Archive for the ‘Intolerancia a la lactosa’ Category

Pan de plátano con arándanos

Posted by: Anita Dinamita

septiembre 7th, 2020 >> Celíacos, Intolerancia a la lactosa, Panes y Bollos

Pan de plátano con arándanos. Una receta casera libre de lácteos – Sin gluten – Vegano

INGREDIENTES

  • 270 gramos de almendras molidas
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • Media cucharadita de canela
  • 3 plátanos
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 75 ml de jarabe de arce
  • 60 ml de aceite de coco derretido
  • 125 ml del líquido de un bote de garbanzos cocidos
  • 100 gramos de arándanos

PREPARACION

Precalentar el horno a 180’C.

Mezclar las almendras molidas, la levadura y la canela en un tazón grande.

Poner los plátanos en un procesador de alimentos o batidora, con el extracto de vainilla, el jarabe de arce, el aceite de coco derretido y el líquido de los garbanzos (guardaremos los garbanzos para otra cosa). Mezclar hasta que esté suave.

Agregar la mezcla húmeda a los ingredientes secos y mezclar bien. Agregar los arándanos.

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Bizcocho de kéfir – Basbousa – Revani

Posted by: Anita Dinamita

mayo 4th, 2020 >> Bizcochos, Intolerancia a la lactosa, Postres del Mundo

Se trata de una receta de bizcocho originaria de Oriente Medio, que dependiendo de la zona en que se consuma recibe 2 nombres: Basbousa (árabe) o Revani (turco).

La receta tradicional está compuesta de yogur griego y sémola de trigo, pero nosotros la hemos versionado y hemos sustituido ambos ingredientes por Kéfir y harina de trigo respectivamente. También suele estar decorada con pistachos, nueces o almendras en la parte superior, pero nosotros hemos decidido disponer los frutos secos triturados como relleno para que gustativamente y aparentemente sea más interesante.

El ingrediente principal de esta receta es el kéfir, producto que se ha puesto relativamente de moda en los últimos años que forma parte de la familia del yogur. Se produce a partir de una fermentación tanto láctica como alcohólica. Es rico en microorganismos probióticos, muy beneficiosas para nuestra flora intestinal, por lo que puede ayudar a mejorar la digestión.

También es una buena opción para intolerantes a la lactosa.

Cuando utilizamos kéfir, tenemos que tener en cuenta que al producirse una fermentación alcohólica, puede haber pequeñas trazas, por lo que deberíamos tener precaución en su uso para los niños. Lo más importante, como con cualquier producto lácteo, es comprar aquellas opciones que no tengan azúcares añadidos.

INGREDIENTES (8 personas)

Para la masa de bizcocho:

  • 3 huevos
  • 80 gramos de azúcar blanco 
  • 125 ml de aceite de oliva suave 
  • 250 ml de kéfir 
  • 250 gramos de harina de trigo 
  • 1 sobre de levadura en polvo 
  • canela molida 

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Bizcocho para intolerantes a la lactosa

Posted by: Anita Dinamita

enero 31st, 2020 >> Bizcochos, Dietas/Planes Alimenticios/Modelos Alimentarios, Intolerancia a la lactosa

¿Eres intolerante a la lactosa? ¡Pues este bizcocho te encantará! Es perfecto también para aquellos que os queréis dar un capricho pero ahora mismo estáis en plena dieta, ya que es mucho más light. 

INGREDIENTES

  • 150 gramos de harina 
  • Un sobre de levadura 
  • 250 ml de zumo de naranja 
  • 35 ml de aceite 
  • 110 gramos de azúcar  

PREPARACION

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Tarta de limón y arándanos

Posted by: Anita Dinamita

enero 21st, 2020 >> Diabéticos, Intolerancia a la lactosa, Tartas

Una delicia casera: tarta de limón y arándanos. Ideal para toda ocasión. Se trata de una tarta exenta de lácteos que la hace idónea para personas intolerantes a la lactosa. Tampoco lleva azúcar, con lo cual es apta para diabéticos. Además está repleta de ingredientes saludables.

INGREDIENTES (8 personas)

Para la base:

  • 2 plátanos canarios
  • 150 gramos de nueces sin cáscara
  • 80 gramos de dátiles deshidratados
  • 150 gramos de copos de avena ecológicos
  • aceite de oliva suave Olisone

Para la tarta:

  • 280 gramos de anacardos
  • 150 gramos de arándanos
  • 1 limón ecológico
  • 65 gramos de sirope de agave ecológico

Para la decoración:

  • 1 limón ecológico
  • arándanos
  • copos de avena ecológicos
  • hierbabuena

PREPARACION

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Intolerancia a la lactosa : causa, síntomas y tratamiento

Posted by: Anita Dinamita

marzo 21st, 2019 >> .SALUD Y BIENESTAR., Intolerancia a la lactosa

La intolerancia a la lactosa es un problema digestivo común en el que el cuerpo no puede digerir la lactosa, un tipo de azúcar que se encuentra principalmente en la leche y los productos lácteos.
Síntomas

Los síntomas de intolerancia a la lactosa generalmente se desarrollan a las pocas horas de consumir alimentos o bebidas que contienen lactosa. Pueden incluir:

Flatulencia (gases).
Diarrea.
Estómago hinchado.
Cólicos estomacales y dolores.
Rugido del estómago.
Nauseas.

La gravedad de sus síntomas y cuándo aparecen depende de la cantidad de lactosa que haya consumido.

Es posible que algunas personas aún puedan tomar un pequeño vaso de leche sin provocar síntomas, mientras que otras ni siquiera pueden tomar un poco de leche en su té o café.
Cuándo buscar consejo médico

Los síntomas de la intolerancia a la lactosa pueden ser similares a varias otras condiciones, por lo que es importante consultar a su médico de cabecera para obtener un diagnóstico antes de eliminar la leche y los productos lácteos de su dieta.

Por ejemplo, los síntomas anteriores también pueden ser causados ​​por:

Síndrome del intestino irritable (SII): un trastorno a largo plazo que afecta el sistema digestivo.
Intolerancia a la proteína de la leche: una reacción adversa a la proteína en la leche de las vacas (no es lo mismo que una alergia a la leche)

Si su médico de cabecera cree que tiene intolerancia a la lactosa, pueden sugerir que evite los alimentos y las bebidas que contienen lactosa durante dos semanas para ver si sus síntomas mejoran.
¿Qué causa la intolerancia a la lactosa?

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Arroz con leche de soja

Posted by: Anita Dinamita

noviembre 2nd, 2018 >> Arroz Dulce, Intolerancia a la lactosa, Leches Vegetales

Arroz con leche de soja, una receta diferente y apta para personas alérgicas a la lactosa.

INGREDIENTES
1 litro de leche de soja
1 taza de arroz
2 yemas de huevo
100 gramos de azucar
cascara de naranja;

canela en polvo

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Leche de avena

Posted by: Anita Dinamita

mayo 10th, 2017 >> Intolerancia a la lactosa, Leches Vegetales

Receta de leche de avena casera.

La leche de avena es una de las denominadas  leches vegetales, cada día más consumidas gracias a sus innumerables beneficios para la salud sea cual sea el ingrediente principal (soja, avena, almendras, chufas …).

Esta receta está realizada con un sencillo (pero efectivo) utensilio de cocina conocido como “ChufaMix”, que nos ayudará y facilitará la tarea de triturar las semillas que utilizemos para realizar la leche vegetal. También hay otros métodos, como utilizar un colador o una malla de cocina como la que usamos para los caldos, pero sin lugar a dudas esté es el más rápido y eficaz.

Hoy nos ponemos manos a la masa con una leche casera de avena, una opción perfecta si eres intolerante a la lactosa y quieres sustituir la leche de origen animal por una leche vegetal. Entre los muchos beneficios de la leche de avena casera podemos destacar su importante aporte en fibra, proteínas, Vitamina B, aminoácidos esenciales y calcio (100 ml de leche de avena nos aportará 120 mg de calcio).

INGREDIENTES

1 litro de agua
50 gramos de copos de avena
1 trozo de cáscara de limón
Canela en polvo
2 cucharadas pequeñas de azúcar moreno
1 pizca de sal

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Leche de almendras

Posted by: Anita Dinamita

octubre 5th, 2016 >> Bebidas, Frutos secos, Intolerancia a la lactosa, Leche, Leches Vegetales

Receta para preparar leche de almendras. Es una receta ideal para las personas con problemas de digestión de leche natural o derivados lácteos.

Leche-de-AlmendrasINGREDIENTES

100 gramos de almendras crudas

un litro de agua purificada

miel o azúcar

una pizca de canela en polvo

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Batido vegetal de chocolate

Posted by: Anita Dinamita

mayo 18th, 2016 >> Batidos, Chocolate, Intolerancia a la lactosa, Vegetarianos

El batido vegetal de chocolate es un batido ligero y fácil de digerir. Será una opción excelente para eliminar la grasa de los batidos que están elaborados con nata y todo tipo de proteínas de carácter animal, con leches enteras, que además pueden llegar a ser mucho más pesadas.

batido-vegetal-chocolateEste batido de chocolate con soja es un postre fácil perfecto para todas aquellas personas que sean intolerantes a la lactosa.

INGREDIENTES

1 vaso de leche de soja
medio vaso de nata de soja
1 bola de vainilla de helado apto para vegetarianos
1 bola de chocolate de helado apto para vegetarianos
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de cacao en polvo

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Bundt Cake sin gluten, sin lactosa y sin huevos

Posted by: Anita Dinamita

marzo 12th, 2016 >> Bizcochos, Celíacos, Intolerancia a la lactosa

Un bundt cake es una especie de bizcocho. En esta ocasión se va a realizar sin gluten, sin lactosa y sin huevos y por tanto será un bizcocho apto para celíacos y personas intolerantes a la lactosa.

Queda muy sabroso y esponjoso. Y además es muy fácil de hacer.

bundt cakeINGREDIENTES

120 gramos de harina de arroz
30 gramos de maizena
30 gramos de almidón de patata
10 gramos de levadura en polvo 
220 gramos de azúcar
75 gramos de cacao en polvo
450 gramos de bebida de soja
40 gramos de aceite de girasol o de oliva muy suave

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