de nata montada o merengue para adornar
PREPARACION
El granizado de limón,previamente preparado,se saca del congelador para que empiece a ablandarse un poco,pero solo lo necesario para poder manejarlo.
Pelar,deshuesar y trocear la fruta,según convenga. Si hay melón o sandía,hacer bolitas con la cucharilla especial. Procurar que los colores contrasten.
Rociar la fruta troceada con el licor.
En un recipiente más bien alto y estrecho,ir colocando,alternadas,capas de fruta (por clases separadas o mezcladas según se prefiera) y de granizado de limón, apelmazando un poco para que no se muevan (el granizado ha de tener una consistencia mas bien fuerte).
Empezar y acabar con una capa de granizado.
Meter el recipiente en el congelador y dejar que se hiele por completo.
Para desmoldar,pasar rápidamente el molde por agua tibia y volcar sobre una fuente de servicio honda.
Para servir, salpicar el iceberg de «copos de nieve» (nata montada con un poco de azúcar o merengue,si se prefiere)
L@dy nos envía una sensacional y exquisita tarta: pie de limón. ¡Gracias L@dy!
INGREDIENTES
Para la Base:
2 tazas de galleta de vainilla molida
1/2 taza de margarina derretida
Para el Relleno:
1 lata de leche condensada grande
1/4 taza de jugo de limón
4 yemas de huevo
Para el Merengue:
4 claras de huevo
1/2 taza de azúcar
PREPARACION
En un molde resistente al calor (circular) poner la galleta con la margarina, mezclar
Isabel nos envia un postre delicioso y esponjoso: pastel de 3 leches. ¡Gracias Isabel!
INGREDIENTES para el bizcocho:
6 claras de huevo
6 yemas de huevo
150 gramos de azúcar
200 gramos de harina de trigo
INGREDIENTES para la crema de tres leches:
1 lata de leche condensada
1 lata de crema de leche
2 tazas de leche fresca
INGREDIENTES para el merengue:
3 claras de huevo
1 y media taza de azúcar
PREPARACION
Para preparar el bizcocho.
Se precalienta el horno a 190° c, se engrasa con mantequilla y se enharina un molde redondo de 25 cm. de diámetro. Cernir la harina junto con el polvo para hornear.
En un recipiente grande batir las claras con batidora a punto de turrón (¿Que es esto? Esto es batir hasta que queden picos).Se le añade el azúcar y se baten hasta que se formen picos consistentes; después se le van agregando las yemas una a una y reduciendo la velocidad de la batidora se añade un tercio de la harina y un tercio de la leche. Se repite la operación hasta incorporar toda la harina y la leche, y poner vainilla. Ir amasando hasta que se mezcle bien.
Colocar la masa en un molde enmantequillado y enharinado.
Hornear a 135 °entre 35 y 40 minutos (segun cada horno). Para saber si ya está listo el bizcocho, introduciremos un cuchillo en el bizcocho, si el cuchillo sale limpio es que ya está, lo retiramos y dejamos reposar.
Para preparar las tres leches.
Se mezcla en una licuadora la leche condensada, la leche fresca, la crema de leche.
Para preparar el merengue.
Se baten las 3 claras de huevo a punto de nieve y se mezclan con 1 y media taza de azúcar.
Cuando el bizcocho se haya enfriado, lo bañamos uniformemente con la mezcla de las tres leches,suavemente para que lo absorba y cubrimos con el merengue.
Se decora cada porción con nata montada, fresas, una cereza o chocolate en polvo.
Antes de servir se debe dejar refrigerar varias horas.
