Archive for the ‘Salsas Dulces’ Category
Salsa inglesa de frambuesas – Curd de Frambuesas
Posted by: Anita Dinamita
febrero 6th, 2023 >> Salsas Dulces
Desde el blog de Irene Mercadal nos viene esta salsa inglesa de frambuesas o curd de frambuesas.
Los curd son un grupo de salsa de fruta típicas del mundo anglosajón, y aunque tradicionalmente se elaboran de cítricos también se pueden hacer con otras frutas, como este de frambuesas.
INGREDIENTES
- 3 tazas frambuesas pueden ser congeladas
- 1 taza azúcar blanca granulada
- la ralladura y el zumo de medio limón mediano (sin pepitas ni pulpa)
- 2 cucharadas agua
- 2 yemas de huevo
- 2 cucharadas maicena
- 100 gramos mantequilla sin sal cortaba en cubos
- 1 pizca sal
PREPARACION
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En una olla mezclamos las frambuesas con el azúcar, la ralladura y jugo de limón y el agua. Cocinamos a fuego medio bajo hasta que comience a hervir, dejamos hervir por 5 minutos revolviendo ocasionalmente.
Los coulis son una categoria de salsas Francesas, una especia de puré liquido de frutas, verduras o crustaceos que se puede usar como salsa o para cocinar. Los coulis se pueden macerar o cocinar ligeramente.
Entonces ¿Qué es el coulis? ¿Qué lo caracteriza?
Aquí va la pista: coulis viene de «couler» que significa colar, entonces todos los coulis se cuelan lo que hacen que sean muy suaves y por si poca o nula cocción muy frescos.
De la mano del blog de Irene Mercadal, hoy haremos un coulis de frambuesas, pero se pueden hacer con cualquier fruto rojo, e incluso con cualquier fruta. En esa receta se agrega jugo de limón, que no es precisamente lo más ortodoxo, pero el jugo de limón (naranja, mandarina, pomelo o el citrico que prefieran) ayuda a 2 cosas. La primera es la conservación y la segunda es que ayuda a que el color del coulis sea más vibrante.
¿En que usaremos nuestro coulis de frutos rojos?
Es simple para darle un toque extra gourmet a un cheesecake, algún postre o para darle un toque a algún helado que si está en una tulipa (esos como vasitos de galleta) parecerá postre de restaurante.
Salsa de canela – salsas dulces para postres
Posted by: Anita Dinamita
julio 19th, 2017 >> Salsas Dulces
Salsa de canela, una salsa que irá genial en los postres realizados con frutas.
INGREDIENTES
2 ramas de canela
media taza de azúcar morena, granulada
2 cucharadas de fécula de maiz
12 onzas de leche evaporada, de la mejor marca.
una cucharada de extracto de vainilla
6 tazas de frutas frescas en trozos chicos, ( mangos, manzanas, uvas, plátanos un punto antes de su plena maduracion, papaya, durazno, fresas )
canela en polvo
PREPARACION
En un recipiente vaciamos la leche evaporada, mezclamos la fécula de maiz, agregamos el azúcar, y las rajas de canela, y cocinamos a fuego muy lento hasta que la mezcla comience a hervir, sin dejar de mover en forma suave y constante.
Merengue a la mandarina
Posted by: Anita Dinamita
febrero 15th, 2016 >> Baños,coberturas,glaseados, etc para postres, Cremas, Salsas Dulces
Delicioso merengue a la mandarina. Encantará a todos.
INGREDIENTES (4 personas)
4 mandarinas grandes
1 limón
3/8 tazas de jerez
media taza azúcar
2 tazas crema
Deliciosa salsa de frambuesas, fácil de preparar e ideal para acompañar, tartas, postres de todo tipo, crepes… e incluso carnes o patés. Tus invitados te lo agradecerán y quedarán completamente encantados.
INGREDIENTES
300 gramos de frambuesas
150 gramos de frambuesas
150 gramos de azúcar
un chorrito de limón
Salsa de naranja para amenizar tus recetas de postres.
INGREDIENTES(4 PERSONAS)
4 cubiletes de zumo de naranja
1 cubilete de zumo de limón
1 huevo
1 cucharadita colmada de mantequilla
2 cubiletes de azúcar
1 cucharadita de maicena
Salsa de chocolate para postres-Sin Azúcar-
Posted by: Anita Dinamita
mayo 4th, 2015 >> Baños,coberturas,glaseados, etc para postres, Chocolate, DIABETES, Salsas Dulces
Una deliciosa cobertura de chocolate, sin azúcar, ideal para tartas.
INGREDIENTES
1 yema de huevo,
1 cucharada de edulcorante líquido (Stevia líquido),
1 cucharada de mantequilla,
media tableta de chocolate negro sin azúcar,
piñones, nueces, almendras…
Preparación del caramelo
Posted by: Anita Dinamita
octubre 2nd, 2014 >> .SABIAS QUE..., .TRUCOS en el hogar., Baños,coberturas,glaseados, etc para postres, Salsas Dulces
Estos son consejos y trucos para aprender a preparar un caramelo perfecto, lo cual es indispensable para infinidad de dulces y postres.
El caramelo perfecto será la clave para el postre perfecto. Veamos unos consejitos…
Deliciosa salsa de frambuesas para rellenar tus crepes, tus gofres, tus tostadas o dar un toque diferente a tus postres favoritos.
INGREDIENTES
1 kilo de frambuesas
1 cucharada de fécula de maíz
3 cucharadas de jerez
4 cucharadas de azúcar fina
Glaseado de chocolate blanco y queso
Posted by: Anita Dinamita
mayo 26th, 2014 >> Aromatizantes, Salsas Dulces
Un glaseado dulce para bañar cualquier tipo de pastel, tarta o postre. ¡Gracias Inma!
INGREDIENTES
200 gramos de queso crema Philadelphia
180 gramos de chocolate blanco postres Nestlé
1 cucharada sopera de mantequilla
60 ml. de zumo de naranja
60 gramos de azúcar glass
