Archive for the ‘.TRUCOS en el hogar.’ Category

Diferentes tipos de levaduras

Posted by: Anita Dinamita

septiembre 20th, 2018 >> .SABIAS QUE..., Conocimientos Prácticos de Cocina

Si queremos cocinar de verdad, debemos tener conocimiento de los diferentes tipos de levaduras.

Levaduras como tal sólo hay de dos tipos: la fresca (esa que viene en cubitos y se vende en la zona de refrigerados del super) y la seca o liofilizada, también llamada “levadura de panadero”, que viene en sobrecitos y cuyo aspecto es granulado y de un color grisaceo (esta suele estar en las zonas de preparaciones reposteras de los supermercados y suele ser de la marca Maizena).

¿Y qué pasa con la levadura “Royal”?

Pues lo que aquí llamamos de toda la vida (y con bastante incorrección) “levadura” Royal, no tiene nada que ver con la levadura. La forma correcta de referirnos a este producto sería impulsor químico, aunque en muchos sitios seguireis encontrándolo como “levadura química” o “levadura Royal”, pero después de este artículo podreis haceros los listillos y explicarles el error en el que se encuentran.
LA LEVADURA

El principio básico de la levadura es un proceso natural creado por microorganismos y bacterias que son las que provocan la aparición de gases y hacen que una masa fermente. Estas bacterias mueren a altas temperaturas (a partir de 50º ya están kaput), por lo que las levaduras harán su efecto solo a temperaturas inferiores a esos 50º (lo ideal es entre 20º y 40º). Es por eso que cuando usamos levaduras naturales, necesitamos dejar la masa levando durante algún tiempo a temperatura ambiente o cerca de una fuente no mu fuerte de calor, para que las bacterias hagan su trabajo.

Este es el producto ideal para el levado de masas y panes. Sin embargo no suele ser útil en repostería.

Tipos de levadura:

FRESCA o PRENSADA: suele venir en cubitos de 25 gramos y necesitan conservarse en un sitio refrigerado. Además deben consumirse más o menos rápido ya que su fecha de caducidad suele ser corta. Una solución antes de que caduden es congelarlos. Con una descongelación adecuada (en el frigorífico, no a temperatura ambiente), conservan todas sus propiedades.

SECA, LIOFILIZADA o “DE PANADERO”: Se presenta en sobrecitos herméticos de poco gramaje. Son unos pequeños granillos de color gris. Es básicamente la misma que la levadura fresca pero está deshidratada para mejorar su conservación ya que esta aguanta meses sin caducar, y su poder de levado es en comparación muy superior ya que sólo 4 gramos de levadura seca equivaldrían a 20 gramos de levadura fresca. Sin embargo, pese a estas ventajas, su precio es mayor y en la mayoría de preparaciones, la levadura fresca da resultados más satisfactorios.

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Posted by: Anita Dinamita

julio 17th, 2018 >> .SABIAS QUE..., Conocimientos Prácticos de Cocina

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julio 16th, 2018 >> .SABIAS QUE..., Conocimientos Prácticos de Cocina

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julio 15th, 2018 >> .SABIAS QUE..., Conocimientos Prácticos de Cocina

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julio 14th, 2018 >> .SABIAS QUE..., Conocimientos Prácticos de Cocina

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julio 12th, 2018 >> .SABIAS QUE..., Conocimientos Prácticos de Cocina

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Limpieza de objetos de níquel

Posted by: Anita Dinamita

julio 11th, 2018 >> .Limpieza

Para limpiar objetos de níquel, debemos hacer una mezcla de alcoho de quemar y blanco de España. Luego frotamos y aclaramos con agua tibia. Si el objeto no está sucio, bastará con limpiarlo con agua caliente y secarlo.

Otro truco : si hay mucha suciedad incorporada al níquel, la podemos limpiar con ayuda de una piedra pómez fina o con ceniza. Para acabar de limpiar, echamos unas gotas de aceite y pasamos una gamuza.

¡Gracias AnaH!

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Posted by: Anita Dinamita

junio 15th, 2018 >> .Limpieza

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Posted by: Anita Dinamita

junio 14th, 2018 >> .Limpieza

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