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Los espárragos son una gran fuente de vitaminas y minerales y tienen grandes cantidades de fibra. Los espárragos verdes están en temporada de septiembre a marzo y los espárragos blancos entre septiembre y enero. El espárrago morado tiene una temporada más corta y está disponible de octubre a diciembre.
¿Qué es el espárrago?
Para los amantes de la comida, nada indica que la primavera haya llegado más que la aparición de espárragos en nuestros mercados. El distintivo sabor de los suculentos espárragos va bien con salmón ahumado, queso Gruyère, huevos e incluso con pasta. Para una cena una cena especial en la que quiera sorprender, hornee los espárragos en pasta filo con perejil, estragón y queso de cabra y sirva con una ensalada de rúcula picante.
Tan popular era esta verdura en Francia que Luis XIV tenía invernaderos especiales construidos para cultivarla. Los griegos y los romanos pensaron que era un manjar y lo usaban con fines medicinales. Lo comieron fresco en verano y lo secaron para el invierno.
Aún más atrás, la verdura se incluyó en una característica decorativa egipcia de la pared o friso desde 3000 AC. Los espárragos crecieron en forma silvestre en la mayor parte de Europa, el norte de África y Asia, pero ahora se cultivan en muchas partes del mundo, incluyendo Francia, España, Polonia, Alemania, China y los Estados Unidos.
Pueden cultivarse tres tipos de espárragos: verde, blanco y morado. Verde y blanco son la misma variedad de plantas, pero los espárragos morados son una variedad diferente.
