Archive for the ‘Conocimientos Prácticos de Cocina’ Category

Cortar jamón en casa: 5 cosas que haces mal y no lo sabías

Posted by: Anita Dinamita

abril 11th, 2023 >> Conocimientos Prácticos de Cocina

Está demostrado que cuando uno se pone a cortar jamón sin conocimientos previos, hay una serie de errores que se pueden cometer:

No contar con las herramientas adecuadas

El primer error que se comete es pensar que podemos cortar lonchas de jamón como quien corta un salchichón o un pedazo de queso. Un jamón no es un cilindro ni una pieza que podamos apoyar sobre una tabla de manera estable, aparte de que en su interior hay huesos que debemos sortear para ir cortando la carne. Y todo esto tenemos que poder hacerlo sin que suponga un riesgo para nuestra integridad física.

Para cortar jamón es imprescindible disponer de cuchillos adecuados y de un jamonero que soporte el jamón con firmeza para nosotros solo tengamos que ocuparnos de hacer bien los cortes.

Jamonero para fijar el jamón
Cuchillo jamonero
Cuchillo de hoja ancha (opcional)
Puntilla
Chaira para afilar

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Cómo elegir el mejor tomate

Posted by: Anita Dinamita

marzo 30th, 2023 >> Alimentos - Beneficios, Conocimientos Prácticos de Cocina

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Cómo hacer el rebozado ideal

Posted by: Anita Dinamita

marzo 19th, 2023 >> Conocimientos Prácticos de Cocina

Dorado. Crujiente por fuera y tierno por dentro. ¿Quién puede resistirse a un buen rebozado?

Con esta técnica te convertirás en un maestro.

Pero primero vamos a diferenciar…

Rebozado o empanado

Es imposible ser un buen maestro sin antes diferenciar bien las técnicas de rebozado y empanado.

Porque parecer se parecen, pero en realidad son muy diferentes.

Digamos que empanado es pasar el alimento por huevo, leche o algún aglutinante y luego por pan rallado como pasos previos a la fritura. Es decir, dos pasos.

El rebozado se hace en un solo paso y no se utiliza pan rallado, se utiliza harina o una mezcla de esta con agua, cerveza, leche, huevo o lo que se necesite.

También está la famosa versión del rebozado a la romana, donde se hace también en dos pasos: harina primero y huevo después.