Archive for the ‘Celíacos’ Category

Galletas sin gluten con bebida de coco

Posted by: Anita Dinamita

febrero 16th, 2020 >> Celíacos, Galletas

¿A quién no le gustan las galletas? A nosotros nos encantan y podríamos comernos una caja entera. Pero, aunque es muy sencillo ir al supermercado y comprarlas hechas, las mejores galletas que sin duda nos vamos a encontrar son las que hagamos nosotros mismos en casa: te ahorras alimentos procesados, las puedes hacer de lo que más te guste, etc. ¡Y tu cuerpo te lo agradecerá! 

Te proponemos una receta de galletas sin gluten con bebida de coco que cautivará todos tus sentidos.  El ingrediente principal que hemos utilizado son las avellanas en lugar de la harina. Son especialmente ricas en grasas saludables y proteína de origen vegetal. Además, la bebida de coco le da a nuestras galletas un toque delicioso a coco. ¿Quién puede resistirse a probarlas?

INGREDIENTES(5 personas)

  • 300 gramos de avellanas tostadas
  • 2 cucharadas de azúcar moreno de caña Belbake
  • 5 gramos de levadura de repostería
  • 1 huevo
  • 50 gramos de mantequilla
  • 100 ml de bebida de coco
  • 80 gramos de chocolate negro 70% sin azúcar

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Natillas de castañas

Posted by: Anita Dinamita

noviembre 13th, 2019 >> Celíacos, Natillas

Castañas al natural, asadas y en platos como este postre, natillas de castañas, que desde luego nos ha encantado y no tiene nada de gluten. ¡Apto para celiacos!. Sencillo, dulce y delicioso.

INGREDIENTES para 4 personas:

  • 250 gramos de Castañas cocidas y peladas
  • 500 gramos de Leche entera
  • 100 gramos de Azúcar
  • 50 gramos de Azúcar moreno
  • 3 Huevos

PREPARACION

  1. Cuece las castañas peladas (con la segunda piel sin quitar) durante 40 minutos o hasta que estén blandas.

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Bundt Cake sin gluten, sin lactosa y sin huevos

Posted by: Anita Dinamita

marzo 12th, 2016 >> Bizcochos, Celíacos, Intolerancia a la lactosa

Un bundt cake es una especie de bizcocho. En esta ocasión se va a realizar sin gluten, sin lactosa y sin huevos y por tanto será un bizcocho apto para celíacos y personas intolerantes a la lactosa.

Queda muy sabroso y esponjoso. Y además es muy fácil de hacer.

bundt cakeINGREDIENTES

120 gramos de harina de arroz
30 gramos de maizena
30 gramos de almidón de patata
10 gramos de levadura en polvo 
220 gramos de azúcar
75 gramos de cacao en polvo
450 gramos de bebida de soja
40 gramos de aceite de girasol o de oliva muy suave

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Pan para celíacos

Posted by: Anita Dinamita

octubre 3rd, 2015 >> Celíacos, Panes y Bollos

Este es un pan casero, muy rico, apto para celíacos.

pan-para-celiacosINGREDIENTES

2 vasos de agua tibia
1 cucharadita de azúcar
medio kilo de maicena
200 gramos de harina de soja o de maíz
50 gramos de levadura de cerveza
1 cucharadita de sal
3 cucharadas de aceite de oliva

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Propiedades del aceite de chia

Posted by: Anita Dinamita

junio 5th, 2015 >> .SALUD Y BIENESTAR., Celíacos, Vegetarianos

¿Qué es la chía? ¿De dónde procede? ¿Para qué sirve? ¿Cuales son sus beneficios? ¿Cómo debe consumirse el aceite de chía?

Veamos todas estas cuestiones…

La chía constituyó uno de los elementos básicos de la alimentación maya, al igual que el amaranto, el zapallo, el poroto y el maíz. Sus beneficios para la salud humana fueron comprobados por estudios realizados en la Universidad de Arizona en 1991.

El alto grado de concentración de omega 3 que poseen las semillas de chía, que pueden adquirirse en cualquier casa de productos dietéticos, hacen que sus beneficios sean importantes para el corazón, para el colesterol, para el sistema nervioso, el inmune, ejerciendo su acción positiva sobre el asma, la artritis y la soriasis; muy recomendado durante el embarazo, pues previene la hipertensión en la madre y beneficia el crecimiento neuronal y visual del feto, favoreciendo el crecimiento infantil.

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Propiedades del amaranto

Posted by: Anita Dinamita

mayo 30th, 2015 >> Celíacos, Cereales, Vegetarianos

propiedades-del-amarantoEl amaranto es una planta con hojas semejantes a las de la espinaca, ya usada por los aborígenes mayas y aztecas mexicanos, cuyos granos, considerados pseudo cereales por sus características similares a los cereales, tienen propiedades nutricionales parecidas a la quinoa. No contiene gluten, por lo que puede incluirse en las dietas para celíacos, y es muy rica en proteínas, sobre todo por contener licina, un aminoácido esencial, por lo cual es conveniente que sea incorporada en las dietas de los vegetarianos.

Es utilizada en tratamientos para la anemia, por su contenido en hierro, y por poseer calcio se utiliza para tratar la osteoporosis. Contiene además, vitaminas A y C, almidón, fósforo y grasas saludables.

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El maíz

Posted by: Anita Dinamita

mayo 11th, 2015 >> Celíacos, Cereales

Veamos las propiedades y beneficios del maíz.

Su alto contenido en hidratos de carbono de fácil digestión, lo convierten en un alimento ideal para los niños y  deportistas.

maizAconsejable en personas con deficiencia de Magnesio.

Su harina es idónea cuando existen problemas de alergia o intolerancia al gluten.

Las sedas o estigmas de maíz son utilizadas como infusiones diuréticas, excelentes en la hipertensión, en la retención de líquidos o cuando queremos aumentar la producción de orina como en las infecciones urinarias.

Su aporte en fibra, favorece la digestión y reduce el colesterol.

El maíz nos ofrece el antioxidante Betacaroteno, muy recomendado en la prevención del cáncer.

También nos ofrece vitaminas del grupo B, específicamente B1, B3 y B9, las cuales actúan ante el sistema nervioso.

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El sorgo

Posted by: Anita Dinamita

octubre 2nd, 2013 >> Celíacos, Cereales

El sorgo es un cereal originario de la India y se puede incluir en la dieta de las personas celíaca.

 

El sorgo posee diferentes nombres dependiendo de la parte del mundo en la que se encuentre. En África se denomina «kafir» o «mtama», en la India «iowar» y en China «kaoliang».

sorgoPROCEDENCIA

El sorgo es originario de la India y la zona central de África. En estas regiones y también en China, es un alimento básico de la dieta de millones de personas. Sin embargo, los países desarrollados no incluyen el sorgo en su alimentación sino que lo emplean como forraje para el alimento del ganado.

CARACTERISTICAS

El sorgo es uno de los cereales más resistentes a las sequías y posee un gran número de variedades. Su grano puede presentar diferentes tonalidades que varían desde el blanco al rojo oscuro o incluso morado, pasando por el amarillo.

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Crema catalana para celiacos

Posted by: Anita Dinamita

julio 7th, 2012 >> Celíacos

Crema catalana para celiacos, una crema muy sencilla de preparar, se come fría con una capa de caramelo por encima.

INGREDIENTES

1 litro y 1/2 de leche
375 grs de azúcar
75 grs de harina de maíz o maicena
1 rama de canela
1 limón
1 naranja (opcional)
12 yemas de huevo
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Churros para celíacos

Posted by: Anita Dinamita

febrero 24th, 2012 >> Celíacos, Churros

Churros para celíacos.
Los churros son uno de los manjares que cualquier persona, nada más levantarse, le gustaría desayunar, por su sabor, su olor…
Sin embargo, cuando eres celiaco esos lujos no puedes permitírtelos y es por eso  te acercamos una receta para que prepares en casa unos churritos.
INGREDIENTES
1 vaso de harina sin gluten,
1 vaso de  agua
un poco de sal.
PREPARACION
A la hora de preparar los churros la dificultad es mínima porque lo único que hay que hacer es mezclar los tres elementos y remover hasta tener una masa lo suficientemente maleable para poder hacer los churros. Preferentemente la masa ha de hacerse con agua hervida (caliente) para que esté mejor de sabor.
Una vez conseguida la masa lo único que tenemos que hacer es ponerla en la churrera y freírla en aceite muy caliente. Si no tenemos churrera siempre podemos hacer, con dos cucharas, bolas de churros.
Fuente: diario de recetas
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