Archive for the ‘Cremas’ Category

Crema muselina

Posted by: Anita Dinamita

octubre 4th, 2021 >> Cremas

Esta receta de crema muselina es una variante de la crema pastelera. Su elaboración es la misma, sólo que se le añade mantequilla, una vez hecha y fría la crema pastelera. Su conservación es de poco tiempo, pero está tan rica que merece la pena hacerla.

Esta crema es ideal para rellenar hojaldres, canutillos o profiteroles. Aunque en casa se suele hacer menos, los restaurantes son más dados a hacer este tipo de crema. Elaborarla en casa es muy fácil, no tiene grandes secretos.

INGREDIENTES

PREPARACION

En primer lugar, vamos a sacar la mantequilla del frigorífico para que se vaya ablandando y luego podamos utilizarla mejor.

Seguidamente, cortamos la vaina de vainilla por la mitad. Podemos guardar la otra mitad para otra preparación. Cortamos otra vez la media vaina que vamos a utilizar a lo largo y raspamos sus semillas, las cuales añadiremos a la leche junto con la media vaina ya raspada por completo. Llevamos la leche a ebullición y la retiramos del fuego.

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Praliné de almendras

Posted by: Anita Dinamita

septiembre 25th, 2021 >> Cremas

El praliné es una pasta  dulce que se elabora a base de frutos secos, muy utilizada en la repostería.

Sirve como relleno de pasteles, como crema para untar, en bombones, etc.

Es fácil de preparar, requiere solo un poco de cuidado a la hora de confitar las almendras.

El praliné se puede preparar con cualquier fruto seco, aunque lo habitual es hacerlo de almendras y avellanas. También se pueden combinar varios a la vez.

La crema de cacahuete o de pistachos, también es deliciosa y se prepara de la misma manera.

INGREDIENTES

  • 150 gramos de almendras
  • 90 gramos de azúcar
  • media taza de agua

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Crema francesa de mantequilla

Posted by: Anita Dinamita

mayo 29th, 2021 >> Cremas

Receta de Crema Francesa de Mantequilla

INGREDIENTES

Para la base

  • 7 – 8 Yemas de huevo
  • 250 gramos Azúcar granulado
  • 100 gramos Agua
  • 250 gramos Mantequilla sin sal, blanda

PREPARACION

Antes de comenzar la receta, es importante tener todos los ingredientes a temperatura ambiente.

La mantequilla debe estar blanda. Para empezar, vamos a poner las yemas de huevo, en el bol de la batidora.

Por otro lado, en un cazo ponemos el azúcar y el agua. Llevamos la mezcla a ebullición, y entonces comenzamos a batir las yemas, a velocidad media, hasta que blanqueen.

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Requesón casero

Posted by: Anita Dinamita

mayo 22nd, 2021 >> Conocimientos Prácticos de Cocina, Cremas, Yogur

El requesón es una de las recetas de queso caseras más fáciles de preparar. Solo necesitamos 2 ingredientes (leche y zumo de limón o vinagre) y algunos utensilios simples. Debido a que es un requesón casero, podemos elegir su consistencia e incluso  agregar especias para aromatizarlo.

INGREDIENTES

PREPARACION

Verter la leche en una cacerola y calentarla hasta que empiece a hervir. Cuando alcance el primer hervor, apagar el fuego, agregar el limón o el vinagre. Dejar que repose hasta que la leche esté con una apariencia de leche cortada en la que se observe perfectamente el suero, similar a la foto.

Esta receta de requesón casero se puede hacer con leche agria o yogur.

Cuando la leche tenga la apariencia anterior, colocar un paño fino de algodón dentro de un colador y situar el colador en un recipiente. Después, verter la leche en el paño.

Dejar que se escurra sola durante unos 10 minutos o hasta que  que se haya enfriado un poco.

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Crema de requesón con fresones

Posted by: Anita Dinamita

mayo 19th, 2020 >> Cremas

Crema de requesón con fresones.

Con melón o sandía, delicioso: Puedes utilizar otras frutas para preparar la salsa del postre: quedará muy rico con melón o sandía. Si lo va tomar niños, sustituye el licor por el zumo de 1 naranja

INGREDIENTES

    •  un cuarto de kilo de fresones
    • 2 limones
    • 2 cucharadas de azúcar
    • 3 cucharadas de Cointreau
    • 1 yogur natural
    • 200 gramos de requesón
    • 1 cucharadita de canela en polvo
    • Unas hojitas de menta

PREPARACION

Triturar los fresones. Exprimir 1 limón y reservar el zumo. Lavar los fresones, limpiarlos y cortarlos en cuartos.

Reservar 100 gramos y triturar los demás con el azúcar, el zumo y el licor. Cuando obtengas una crema fluida, pásala a un bol.

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Crema batida de mango

Posted by: Anita Dinamita

enero 15th, 2020 >> Cremas

Deliciosa crema batida de mango

INGREDIENTES

2 mangos de Manila

media lata de leche condensada

media taza de yoghurt natural

media taza de pulpa de mango, picado

PREPARACION

Pelar y deshuesar los mangos  para obtener la pulpa.
Licuar con la leche condensada y el yogurt.

Vaciar la mezcla sobre los trozos de mango, y revolver bien.

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Merengue horneado

Posted by: Anita Dinamita

noviembre 23rd, 2019 >> Cremas

Receta para preparar merengue horneado.

INGREDIENTES

    • huevo
    • azúcar

PREPARACION

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Fondant de chocolate

Posted by: Anita Dinamita

noviembre 4th, 2019 >> Baños,coberturas,glaseados, etc para postres, Chocolate, Cremas

Receta para preparar una exquisita fondant de chocolate.

INGREDIENTES

    • 400 gramos de azúcar,
    • 250 gramos de mantequilla,
    • 300 gramos de chocolate negro,
    • 8 huevos,
    • 100 gramos de harina
  • PREPARACION

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Crema de peras

Posted by: Anita Dinamita

septiembre 3rd, 2019 >> Cremas

Deliciosa crema de peras.

INGREDIENTES

    • 3 peras frescas grandes
    • 3 plátanos
    • 2 huevos ( solo las yemas )
    • 60 gramos de azúcar
    • medio litro de leche entera

PREPARACION

Batir perfectamente las yemas con el azúcar.
Agregar poco a poco la leche, y poner a cocer al baño maria, sin dejar de batir en forma suave y constante.
Usar solamente una pala de madera.
Cuando la crema que resulte esté a punto de hervir, se retira del fuego y se deja enfriar.

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Crema pastelera con leche condensada

Posted by: Anita Dinamita

junio 25th, 2019 >> Cremas, Leche

Receta para realizar una estupenda crema pastelera con leche condensada.

INGREDIENTES

8 yemas de huevos
200 gramos de azúcar
1/3 de bote de leche condensada
1 litro de agua
100 gramos de fécula de maiz (maizena)
canela ralladura de limón

PREPARACIÓN

En un recipiente mezclamos las yemas, el azúcar y la leche removiendo todo bien hasta que quede bien ligado.
Incorporar el agua a punto de hervir muy despacio para que no se formen grumos ni se cuajen las yemas .

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