Archive for the ‘Mermeladas,compotas y confituras’ Category
Mermelada de limón
Posted by: Anita Dinamita
septiembre 26th, 2022 >> Mermeladas,compotas y confituras
La mermelada de limón es un clásico y con estos trucos que nos detalla Irene Mercadal en su receta, será absolutamente irresistible.
INGREDIENTES
- 2 kilos limones muy bien lavadas
- 1 kilo azúcar blanca granulada
- 1 cucharadita rasa jengibre fresco pelado y rallado
Jalea de Membrillo
Posted by: Anita Dinamita
septiembre 19th, 2022 >> Mermeladas,compotas y confituras
Irene Mercadal nos trae esta jalea de membrillo, una deliciosa receta típica de otoño. El hermoso color rojo de la jalea la dan los taninos del membrillo que al cocinarse cambian de color.
Esta receta es perfecta para hacer junto al dulce de membrillo, ya que este usa la carne de la fruta y en esta receta usaremos las pepas y cáscaras, es decir justo la parte contraria.
Una pregunta muy lógica es ¿Cómo espesar la jalea de membrillo? Si con las pepas y las cáscaras haremos un «tecito de membrillo», en que momento se vuelve un «sólido»,el membrillo es una de las frutas que contiene más pectina, esta tiene la capacidad de gelificar (algo así como convertir en jalea) ¿Cuando gelifica la pectina? La pectina reacciona y gelifica cuando entra en contacto con algún ácido, por eso agregamos jugo de limón a la mezcla, y si no tienes limón puedes usar naranja, lima, pomelo, es decir el jugo de cualquier cítrico.
¿Qué puedo usar en lugar de pectina? Insisto la pectina esta en el membrillo y reacciona al estar con contacto con el jugo de limón, entonces en vez de probar agregando más pectina, parte primero añadiendo más ácido, la dosis recomendada es de 1 cucharada sopera de jugo de citrico por cada 2 tazas de mezcla a la que la agregaremos. Si de todos modos quieres agregarle un gelificante «externo» te recomiendo que uses agar agar.
INGREDIENTES
- 1 kilo de membrillos, usaremos solo las cáscaras y los «cuezcos», la carne la puedes usar para hacer dulce de membrillo
- azúcar (la cantidad variará del liquido que logremos de la cocción)
- 1 limón su jugo
- 2 tazas agua ( la cantidad es aproximada)
Dulce de membrillo
Posted by: Anita Dinamita
septiembre 5th, 2022 >> Cremas, Mermeladas,compotas y confituras
El blog de Irene Mercadal nos trae esta delicia: dulce de membrillo.
El dulce de membrillo es una receta tradicional de otoño, que es absolutamente deliciosa.
INGREDIENTES
- 1 kilo membrillos
- azúcar
- jugo de medio limón (opcional) el limón hace que quede más duro
PREPARACION
-
Lavamos, pelamos y troceamos los membrillos (podemos usar las cáscaras y pepitas para hacer jalea de membrillos)
-
Ponemos los trozos de membrillo en una olla con abundante agua fría y cocinamos destapado a fuego medio hasta que estén blandos ( el tiempo va a variar mucho dependiendo de la madurez de la fruta y del tamaño que lo piquemos)
-
Estilamos los membrillos muy bien, y los molemos y pasamos por un colador o cedazo ( el pasarlo por cedazo hace que quede más pálido)
Confitar consiste en cubrir un preparado con un baño de azúcar.
Receta: Bastoncillos de naranja y limón.
- Azúcar
- Limones
- Naranjas
- Agua
Mermelada de sandía
Posted by: Anita Dinamita
noviembre 9th, 2018 >> Mermeladas,compotas y confituras
Original mermelada casera de sandía. ¡Gracias Juani!
INGREDIENTES
800 gramos de sandía
400 gramos de azúcar
el zumo de un limón
la ralladura de medio limón
media cucharadita de vainilla
200 ml. de agua
Mermelada de manzanas – Mermeladas
Posted by: Anita Dinamita
octubre 17th, 2018 >> Mermeladas,compotas y confituras
Deliciosa receta casera: mermelada de manzanas. ¡Gracias Juani!
INGREDIENTES
2 kilos de manzanas
500 gramos de azúcar
250 gramos de azúcar moreno
el zumo de medio limón
el zumo de dos naranjas
un poco de piel de limón
un poco de piel de naranja
2 clavos de olor
Mermelada de mandarinas
Posted by: Anita Dinamita
octubre 9th, 2018 >> Mermeladas,compotas y confituras
Exquisita mermelada casera de mandarinas. ¡Gracias Juani!
INGREDIENTES
2 kilos de mandarina
750 gramos de azúcar
1 limón
PREPARACIÓN
Se ponen las mandarinas peladas y troceadas en una olla y las reservamos. Guardamos las pieles de medio kilo, le quitamos la parte interior blanca y las troceamos pequeñitas. Se ponen en una olla a fuego medio junto con un litro de agua cinco minutos y tiramos ese agua.
Las ponemos nuevamente con otro litro de agua a fuego medio 15 minutos, escurrimos y las pasamos por agua fria.
Las incorporamos a la olla de las mandarinas con el zumo de medio limón y el azúcar.
Se pone la olla al fuego y cuidamos de que no se nos consuma el líquido ni que se enganche en el fondo, moviendo habitualmente con una cuchara de palo. Apartamos al gusto, cuanto mas la dejemos al fuego, mas espesa estará.
Fuente: lacocinadeJuani
Mermelada de ciruelas
Posted by: Anita Dinamita
septiembre 29th, 2018 >> Mermeladas,compotas y confituras
Exquisita mermelada de ciruelas casera. Una receta muy fácil y rica. ¡Gracias Juani!
INGREDIENTES
1 kilo de ciruelas
1 cucharada de zumo de limón
400 gramos de azúcar
PREPARACIÓN
Se lavan muy bien las ciruelas, se hace un corte en redondo, se gira y se quita el hueso.
Las ponemos en una olla honda, se le añade el zumo de limón y el azúcar y cocemos a fuego lento hasta que reduzcan y se vea un almibar bien brillante.
Mermelada de calabaza, cítricos, pasas y ron
Posted by: Anita Dinamita
septiembre 23rd, 2018 >> Mermeladas,compotas y confituras
Un postre que hará las delicias de toda la familia, Mermelada de calabaza, cítricos, pasas y ron.¡Gracias Juani!
INGREDIENTES
1 calabaza de 1’5 kg.
2 naranjas grandes
1 limón
140 gramos de pasas sin semilla
100 ml. de ron añejo
750 gramos de azúcar
PREPARACIÓN
Cortamos, pelamos y quitamos las pepitas de la calabaza. Una vez limpia, nos queda como un kilo.
Se lava y se pone en un recipiente.
Se añade el azúcar, las pasas, el ron, el zumo de limón y los gajos de naranja sin la piel que los cubre. Removemos para integrar todo.
Dejamos un mínimo de media hora para que macere. Mientras, ponemos una olla con agua al fuego y será donde esterilicemos los botes de cristal lavados previamente. Los vamos sacando y dejando boca abajo sobre un paño limpio y hacemos lo mismo con las tapas.
Mermelada de ciruelas – Thermomix
Posted by: Anita Dinamita
enero 16th, 2018 >> Mermeladas,compotas y confituras, Thermomix
Exquisita y casera mermelada de ciruelas. Para preparar en thermomix.
INGREDIENTES
500 gramos de ciruelas
300 gramos de azúcar
1 limón pelado y sin pipas
PREPARACION
2 minutos velocidad 6
25 minutos temperatura 90 velocidad 1
Si se quiere con trocitos sería al principio velocidad 4
Si se quiere una mermelada con textura pero sin trozos 2 minutos más a velocidad 6.
