Archive for the ‘Buñuelos’ Category

Picarones

Posted by: Anita Dinamita

septiembre 12th, 2022 >> Buñuelos, Postres del Mundo

Irene Mercadal nos trae estos riquísimos picarones.

Los picarones son unos antiguos y deliciosos dulces típicos en Chile y Peru, algo así como unas sopaipillas que llevan (entre otras cosas) levadura, por lo que la masa es mucho más aireada.
Esta antigua receta se basa en los buñuelos españoles, receta que a su vez tiene una fuerte influencia morisca.

Los picarones son una receta tradicional de invierno, perfecto para comer en días lluviosos. Existen múltiples versiones de los picarones por toda latinoamerica y esta es la versión Chilena.

Ahora el darle su forma característica de anillo tiene un “truco” antes de darle forma con la mano mete la mano en agua con hielo, mientras más helada tengas la mano, mejor y así la masa no se pegará tanto a la mano.
Luego, sécate bien la mano antes de tomar la masa, porque si salpicas agua al aceite saltará quemándolos.
Mientras la masa de los picarones fermenta haz la salsa de chancaca, que es muy parecida a la de las sopaipillas pasadas, y le da un toque maravilloso a los picarones.

INGREDIENTES

Para los picarones

  • 1 taza puré de zapallo
  • 2 tazas harina sin polvos de hornear
  • 1 pizca sal fina
  • media taza de leche entera tibia tienen que poder tocarla sin quemarse
  • 1 cucharada levadura seca
  • 1 cuarto de taza azúcar blanca granulada

Salsa de chanchaca

  • 1 pan chancaca
  • 1 taza agua
  • ralladura de naranja o limón
  • 1 trozo canela
  • 1 cucharadita maicena disuelta en 1/4 taza de agua
  • Aceite para freir

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Lionesas de hojaldre rellenas de crema casera

Posted by: Anita Dinamita

junio 30th, 2022 >> Buñuelos

Un postre tradicional y rápido: lionesas de hojaldre rellenas de crema casera.

Vamos a usar una lámina de hojaldre que podemos tener ya en la nevera y después crearemos un relleno de crema casera fácil de preparar.

INGREDIENTES

  • 1 lámina de hojaldre
  • medio litro de leche
  • 2 cucharadas de maicena
  • 2 yemas de huevo
  • 1 cáscara de limón
  • Azúcar al gusto
  • Azúcar glass para decorar

PREPARACION

Empezaremos preparando el hojaldre, puede ser congelado o refrigerado.

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Berlines

Posted by: Anita Dinamita

marzo 14th, 2022 >> Buñuelos, Postres del Mundo

Los berlines, berlinesas, bolas de Berlín, bolas de fraile, bombas, cremitas o pavitas son unos dulces típicos Alemanes, y en todos los países en que hay influencia o emigrantes Alemanes existe alguna versión de estas delicias. Hoy, nuestra amiga Irene Mercadal nos trae esta maravillosa receta.

INGREDIENTES

  • 240 ml de leche entera
  • 10 gramos levadura fresca
  • 75 gramos azúcar blanca granulada
  • 50 gramos de mantequilla con sal a temperatura ambiente
  • 3 yemas de huevo
  • una pizca de sal
  • 500 gramos harina sin polvos de hornear
  • Aceite para freir
  • Manjar crema pastelera o mermelada para rellenar
  • Azúcar flor glas o impalpable para espolvorear

PREPARACION

  • Entibiamos la leche hasta que al meterle el dedo no nos quememos, pero la sintamos caliente, disolvemos en ella el azúcar y la levadura. Reservamos.
  • En un bol grande batimos la mantequilla con las yemas y la sal hasta que este todo bien incorporado, luego agregamos la harina y la leche con levadura, continuamos batiendo o mezclando con las manos, hasta tener una masa homogénea y bastante liquida.

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Beignets Franceses

Posted by: Anita Dinamita

noviembre 23rd, 2021 >> Buñuelos, Postres del Mundo

Beignets Franceses es una receta de mi querida Irene Mercadal, apreciada bloguera de Chile. Puedes encontrar sus maravillosas recetas en —> Irene Mercadal.

Los beignets son unos deliciosos y suaves buñuelos fritos típicos de Francia. Están hechos con una masa fermentada y ligeramente dulce que los hace un crujiente postre perfecto para cualquier ocasión.

INGREDIENTES

  • 500 gramos harina sin polvos de hornear

  • 25 gramos levadura fresca

  • 150 ml leche entera

  • 40 gramos mantequilla con sal derretida

  • 2 huevos

  • 60 gramos azúcar blanca granulada

  • media cucharadita sal fina

  • 175 ml agua tibia

  • Aceite para freír

  • Azúcar impalpable o glass para espolvorear

PREPARACION

Disolvemos el azúcar en agua tibia, y agregamos la levadura desmenuzada con los dedos.

Mezclamos bien y dejamos reposar 5 minutos.

Mientras tanto en otro recipiente vamos a mezclar la leche, con la sal y el huevo , hasta tener una mezcla homogenea.

Agregamos la mezcla de levadura y mezclamos bien.

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Buñuelos dulces fritos

Posted by: Anita Dinamita

abril 1st, 2021 >> Buñuelos, Postres de Cuaresma, Postres para Semana Santa

Buñuelos dulces fritos para cuaresma y Semana Santa. Una verdadera delicia.

INGREDIENTES

PREPARACION

Para hacer estos buñuelos dulces caseros empezaremos por trabajar los ingredientes secos. Para ello, tamizaremos en un bol la harina con la sal, el polvo de hornear (levadura en polvo) y el azúcar.

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Buñuelos de cuaresma rellenos de nata

Posted by: Anita Dinamita

marzo 16th, 2021 >> Buñuelos, Postres de Cuaresma

Hoy vamos a preparar la típica receta de buñuelos de cuaresma rellenos de nata.

INGREDIENTES (4 raciones)

Para los buñuelos

  • 280 ml de leche
  • 90 gramos de mantequilla
  • 40 gramos de azúcar blanco
  • 1 limón
  • 1 canela en rama
  • 200 gramos de harina
  • 1 sobre de levadura de repostería
  • sal
  • 3 huevos
  • aceite de oliva

Para el rebozado

  • azúcar blanco
  • canela en polvo

Para el relleno

  • 200 ml de nata para montar

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Buñuelos rellenos de limón

Posted by: Anita Dinamita

abril 21st, 2018 >> Buñuelos

Deliciosos buñuelos rellenos de limón, completamente caseros.

INGREDIENTES

65 ml de agua
2 huevos
40 gramos de harina
40 ml de aceite de oliva
Una cucharadita de sal
1 cucharada de azúcar glas

Ingredientes para el relleno:

2 huevos
175 gramos de azúcar
125 gramos de mantequilla
Zumo de 2 limones
Ralladura de piel de 2 limones

PREPARACIÓN

Primero vamos a hacer la crema de limón. Para ello, se mezcla en una cazuela la mantequilla, el azúcar y el zumo de los limones.

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Soplillos de Laujar

Posted by: Anita Dinamita

septiembre 11th, 2017 >> Buñuelos, Postres Tipicos de Andalucia, Rosquillas

Los soplillos de Láujar son dulces típicos de Laujar de Andarax, Almería. Son una especie de buñuelos o rosquillos. Un bocado delicioso.

INGREDIENTES

1 Kilo de azúcar

1 docena de huevos

300 gramos de almendras

PREPARACION

Se separan las claras de las yemas.

Se baten las claras junto con el azúcar hasta que se pongan a punto de nieve.

A continuación le añadiremos las almendras limpias y partidas en láminas finas.

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Bombas con crema de manzana

Posted by: Anita Dinamita

junio 27th, 2017 >> Bollería, Buñuelos

Deliciosas bombas con crema de manzana, una delicia de ensoñación.

INGREDIENTES

150 gramos de harina

1 sobre de levadura “Royal”

2 huevos

15 cl. de leche

50 gramos de azúcar

aceite virgen extra

una pizca de sal

azúcar con canela en polvo

hojas de menta

Para las natillas:

50 cl. de leche

6 yemas de huevo

75 gramos de azúcar

1 rama de canela

Para la crema de manzana:

3 manzanas reineta

3 cucharadas de azúcar

agua

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Buñuelos de viento

Posted by: Anita Dinamita

agosto 7th, 2016 >> Buñuelos

Deliciosos buñuelitos de viento, que harán las delicias de todos.

INGREDIENTES

250 gramos de agua
125 gramos de harina
25 gramos de mantequilla
2 huevos
1 limon
100 gramos de azucar

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