Archive for the ‘Conocimientos Prácticos de Cocina’ Category

Digestiones pesadas y laurel – Trucos en la cocina

Posted by: Anita Dinamita

mayo 18th, 2022 >> Conocimientos Prácticos de Cocina

Nuestro lector y seguidor Gabriel B. comparte con nosotros este truco en la cocina, para eliminar las digestiones pesadas en nuestros guisos. ¡Gracias Gabriel!

A la hora de cocinar legumbres (judías, lentejas, etc.) o cualquier otra comida que realicemos y que nos produzca una digestión pesada, debemos introducir en el guiso una o dos hojitas de laurel, con los beneficios saludables de esta planta, conseguiremos tener una digestión tranquila, buena y nada pesada. Además las hojas de laurel no alteran el sabor de la comida que estemos haciendo.

LEER MÁS »

Share

Cómo descongelar el pescado correctamente

Posted by: Anita Dinamita

abril 30th, 2022 >> Conocimientos Prácticos de Cocina

Comprar pescado sellado al vacío es una de las mejores maneras de garantizar que el pescado aún está fresco al descongelarlo. Evita que el pescado se seque, bloqueando toda la humedad y las piezas envueltas individualmente son realmente convenientes cuando tienes prisa para cenar.

Cuando se trata de descongelar cualquier tipo de carne o pescado, es extremadamente importante hacerlo de la manera correcta. Si bien muchos de nosotros podríamos llevar la comida congelada del refrigerador al mostrador y dejarla reposar allí hasta que ya no esté congelada, en realidad hay formas mejores y más seguras de hacerlo, especialmente cuando hablamos del pescado que se encuentra sellado al vacío.

Sin embargo, es extremadamente importante que cuando comiences a descongelar pescado sellado al vacío, retires el pescado del envase antes de ponerlo a descongelar. Descongelar el pescado en su paquete puede aumentar su riesgo de botulismo.

¿Qué es el botulismo?

Si bien es raro, el botulismo no debe tomarse a la ligera. Es una enfermedad grave causada por una toxina que ataca los nervios de del organismo. Los síntomas del botulismo incluyen una sensación de debilidad en la cara, incluida la boca, los ojos y la garganta, y posiblemente en el cuello, el torso, los brazos y las piernas. La bacteria también puede debilitar los músculos de la respiración, lo que puede dificultar la respiración y, en algunos casos extremos, el botulismo puede provocar la muerte.
La razón por la cual el riesgo de contraer botulismo disminuye al abrir el paquete sellado antes de descongelar es que el pescado puede estar expuesto al oxígeno, por lo que las esporas no producirán las células que forman la toxina. Además, descongelar el pescado de esta manera también puede conducir a un mayor riesgo de listeria o monocytogenes.
Share

Guardar el café – Cómo debemos hacerlo

Posted by: Anita Dinamita

marzo 16th, 2022 >> Café y Té, Conocimientos Prácticos de Cocina

Los verdaderos amantes del café tienen preferencias claras y fuertes sobre cómo toman su café, desde la mejor manera de prepararlo hasta la forma más eficiente de almacenarlo.
Es de esto último de lo que queremos hablar hoy. La forma en que almacenas tu café es muy importante. Incluso la bolsa de granos de mayor calidad terminará teniendo un sabor amargo y rancio si el café se almacenó incorrectamente.
Entonces, ¿qué podemos hacer para garantizar una taza de café con excelente sabor? Veamos…

El café molido
pierde su frescura más rápido que los granos enteros porque tiene más superficie expuesta al oxígeno. Es posible que hayas escuchado que mantener el café molido o los granos enteros en el congelador es la mejor manera de preservar el sabor. Sin embargo, eso en realidad puede hacer más daño que bien. Según la Asociación Nacional del Café, la mejor manera de almacenar tu café es en un recipiente hermético. Los posos de café a menudo se venden en latas que no están diseñadas para un almacenamiento prolongado, por lo que es mejor transferir el café a un recipiente con tapa hermética.
¿Qué pasa con los granos de café enteros?

LEER MÁS »

Share

Cómo ordenar los alimentos en el frigorífico

Posted by: Anita Dinamita

marzo 5th, 2022 >> Conocimientos Prácticos de Cocina, Limpieza de hogar

Un correcto almacenamiento de los alimentos en el frigorífico resultará fundamental para que el electrodoméstico cumpla con su función y los alimentos se mantengan en buen estado el mayor tiempo posible. Aprende cómo organizar tu nevera para sacarle el máximo rendimiento.

Cómo ordenar los productos en la nevera

LEER MÁS »

Share

El tomate – Consejos para conservarlo

Posted by: Anita Dinamita

febrero 5th, 2022 >> Alimentos - Beneficios, Conocimientos Prácticos de Cocina

La magia de un tomate perfectamente maduro dura muy poco. Hoy día existen trucos para conservar los tomates en perfecto estado el mayor tiempo posible.

Un truco consiste en quitarles el tallo y depositarlos boca a abajo (con la parte del tallo tocando la superficie de una mesa, una encimera, un plato…). Parece una simpleza pero funciona. Os reto a que lo probéis.

En cuanto a dónde guardarlos, depende si están muy maduros o no o cuando queréis comerlos.

Si están maduros, pero no en exceso y vais a comerlos en los próximos días, lo mejor es que los guardéis a temperatura ambiente en un lugar fresco. Si vais a tardar como mínimo una semana lo aconsejable es que los dejéis en la nevera y los saquéis a temperatura ambiente unas horas antes de comerlos (2 o 3 horas como mínimo para que recuperen parte de su sabor).

La temperatura de la que disfruta el tomate en el campo es la temperatura a la cual el tomate continúa madurando. Por encima de esa temperatura los tomates maduros se vuelven demasiado maduros rápidamente. Deberíais guardarlos en un lugar seco y fresco, para mantenerlos en su temperatura óptima.

¿Se debe refrigerar un tomate?

LEER MÁS »

Share

Cremor Tártaro ¿Qué es?¿Para qué se utiliza?

Posted by: Anita Dinamita

enero 26th, 2022 >> Baños,coberturas,glaseados, etc para postres, Conocimientos Prácticos de Cocina

¿Te has encontrado una receta donde te piden cremor tártaro?

Bien, en este artículo vamos a tratar de explicar qué es, para qué se utiliza, sus usos en la cocina, con qué se puede sustituir y un montón de cosas más…

Primero de todo vamos a ver

QUÉ ES EL CREMOR TÁRTARO

Es un polvo blanco parecido al bicarbonato, es también conocido como bitartrato de potasio o sal ácida.

Se emplea el nombre de cremor tártaro para referirnos a un compuesto químico llamado bitartrato de potasio (KC4H5O6), que es uno de los componentes primordiales de la diastasa y/o polvo de hornear.

En la industria alimentaria se conoce como aditivo E-334.

Se trata de un subproducto de la fabricación de vino, puesto que a lo largo de la fermentación del jugo de uva, se forman unos cristales en el fondo de los barriles, como una especie de costra.

Estos cristales son recogidos y se procesan para dejarlos listos para su empleo en los comestibles. El resultado final es un polvo polvo blanco, fino, soso y también inodoro.

Hay que mencionar que puede encontrarse de forma natural en muchas plantas.

No es conveniente adquirirlo en grandes cantidades ya que su fecha de vencimiento es de aproximadamente un año.

Sus propiedades conservantes, acidificantes, emulsionantes y gasificantes lo convierten en un producto con diversas aplicaciones en el campo de la cocina.

LEER MÁS »

Share

Cómo hacer fruta escarchada para decorar tu roscón de Reyes

Posted by: Anita Dinamita

enero 2nd, 2022 >> Conocimientos Prácticos de Cocina, DIA DE REYES

La deshidratación de la fruta es una técnica que la humanidad ha utilizado desde la antigüedad para poder conservar los alimentos y poder así almacenarlos durante periodos más largos de tiempo.

Fruta escarchada

La fruta escarchada tiene un proceso bastante laborioso. Se trata de extraer el agua natural de la fruta y sustituir por almíbar, que es el que le dará ese aspecto escarchado. Se hace con una mezcla de dos partes de azúcar y 1 de agua y en varios ciclos (al menos tres) de cocción cambiando el agua.

El escarchado es una técnica de cocina que permite conservar las piezas de fruta fresca y transformarlas, de algún modo, en golosinas naturales. Solo requiere fruta y azúcar (un efectivo conservante tradicional) y, si bien es un proceso laborioso, permite aprovechar los ejemplares sobrantes cuando están en su mejor época. Los bocados resultantes, deliciosos aunque calóricos, pueden servirse como acompañamiento en ensaladas, en postres, para decorar el típico roscón de Reyes, como parte de una bandeja de dulces navideños o como un rico tentempié.

A continuación se explica cómo hacer fruta escarchada o abrillantada en diez sencillos pasos.

LEER MÁS »

Share

Truco para asar patatas rápidamente

Posted by: Anita Dinamita

diciembre 2nd, 2021 >> Conocimientos Prácticos de Cocina

Asar una patata parece que no tenga ningún secreto. Tan solo hay que lavarla, echarle aceite, pincharla con un tenedor, disponerla en el horno durante 50 minutos y listo. Pero lo cierto es que existe un truco que puede acelerar el proceso. 

Al principio hay que seguir los mismos pasos.

Lava las patatas, así evitarás encontrarte granitos de tierra o cualquier otro tipo de suciedad.

Pincha la superficie con un objeto punzante que tengas a mano, como un cubierto, y envuélvelas en papel film.

Luego en cambio de recurrir al horno dirígete hacia al microondas, que también sirve para cocinar, no solo para recalentar sobras o descongelar carne. 

Prográmalo cuatro minutos a 800 WW (recuerda colocar la patata en un recipiente apto para microondas).

Abre la puerta del aparato -cuidado con el vapor que sale, podrías quemarte- y dale la vuelta a las patatas.

LEER MÁS »

Share

Conseguir calamares más tiernos – Trucos en la cocina

Posted by: Anita Dinamita

octubre 12th, 2021 >> Conocimientos Prácticos de Cocina

Aquí tienes el truco para conseguir unos calamares más tiernos y sabrosos.

Si fríes calamares, quedarán mucho mas tiernos y sabrosos si antes de freírlos, los pones en remojo con leche un par de horas. Además, si los preparas a la romana, quedarán mucho mas esponjosos si a la harina del rebozado le añades un poco de levadura en polvo.

LEER MÁS »

Share

¿Qué patata tengo que utilizar para freír?, ¿y para cocer?, ¿y para guisar?

Posted by: Anita Dinamita

octubre 5th, 2021 >> Conocimientos Prácticos de Cocina

¿Cada vez que haces tortilla o carne con patatas todo termina en desastre? Eso es porque no eliges bien la patata adecuada y es que hay tantas variedades que no todas sirven para lo mismo.

No tienen nada que ver las que se usan para freír con las que son buenas para cocer. Por eso, aquí os ofrecemos una pequeña guía…

Por tiempo de recolección

Patatas nuevas. Son las que se recogen antes de tiempo, por lo que suelen ser más pequeñas, delicadas y también poseen un mayor contenido en agua. Son también menos calóricas y se suelen recomendar para hervir, aunque siempre es mejor hacerlas al vapor para evitar que se humedezcan más. Para tortilla, siempre que se haga despacio, también son buenas.

Patatas viejas. Son las que llevan ya un tiempo recolectadas, pudiendo ser de la campaña anterior o incluso haber ‘sobrevivido’ refrigeradas. Son menos versátiles y resultan más harinosas, por lo que se recomiendan para guisos o purés, en lo que la textura final de la patata no tenga tanta importancia.

LEER MÁS »

Share