Archive for the ‘Postres del Mundo’ Category

Torta caluga

Posted by: Anita Dinamita

mayo 16th, 2022 >> Postres del Mundo, Tartas, Tortas

Nuestra gran amiga y bloguera chilena Irene Mercadal nos trae la receta de la deliciosa torta caluga.

¿Qué es la torta caluga?

La caluga, en Chile, son pequeños caramelos blandos rectangulares, elaborados con leche, azúcar y mantequilla.

La torta caluga es una deliciosa y dulce receta típica de la zona central de Chile.
Si bien es muy simple de preparar, sobre todo la masa (que es simplemete galleta molida con mantequilla a temperatura ambiente) tiene su truco lograr que el relleno de caluga sea insuperable, como en muchas cosas la paciencia es la clave, hacer la caluga a fuego suave revolviendo constantemente para que no se vaya a quemar y quedar amargo.
La receta tradicional es con nueces, pero yo encuentro insuperable esta versión con almendras. Siempre me ha encantado la mezcla de frambuesas con almendras.
Recuerden que siempre que usemos en una receta frutos secos (sobre todo si los tenemos guardados hace mucho tiempo) ponerlos en el horno por unos minutos a temperatura baja para activar sus aceites y realzar su sabor.

OJO; esta receta no tiene porque llevar obligatoriamente frambuesas, pero como la caluga es tan dulce me gusta que tenga un toque ácido / fruta, si ustedes prefieren pueden obviarla o agregar otra fruta como: frutillas, arandanos, zarzaparillas, naranjas, etc.

LEER MÁS »

Share

Cereglis

Posted by: Anita Dinamita

marzo 28th, 2022 >> Postres del Mundo

Nuestra amiga bloguera Irene Mercadal nos trae esta maravillosa receta árabe: ceregli. Los ceregli son unos deliciosos dulces típicos árabes , que se hacen en base a masa filo rellenas con nueces, almendras y/o pistachos y remojados en almíbar.

INGREDIENTES

  • 400 gramos masa filo
  • 200 gramos mantequilla derretida

Para el relleno:

  • 250 gramos pistachos sin cáscaras pelados y picados
  • 250 gramos nueces picadas
  • 100 gramos azúcar blanca granulada
  • 1 cucharadita clavo molido.
  • 2 cucharaditas canela molida.

Para el almíbar:

  • 250 ml agua.
  • 150 gramos azúcar blanca granulada
  • 1 limón su jugo sin pepas ni pulpa
  • 250 gramos miel.
  • 4 cucharadas aroma de azahar.

PREPARACION

  • Precalentamos el horno a 180ªC.

LEER MÁS »

Share

Berlines

Posted by: Anita Dinamita

marzo 14th, 2022 >> Buñuelos, Postres del Mundo

Los berlines, berlinesas, bolas de Berlín, bolas de fraile, bombas, cremitas o pavitas son unos dulces típicos Alemanes, y en todos los países en que hay influencia o emigrantes Alemanes existe alguna versión de estas delicias. Hoy, nuestra amiga Irene Mercadal nos trae esta maravillosa receta.

INGREDIENTES

  • 240 ml de leche entera
  • 10 gramos levadura fresca
  • 75 gramos azúcar blanca granulada
  • 50 gramos de mantequilla con sal a temperatura ambiente
  • 3 yemas de huevo
  • una pizca de sal
  • 500 gramos harina sin polvos de hornear
  • Aceite para freir
  • Manjar crema pastelera o mermelada para rellenar
  • Azúcar flor glas o impalpable para espolvorear

PREPARACION

  • Entibiamos la leche hasta que al meterle el dedo no nos quememos, pero la sintamos caliente, disolvemos en ella el azúcar y la levadura. Reservamos.
  • En un bol grande batimos la mantequilla con las yemas y la sal hasta que este todo bien incorporado, luego agregamos la harina y la leche con levadura, continuamos batiendo o mezclando con las manos, hasta tener una masa homogénea y bastante liquida.

LEER MÁS »

Share

Delicias turcas

Posted by: Anita Dinamita

marzo 2nd, 2022 >> Postres del Mundo

Hoy aprenderemos a hacer delicias turcas.

INGREDIENTES

PREPARACION

Disolver el azúcar en la mitad del agua requerida y poner a fuego medio.

LEER MÁS »

Share

Zéfir

Posted by: Anita Dinamita

febrero 15th, 2022 >> Postres del Mundo

De la mano de nuestra querida Irene Mercadal hoy traemos esta delicia. Los zefir, zefi , zephir o zephyr son unos delicioso dulces rusos que se hacen con diferentes frutas y merengue con agar agar, normalmente se hacen con frutos rojos, pero se pueden hacer con casi todas las frutas.

Son de sabor suave y consistencia aireada y suave.

INGREDIENTES

  • 150 gramos puré de frutas yo usé arándanos
  • 1 clara de huevo a temperatura ambiente
  • azúcar flor, glas o implapable cantidad necesaria

Para el jarabe

  • 200 gramos azúcar blanca granulada
  • 1 cucharadita colmada agar agar
  • 80 ml agua

PREPARACION

Para hacer la pulpa:
Ponemos 150 gramos de la fruta deseada aquí se han usado arandanos, pero se puede usar cualquier fruta que no sea cítrico) en una olla pequeña con 2 cucharadas de azúcar, cocinamos a fuego suave aplastando la fruta hasta que comience a hervir, apagamos el fuego. Trituramos y pasamos por un colador.
En un recipiente ponemos la clara y el puré de fruta, batimos con batidora eléctrica hasta suba, esté más firme y esté más pálida.

Para el jarabe:

Mientras tanto en una olla mezclamos el azúcar con el agar agar, agregamos el agua y mezclamos bien. Cocinamos a fuego alto revolviendo ocasionalmente hasta que comience a hervir. Cocinamos durante 5 minutos revolviendo contantamente (no debe cambiar de color)

LEER MÁS »

Share

Panna cotta de chocolate

Posted by: Anita Dinamita

enero 16th, 2022 >> Panacota/Panna Cotta, Postres del Mundo

La panna cotta es un tipo de pudin o flan tradicional de algunas regiones de Italia.

La panna cotta se elaboraba ya en la zona de Piamonte desde 1900.

La receta clásica de panna cotta es la de vainilla. 

Panna cotta significa crema cocida.

La mayoría de las recetas de este postre llevan leche, nata azúcar y gelatina. Cuando los ingredientes se han mezclado se ponen en moldes individuales o un molde grande. De forma similar a nuestro flan. Se deja en la nevera y a la hora de servir se acompaña con frutas frescas: frutos rojos como fresas, uvas, frambuesas o arándanos; se le añade también sirope de fresa caramelo o chocolate.

Hoy haremos Panna Cotta de Chocolate.

INGREDIENTES (para 4 personas)

  • 400 ml de nata para montar
  • 200 ml de leche
  • 150 gramos de azúcar
  • 120 gramos de chocolate en polvo (puedes usar tipo Cola Cao)
  • 4 láminas de gelatina neutra
  • 2 cucharaditas de esencia de vainilla (opcional)

PREPARACION

LEER MÁS »

Share

Sugoli – Postre Típico de Italia

Posted by: Anita Dinamita

enero 15th, 2022 >> Cremas, Postres del Mundo, Vinos

Sugoli, es un postre típico de Italia a base de mosto de uva. Es una receta fácil y sencilla.

Las uvas son positivas para la salud del corazón. El zumo de uva o mosto contribuye a disminuir el colesterol malo y tiene un efecto cardio protector. Sin embargo al ser rico en azúcares hay que consumirlo con moderación. El zumo de uva también es beneficioso para la memoria y habilidades motoras.

Un reciente estudio mostró que añadir 500 ml de zumo de uva a la alimentación de personas sin demencia pero que tenían pérdidas de memoria mejoró su función cognitiva.

Las uvas rojas poseen más cantidad de antioxidantes que las uvas verdes.

Este postre se elabora en varias regiones de Italia cuando es tiempo de cosecha.

En Italia el sugoli lo consumían los viticultores en las semanas previas a la producción del vino cuando sobraba mosto dela uva recogida.

INGREDIENTES

  • 700 g de uvas negras tipo Alicante, Monastrel,  o 500 ml de mosto de uva (lo hay sin azúcar también)
  • Un poco de canela
  • 2 cucharadas de harina

LEER MÁS »

Share

Quarkstollen o Stollen de ricota

Posted by: Anita Dinamita

diciembre 20th, 2021 >> Postres del Mundo, Postres para Navidad

El quarkstollen es delicioso. El blog de Irene Mercadal nos aporta esta maravillosa receta, ideal para compartir con nuestros seres queridos durante estas fiestas navideñas.

INGREDIENTES

  • 500 gramos harina sin polvos de hornear
  • 2 cucharaditas polvso de hornear
  • media cucharadita canela en polvo
  • 1 pizca jengibre rallado
  • 1  limón (su ralladura)
  • 2  huevos
  • 200 gramos mantequilla con sal a temperatura ambiente
  • 250 gramos ricota
  • 250 gramos pasas sultanas
  • 100 gramos fruta confitada ( yo la reemplazo por cascaras de naranja confitadas)
  • 125 gramos almendras piacadas en trozos grandes
  • 3 cucharadas ron o cognac
  • 200 gramos azúcar blanca granulada
  • 1 cucharadita esencia de vainilla

PREPARACION

  • Precalentar el horno a 180ªC
  • En un recipiente mezclamos con un tenedor la harina, los polvos de hornear, las especias, el azúcar, la mantequilla y la ricota.
  • LEER MÁS »

Share

Pan de Pascua

Posted by: Anita Dinamita

diciembre 13th, 2021 >> Postres del Mundo, Postres para Navidad

La receta más típica de Navidad en Chile, Pan de Pascua, nos viene de la mano  del blog de Irene Mercadal, excelente bloguera chilena. Vamos allá con la receta…

INGREDIENTES

  • 350 gramos mantequilla o margarina a temperatura ambiente
  • 250 gramos azúcar rubia o morena
  • 500 gramos harina sin polvos de hornear
  • 5 unidades huevo
  • 3 cucharadas de ron
  • 1 cucharadita polvos de hornear
  • 1 pizca clavo de olor
  • 1 unidad naranja o limón su ralladura
  • 1 pizca nuez moscada
  • 200 gramos nueces picadas en trozos irregulares
  • 200 gramos pasas
  • 250 gramos fruta confitada
  • 3 cucharaditas polvos de hornear

PREPARACION

    • Remojamos las pasas en el ron durante algunas horas, aunque lo ideal es de un día para otro.
    • Se deja reseservado.
    • Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté bien incorporado y ligeramente espumoso, luego agregamos los huevos de uno en uno mezclando muy bien entre cada uno, añadimos la miel y continuamos batiendo hasta que esté bien incorporada.

LEER MÁS »

Share

Tarta de piña confitada

Posted by: Anita Dinamita

diciembre 6th, 2021 >> Postres del Mundo, Tartas

La torta de biscochuelo y piña es una receta tradicional de la cocina Chilena, pero esta receta no es tan típica, ya que en vez de llevar piña en conserva se hace con piña natural rallada y confitada, lo que da como resultado una especie de «mermelada de piña» dulce, chiclosa y con pequeños trocitos de piña que le dan un toque fresco.

Puedes encontrar esta receta y muchas más en el blog de Irene Mercadal, una reconocida bloguera chilena. En su blog aprenderemos miles de recetas de todo tipo.

INGREDIENTES

Para el biscochuelo:

  • 6 huevos grandes separadas las yemas de las claras

  • 1 taza azúcar blanca granulada

  • 3 cucharadas maicena

  • 3 cucharadas harina sin polvos de hornear

  • 2 cucharaditas polvos de hornear

Para la crema chantilly:

  • 1 litro crema de leche o nata refrigerada desde la noche anterior

  • 1 taza azúcar flor o impalpable

Para la piña confitada:

  • 1 piña natural

  • azúcar blanca granulada

Para el almíbar:

  • 1 taza azúcar blanca granulada

  • 1 taza de agua

LEER MÁS »

Share