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Tipos de almíbar

Posted by: Anita Dinamita

mayo 23rd, 2015 >> .SABIAS QUE..., Baños,coberturas,glaseados, etc para postres

En este interesante artículo vamos a ver cómo preparar un buen almíbar y los diferentes tipos o puntos de almíbar.

De mucha utilidad en repostería.

almibares¿Cómo hacer almíbar?

El almíbar debe prepararse en un recipiente de superficie antiadherente.

Se debe poner agua y azúcar en igual cantidad y dejarlo hervir hasta que adquiera el aspecto de jarabe o almíbar, se sabe cuando el preparado se pega a los dedos.

Debido a la cocción en el agua, el azúcar disuelto puede adquirir más o menos grado en su densidad, granulación o color, dependiendo del tiempo empleado en la cocción, la temperatura o la cantidad de agua.

Cada grado diferente de densidad se llama punto de azúcar o punto de almíbar:

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