Archive for the ‘Conocimientos Prácticos de Cocina’ Category

Azúcar invertido

Posted by: Anita Dinamita

enero 7th, 2020 >> Conocimientos Prácticos de Cocina

Cada vez vemos en más recetas como ingrediente el azúcar invertido, especialmente si pensamos en postres y helados. Y es tan fácil elaborar este ingrediente (aunque también puedes comprarlo), que nos hemos animado a prepararlo.

INGREDIENTES

  • 350 gramos de Azúcar blanquilla
  • Gasificantes
  • 150 ml de Agua
  • Termómetro de cocina

PREPARACION

Mezclar el azúcar con el sobre en el que venga el ácido tartárico.

En un cazo mezclarlo  con el agua y llevar a ebullición.

Después dejar que enfríe.

Cuando alcance una temperatura de 50º añadir el otro sobre, que es el bicarbonato sódico.

Remover hasta que se disuelva bien.

Formará una espuma que desaparecerá una vez se enfríe.

Guardar el azúcar invertido en un bote hermético y conservar a temperatura ambiente, sin exponerlo mucho a la luz. Aguantará unos 10-12 meses. 

 ¿Qué tienes que saber sobre el azúcar invertido?

Esta receta no es más que un proceso químico en el que separas la sacarosa o azúcar común en sus elementos básicos: glucosa y fructosa. Se denomina reacción química de hidrólisis acída.

Muy utilizado en repostería, te comentamos las ventajas de este ingrediente:

  • Es más dulce que el azúcar normal.
  • No cristaliza, lo cual es ideal para los helados, ya que disminuye el tiempo de congelación, es más fácil manejarlos y obtienes un preparado más suave de textura. 
  • Mantiene la humedad de las masas (por lo que tus postres durarán más) y aumenta la fermentación, ya que la levadura admite mejor por separado la glucosa y la fructosa.

¿Cómo se utiliza?

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Pescado de temporada – Septiembre

Posted by: Anita Dinamita

octubre 11th, 2019 >> Conocimientos Prácticos de Cocina

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Rosas con piel de tomate

Posted by: Anita Dinamita

septiembre 16th, 2019 >> ARTE con la comida, Baños,coberturas,glaseados, etc para postres, Conocimientos Prácticos de Cocina

Cómo hacer rosas con piel de tomate:

Pele los tomates en redondo con un pelapatatas. Tiene que obtener una sola tira de piel. Forme la rosa enrollando la piel con los dedos.

Fuente: entre pucheros

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La ensalada perfecta

Posted by: Anita Dinamita

septiembre 13th, 2019 >> .SABIAS QUE..., Conocimientos Prácticos de Cocina

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Cómo hacer una ensalada perfecta

Posted by: Anita Dinamita

agosto 24th, 2019 >> Conocimientos Prácticos de Cocina

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Consejos para reducir el uso de plástico en tu hogar

Posted by: Anita Dinamita

agosto 20th, 2019 >> .SABIAS QUE..., .SALUD Y BIENESTAR., Conocimientos Prácticos de Cocina

Pequeños gestos para cuidar el medio ambiente desde casa.

¿Sabías que producimos casi 400 millones de toneladas de residuos plásticos cada año en todo el mundo? Ese es un número aterrador y lo que da más miedo es que un tercio de todo ese plástico termina en nuestros recursos hídricos y suelo, y eventualmente encuentra su camino en nuestros cuerpos a través de agua embotellada, sal y otros productos cotidianos.

9 consejos para reducir el uso de plástico en casa

Las estadísticas proporcionadas por las agencias ambientales de todo el mundo muestran la asombrosa cantidad de plásticos que usamos y desechamos, y es desconcertante pensar que estos plásticos mal dispuestos pueden permanecer en el medio ambiente durante miles de años. ¿Qué podemos hacer para reducir este tipo de contaminación?

Aquí hay nueve consejos para reducir el uso de plástico en casa para ayudarte a hacer tu parte por el planeta:

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Así debería verse nuestro plato

Posted by: Anita Dinamita

julio 3rd, 2019 >> Conocimientos Prácticos de Cocina, Dietas/Planes Alimenticios/Modelos Alimentarios

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Posted by: Anita Dinamita

junio 18th, 2019 >> .SABIAS QUE..., Conocimientos Prácticos de Cocina

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Posted by: Anita Dinamita

mayo 5th, 2019 >> Conocimientos Prácticos de Cocina

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Posted by: Anita Dinamita

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