Archive for the ‘Buñuelos’ Category
Buñuelos de viento para celebrar el Día de Todos Los Santos – Origen, Tradición y Elaboración
Posted by: Anita Dinamita
octubre 30th, 2022 >> Buñuelos, DIA DE TODOS LOS SANTOS - Postres
¿CÚAL ES EL ORIGEN DE LOS BUÑUELOS DE VIENTO?
El origen de la palabra buñuelo es un poco controvertido. Algunos piensan que deriva de la palabra «puñuelos» (una especie de bolas que los romanos amasaban con los puños), otros creen que procede del francés «beignet» (que significa protuberancia, bulto).
Se trata de una pasta hecha a partir de harina de trigo, leche, azúcar, huevo y levadura, que luego se fríe en aceite. Normalmente estos buñuelos se sirven rellenos con crema y espolvoreados con azúcar. En España se consumen especialmente durante el Día de Todos los Santos y el Día de los Difuntos.
Todo apunta a que el origen de la receta es árabe. Se creen que surgieron en un pueblo de Málaga llamado Almogía en el año 1090, cuando el rey sevillano cercó la fortaleza de la ciudad. Cuando comenzaron a escasear la comida como la leña para los hornos, un panadero decidió hacer unos pastelitos con harina y agua, y luego los cocinó en los calderos con aceite hirviendo que usaban como medio de defensa para arrojar a quienes intentaban invadir el castillo. Así nacieron los buñuelos de viento.
RECETA DE BUÑUELOS DE VIENTO
INGREDIENTES
1/4 litro de leche
150 gramos de manteca
5 gramos de sal
200 gramos de harina
6 huevos
Aceite para freir
Azúcar impalpable para espolvorearlos
Buñuelos para el Día de Todos Los Santos
Posted by: Anita Dinamita
octubre 29th, 2022 >> Buñuelos, DIA DE TODOS LOS SANTOS - Postres
Buñuelos dulces fritos
Buñuelos rellenos de limón
Buñuelos de viento
Buñuelos de manzana
Buñuelos de fresas
Buñuelos de calabaza
Buñuelos de plátano
Buñuelos de naranja
Buñuelos de frutas y chocolate
Buñuelos al Limón
Irene Mercadal nos trae estos riquísimos picarones.
Los picarones son unos antiguos y deliciosos dulces típicos en Chile y Peru, algo así como unas sopaipillas que llevan (entre otras cosas) levadura, por lo que la masa es mucho más aireada.
Esta antigua receta se basa en los buñuelos españoles, receta que a su vez tiene una fuerte influencia morisca.
Los picarones son una receta tradicional de invierno, perfecto para comer en días lluviosos. Existen múltiples versiones de los picarones por toda latinoamerica y esta es la versión Chilena.
Ahora el darle su forma característica de anillo tiene un “truco” antes de darle forma con la mano mete la mano en agua con hielo, mientras más helada tengas la mano, mejor y así la masa no se pegará tanto a la mano.
Luego, sécate bien la mano antes de tomar la masa, porque si salpicas agua al aceite saltará quemándolos.
Mientras la masa de los picarones fermenta haz la salsa de chancaca, que es muy parecida a la de las sopaipillas pasadas, y le da un toque maravilloso a los picarones.
INGREDIENTES
Para los picarones
- 1 taza puré de zapallo
- 2 tazas harina sin polvos de hornear
- 1 pizca sal fina
- media taza de leche entera tibia tienen que poder tocarla sin quemarse
- 1 cucharada levadura seca
- 1 cuarto de taza azúcar blanca granulada
Salsa de chanchaca
- 1 pan chancaca
- 1 taza agua
- ralladura de naranja o limón
- 1 trozo canela
- 1 cucharadita maicena disuelta en 1/4 taza de agua
- Aceite para freir
Lionesas de hojaldre rellenas de crema casera
Posted by: Anita Dinamita
junio 30th, 2022 >> Buñuelos
Un postre tradicional y rápido: lionesas de hojaldre rellenas de crema casera.
Vamos a usar una lámina de hojaldre que podemos tener ya en la nevera y después crearemos un relleno de crema casera fácil de preparar.
INGREDIENTES
- 1 lámina de hojaldre
- medio litro de leche
- 2 cucharadas de maicena
- 2 yemas de huevo
- 1 cáscara de limón
- Azúcar al gusto
- Azúcar glass para decorar
PREPARACION
Empezaremos preparando el hojaldre, puede ser congelado o refrigerado.
Los berlines, berlinesas, bolas de Berlín, bolas de fraile, bombas, cremitas o pavitas son unos dulces típicos Alemanes, y en todos los países en que hay influencia o emigrantes Alemanes existe alguna versión de estas delicias. Hoy, nuestra amiga Irene Mercadal nos trae esta maravillosa receta.
INGREDIENTES
- 240 ml de leche entera
- 10 gramos levadura fresca
- 75 gramos azúcar blanca granulada
- 50 gramos de mantequilla con sal a temperatura ambiente
- 3 yemas de huevo
- una pizca de sal
- 500 gramos harina sin polvos de hornear
- Aceite para freir
- Manjar crema pastelera o mermelada para rellenar
- Azúcar flor glas o impalpable para espolvorear
PREPARACION
-
Entibiamos la leche hasta que al meterle el dedo no nos quememos, pero la sintamos caliente, disolvemos en ella el azúcar y la levadura. Reservamos.
-
En un bol grande batimos la mantequilla con las yemas y la sal hasta que este todo bien incorporado, luego agregamos la harina y la leche con levadura, continuamos batiendo o mezclando con las manos, hasta tener una masa homogénea y bastante liquida.
Beignets Franceses es una receta de mi querida Irene Mercadal, apreciada bloguera de Chile. Puedes encontrar sus maravillosas recetas en —> Irene Mercadal.
Los beignets son unos deliciosos y suaves buñuelos fritos típicos de Francia. Están hechos con una masa fermentada y ligeramente dulce que los hace un crujiente postre perfecto para cualquier ocasión.
INGREDIENTES
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500 gramos harina sin polvos de hornear
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25 gramos levadura fresca
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150 ml leche entera
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40 gramos mantequilla con sal derretida
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2 huevos
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60 gramos azúcar blanca granulada
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media cucharadita sal fina
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175 ml agua tibia
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Aceite para freír
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Azúcar impalpable o glass para espolvorear
PREPARACION
Disolvemos el azúcar en agua tibia, y agregamos la levadura desmenuzada con los dedos.
Mezclamos bien y dejamos reposar 5 minutos.
Mientras tanto en otro recipiente vamos a mezclar la leche, con la sal y el huevo , hasta tener una mezcla homogenea.
Agregamos la mezcla de levadura y mezclamos bien.
Buñuelos dulces fritos
Posted by: Anita Dinamita
abril 1st, 2021 >> Buñuelos, Postres de Cuaresma, SEMANA SANTA - Postres
Buñuelos dulces fritos para cuaresma y Semana Santa. Una verdadera delicia.
INGREDIENTES
PREPARACION
Para hacer estos buñuelos dulces caseros empezaremos por trabajar los ingredientes secos. Para ello, tamizaremos en un bol la harina con la sal, el polvo de hornear (levadura en polvo) y el azúcar.
Buñuelos de cuaresma rellenos de nata
Posted by: Anita Dinamita
marzo 16th, 2021 >> Buñuelos, Postres de Cuaresma
Hoy vamos a preparar la típica receta de buñuelos de cuaresma rellenos de nata.
INGREDIENTES (4 raciones)
Para los buñuelos
- 280 ml de leche
- 90 gramos de mantequilla
- 40 gramos de azúcar blanco
- 1 limón
- 1 canela en rama
- 200 gramos de harina
- 1 sobre de levadura de repostería
- sal
- 3 huevos
- aceite de oliva
Para el rebozado
- azúcar blanco
- canela en polvo
Para el relleno
- 200 ml de nata para montar
Deliciosos buñuelos rellenos de limón, completamente caseros.
INGREDIENTES
65 ml de agua
2 huevos
40 gramos de harina
40 ml de aceite de oliva
Una cucharadita de sal
1 cucharada de azúcar glas
Ingredientes para el relleno:
2 huevos
175 gramos de azúcar
125 gramos de mantequilla
Zumo de 2 limones
Ralladura de piel de 2 limones
PREPARACIÓN
Primero vamos a hacer la crema de limón. Para ello, se mezcla en una cazuela la mantequilla, el azúcar y el zumo de los limones.
Soplillos de Laujar
Posted by: Anita Dinamita
septiembre 11th, 2017 >> Buñuelos, Postres Tipicos de Andalucia, Rosquillas
Los soplillos de Láujar son dulces típicos de Laujar de Andarax, Almería. Son una especie de buñuelos o rosquillos. Un bocado delicioso.
INGREDIENTES
1 Kilo de azúcar
1 docena de huevos
300 gramos de almendras
PREPARACION
Se separan las claras de las yemas.
Se baten las claras junto con el azúcar hasta que se pongan a punto de nieve.
A continuación le añadiremos las almendras limpias y partidas en láminas finas.
