Archive for the ‘Leche’ Category

Crema fría de limón y leche condensada

Posted by: Anita Dinamita

agosto 5th, 2023 >> Cremas, Helados y Postres Helados, Leche

Una receta fácil, rápida y está para chuparse los dedos: crema fria de limón y leche condensada.

INGREDIENTES

PREPARACION

Primero exprimimos todos los limones.

Abrimos el bote de leche condensada y lo ponemos en un recipiente metálico o en un bol de plástico.

Echamos el zumo de los limones en el recipiente con la leche condensada colándolo por un colador fino para que no caiga ninguna pepita ni resto en el postre de crema de limón que estamos haciendo.

Abrimos los yogures y los echamos en el recipiente con la leche condensada y el jugo de limón, así la crema de limón sin huevo tendrá una buena textura y un toque extra de sabor.

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Sémola con salsa de frambuesas

Posted by: Anita Dinamita

julio 11th, 2022 >> Leche

Irene Mercadal, desde su maravilloso blog de cocina, nos trae esta exquisita receta: sémola con salsa de frambuesas.

La sémola con leche es una delicioso y tradicional «postre de abuelita» y esta versión con una fresca salsa de frambuesas tiene todas las papeletas para convertirse en uno de tus favoritos. ¡¡Pruébalo y nos cuentas!!

INGREDIENTES

Para la sémola con leche:

  • 5 tazas leche entera si les gusta suave 4 tazas si les gusta más firma
  • media taza azúcar blanca granulada
  • 1 cucharadita esencia de vainilla
  • 1 taza sémola

Para la salsa de frambuesas:

  • 300 gramos frambuesas pueden ser frescas o congeladas
  • 3 cucharadas azúcar blanca granulada
  • 1 cucharada jugo de limón

Utensilios necesarios

  • moldes individuales
  • batidor de alambre de mano

PREPARACION

Para la sémola con leche :

  • En una olla calentamos a fuego suave la leche con el azúcar y la vainilla, hasta que empiece a hervir, echamos la sémola en forma de lluvia, revolviendo energicamente con un batidor de alambre (tener cuidado con que no se formen grumos) cuando comience a hervir nuevamente contar un minutos y apagar, (espesará muy rápido)
  • Verter la sémola en los moldes que haremos la semila y dejar enfriar antes de refrigerar .
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Requesón casero – Ricotta

Posted by: Anita Dinamita

septiembre 20th, 2021 >> Bebidas, Leche

Cuando a nuestras abuelas se les cortaba la leche hacían requesón. Hoy en día, la leche ya no se corta fácilmente…. pero somos nosotros quienes forzamos este proceso porque el requesón casero (ricotta) es verdaderamente delicioso, y sirve de base para muchas recetas estupendas.

INGREDIENTES

1 litro y medio de leche

Medio limón

PREPARACION

Ponemos la leche a hervir en un cazo. Cuando ya esté caliente, pero no necesariamente hirviendo, añadimos el zumo de medio limón. Apagamos el fuego y dejamos reposar, removiendo de vez en cuando, hasta que se corte la leche.

Cubrimos un colador grande con un paño de hilo, una estameña o una gasa de farmacia de tamaño medio y escurrimos la preparación. El objetivo es desechar el suero y quedarnos sólo con la materia solidificada.

Apretamos bien el paño o gasa y compactamos la preparación.

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Leche frita al horno sin lactosa

Posted by: Anita Dinamita

noviembre 29th, 2020 >> Intolerancia a la lactosa, Leche

Un postre sano y casero que todo el mundo podrá disfrutar: leche frita al horno sin lactosa.

INGREDIENTES (5 personas)

Para la leche frita:

  • 500 ml de leche semidesnatada sin lactosa
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1 limón
  • 25 gramos de harina fina de maíz 
  • 2 yemas de huevo
  • 1 huevo

Para el rebozado:

  • 24 gramos de azúcar avainillado
  • canela molida 

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Leches Vegetales para cada ocasión

Posted by: Anita Dinamita

octubre 24th, 2020 >> Leches Vegetales

Las leches vegetales, como la leche de almendras, la leche de avena, la  leche de soja y otras, han experimentado un rápido aumento en popularidad en todo el mundo. La gente cambia a la leche vegetal por razones de salud, razones morales y simplemente por el gusto de hacerlo, y ¿quiénes somos nosotros para no fomentar la experimentación? Entonces, si estás probando leches vegetales, ya sea como un experimento, o porque decidiste dejar los lácteos por completo, una cosa que notarás muy pronto es que una leche vegetal no puede reemplazar la leche de vaca por completo. Las diferentes variedades de leches vegetales funcionan mejor para diferentes tareas, y en este artículo, nos gustaría explicar qué leches vegetales son las mejores para cada comida o bebida.
¿Qué son las leches vegetales?

Las leches vegetales son esencialmente bebidas vegetales pero se las conoce como leche porque se comercializan como alternativas a los lácteos. Estas pueden estar hechos de una variedad de plantas:

Granos (por ejemplo, arroz, avena, quinua) Nueces (por ejemplo, almendras, avellanas, cocos, anacardos, macadamia) Semillas (por ejemplo, semillas de chía, semillas de cáñamo) Frijoles (por ejemplo, soja, guisantes). También son populares las mezclas de dos o más tipos de leche . Las diferentes leches vegetales tendrán diferente contenido nutricional y se pueden vender endulzadas o sin endulzar, todo lo cual se especificará en el empaque de un producto determinado. Debido a esta variabilidad en los nutrientes, es difícil evaluar qué tan saludables son las leches vegetales en general en comparación con la leche de vaca, pero comparamos y contrastamos las variedades populares de leche en este artículo: Pros y contras: ¿Qué leche es mejor para ti? Ten en cuenta que no todas las leches vegetales serán adecuadas para todos, y si eres alérgico a los frutos secos o al gluten, algunos tipos de leche no serán los mejores para ti, así que asegúrate de verificar los ingredientes de cada producto antes de consumirlo o incluso comprarlo. Finalmente, en este artículo, nos enfocamos en opciones de leches vegetales más asequibles y ampliamente disponibles porque son más accesibles para los consumidores.

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Vasitos de leche de almendras y granada

Posted by: Anita Dinamita

febrero 15th, 2020 >> Leche

Los platos coloridos son mucho más apetecibles, ¿verdad? Y, si no, fíjate en esta receta que te presentamos de vasitos de leche de almendra y granada. ¡Es puro color!

Estos vasitos de leche de almendra y granada encantarán a todos vuestros invitados… ¡y totalmente casero! Para elaborarla hemos utilizado semillas de lino. Las semillas son muy ricas a nivel nutricional, en concreto, las de lino lo son en omega 3, ayudando así a mejorar la salud cardiovascular. Y también perfectas para regular el tránsito intestinal. Para este postre hemos utilizado bebida vegetal de almendra que aporta un toque de sabor muy especial. ¡Sencillamente delicioso!

INGREDIENTES(4 personas)

  • 60 gramos de lino ecológico
  • 200 ml de leche de almendras
  • 2 yogures naturales ecológicos
  • 120 ml de agua
  • 4 cucharadas de azúcar moreno de caña
  • 200 gramos de uva roja
  • 400 gramos de granada
  • 60 gramos de almendras tostadas

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Dulce de leche con helado de vainilla

Posted by: Anita Dinamita

septiembre 12th, 2019 >> Helados y Postres Helados, Leche

Un postre muy, muy fácil de preparar (nosotros te proponemos hacer el dulce de leche casero, pero también lo puedes comprar ya hecho) y que hará las delicias de los más golosos.

INGREDIENTES

  • Helado de vainilla.
  • Almendra molida.

Para el dulce de leche (400 gramos):

  • 1 litro de leche entera.
  • 350 gramos  de azúcar.
  • media cucharadita de bicarbonato sódico.
  • Vainilla (en extracto o esencia,  para dar un poco de aroma al dulce de leche).

PREPARACION

Primero haremos el dulce de leche.

En una cazuela, se calienta la leche con el azúcar a fuego medio hasta que éste se disuelva.

Añadir el bicarbonato y la vainilla y remover bien.

Dejar cocer la mezcla durante unas dos horas a fuego bajo (no debe llegar a hervir), removiendo de vez en cuando para que no se pegue.

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Gulab Jamun – Cocina Hindú

Posted by: Anita Dinamita

agosto 3rd, 2019 >> Leche, Postres del Mundo

Las bolitas de leche en polvo fritas también conocidas como “gulab jamun” son un postre clásico de la cocina hindú, típico en celebraciones como el Diwali.

Los Gulab Jamun son unas bolitas fritas que resultan exquisitas, deshaciéndose en el paladar. Aunque son parecidas a la leche frita española, se realizan de una manera diferente, con la leche en polvo como ingrediente protagonista. Es un dulce típico de la cocina hindú.

INGREDIENTES

2 tazas de leche en polvo
1 taza de harina con una cucharada de café de bicarbonato
4 cucharadas de ghee o mantequilla
media taza de leche
Aceite
Almíbar de azúcar
Agua de rosas

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Crema pastelera con leche condensada

Posted by: Anita Dinamita

junio 25th, 2019 >> Cremas, Leche

Receta para realizar una estupenda crema pastelera con leche condensada.

INGREDIENTES

8 yemas de huevos
200 gramos de azúcar
1/3 de bote de leche condensada
1 litro de agua
100 gramos de fécula de maiz (maizena)
canela ralladura de limón

PREPARACIÓN

En un recipiente mezclamos las yemas, el azúcar y la leche removiendo todo bien hasta que quede bien ligado.
Incorporar el agua a punto de hervir muy despacio para que no se formen grumos ni se cuajen las yemas .

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Dulce de leche

Posted by: Anita Dinamita

febrero 5th, 2019 >> Cremas, Leche

Receta para preparar dulce casero de leche

INGREDIENTES

Por cada litro de leche entera, 300 gramos de azúcar,

1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio, rama de vainilla.

1 cucharada de miel

PREPARACIÓN

Poner a hervir en una cacerola, la leche con el azúcar, la rama de vainilla y la pizca de bicarbonato que será el encargado de dar el característico color al dulce de leche y espesarlo.

Se lleva a ebullición y se mantiene a fuego muy suave, revolviendo constantemente para evitar que se pegue o se queme.

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