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Merengue a la mandarina
Posted by: Anita Dinamita
febrero 15th, 2016 >> Baños,coberturas,glaseados, etc para postres, Cremas, Salsas Dulces
Delicioso merengue a la mandarina. Encantará a todos.
INGREDIENTES (4 personas)
4 mandarinas grandes
1 limón
3/8 tazas de jerez
media taza azúcar
2 tazas crema
Tipos de almíbar
Posted by: Anita Dinamita
mayo 23rd, 2015 >> .SABIAS QUE..., Baños,coberturas,glaseados, etc para postres
En este interesante artículo vamos a ver cómo preparar un buen almíbar y los diferentes tipos o puntos de almíbar.
De mucha utilidad en repostería.
¿Cómo hacer almíbar?
El almíbar debe prepararse en un recipiente de superficie antiadherente.
Se debe poner agua y azúcar en igual cantidad y dejarlo hervir hasta que adquiera el aspecto de jarabe o almíbar, se sabe cuando el preparado se pega a los dedos.
Debido a la cocción en el agua, el azúcar disuelto puede adquirir más o menos grado en su densidad, granulación o color, dependiendo del tiempo empleado en la cocción, la temperatura o la cantidad de agua.
Cada grado diferente de densidad se llama punto de azúcar o punto de almíbar:
Salsa de chocolate para postres-Sin Azúcar-
Posted by: Anita Dinamita
mayo 4th, 2015 >> Baños,coberturas,glaseados, etc para postres, Chocolate, Diabéticos, Salsas Dulces
Una deliciosa cobertura de chocolate, sin azúcar, ideal para tartas.
INGREDIENTES
1 yema de huevo,
1 cucharada de edulcorante líquido (Stevia líquido),
1 cucharada de mantequilla,
media tableta de chocolate negro sin azúcar,
piñones, nueces, almendras…
Baños y coberturas para tartas, pasteles,bizcochos…
Posted by: Anita Dinamita
abril 15th, 2015 >> Baños,coberturas,glaseados, etc para postres
He aquí diferentes baños,glaseados y coberturas para tartas, bizcochos, pasteles y para todo aquel postre para los que desees usarlos. Con estos baños y coberturas darás a tus postres ese toque final y delicioso.
Baño o cobertura para abrillantar
75 gramos de azúcar
100 gramos de goma arábiga (impide la cristalización del azúcar)
Alcohol apto para cocina
En un tarro con tapa echamos el azúcar, la goma arábiga y tres cucharadas de agua. Dejamos reposar en un lugar templado unas doce horas.
Cuando pase ese tiempo, pasamos por un colador fino. Si vamos a usarlo sobre la marcha no necesitaremos añadir alcohol de cocina, a no ser que esté muy espeso, entonces se puede añadir un poco. Si lo vamos a reservar para usarlo otro día deberemos añadir dos vasos de alcohol apto para cocina.
Con este preparado podemos abrillantar tartas, yemas, pasteles…
Preparación del caramelo
Posted by: Anita Dinamita
octubre 2nd, 2014 >> .SABIAS QUE..., .TRUCOS en el hogar., Baños,coberturas,glaseados, etc para postres, Salsas Dulces
Estos son consejos y trucos para aprender a preparar un caramelo perfecto, lo cual es indispensable para infinidad de dulces y postres.
El caramelo perfecto será la clave para el postre perfecto. Veamos unos consejitos…
