Archive for the ‘Baños,coberturas,glaseados, etc para postres’ Category

Espuma de parmesano

Posted by: Anita Dinamita

octubre 3rd, 2018 >> Baños,coberturas,glaseados, etc para postres, Cremas

Exquisita espuma de parmesano casera. Un delicado deleite.

INGREDIENTES

400 cc Crema de leche
400 cc Leche
400 gramos Queso parmesano rallado fino

PREPARACIÓN

Combinamos el queso parmesano con la leche y llevamos a fuego mínimo, revolviendo con cuchara de madera, hasta que el queso se funda.

Dejamos reposar durante 40 minutos.

Colamos con colador de malla fina y mezclamos con la crema.

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Merengue a la mandarina

Posted by: Anita Dinamita

febrero 15th, 2016 >> Baños,coberturas,glaseados, etc para postres, Cremas, Salsas Dulces

Delicioso merengue a la mandarina. Encantará a todos.

Merengue-a-la-mandarinaINGREDIENTES (4 personas)

4 mandarinas grandes

1 limón

3/8 tazas de jerez

media taza azúcar

2 tazas crema

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Tipos de almíbar

Posted by: Anita Dinamita

mayo 23rd, 2015 >> .SABIAS QUE..., Baños,coberturas,glaseados, etc para postres

En este interesante artículo vamos a ver cómo preparar un buen almíbar y los diferentes tipos o puntos de almíbar.

De mucha utilidad en repostería.

almibares¿Cómo hacer almíbar?

El almíbar debe prepararse en un recipiente de superficie antiadherente.

Se debe poner agua y azúcar en igual cantidad y dejarlo hervir hasta que adquiera el aspecto de jarabe o almíbar, se sabe cuando el preparado se pega a los dedos.

Debido a la cocción en el agua, el azúcar disuelto puede adquirir más o menos grado en su densidad, granulación o color, dependiendo del tiempo empleado en la cocción, la temperatura o la cantidad de agua.

Cada grado diferente de densidad se llama punto de azúcar o punto de almíbar:

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Salsa de chocolate para postres-Sin Azúcar-

Posted by: Anita Dinamita

mayo 4th, 2015 >> Baños,coberturas,glaseados, etc para postres, Chocolate, Diabéticos, Salsas Dulces

Una deliciosa cobertura de chocolate, sin azúcar, ideal para tartas.

salsachocolateINGREDIENTES

1 yema de huevo,

1 cucharada de edulcorante lí­quido (Stevia líquido),

1 cucharada de mantequilla,

media tableta de chocolate negro sin azúcar,

piñones, nueces, almendras…

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Baños y coberturas para tartas, pasteles,bizcochos…

Posted by: Anita Dinamita

abril 15th, 2015 >> Baños,coberturas,glaseados, etc para postres

He aquí diferentes baños,glaseados y coberturas para tartas, bizcochos, pasteles y para todo aquel postre para los que desees usarlos. Con estos baños y coberturas darás a tus postres ese toque final y delicioso.

glaseados-tartasBaño o cobertura para abrillantar

75 gramos de azúcar

100 gramos de goma arábiga (impide la cristalización del azúcar)

Alcohol apto para cocina

En un tarro con tapa echamos el azúcar, la goma arábiga y tres cucharadas de agua. Dejamos reposar en un lugar templado unas doce horas.

Cuando pase ese tiempo, pasamos por un colador fino. Si vamos a usarlo sobre la marcha no necesitaremos añadir alcohol de cocina, a no ser que esté muy espeso, entonces se puede añadir un poco. Si lo vamos a reservar para usarlo otro día deberemos añadir dos vasos de alcohol apto para cocina.

Con este preparado podemos abrillantar tartas, yemas, pasteles…

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Preparación del caramelo

Posted by: Anita Dinamita

octubre 2nd, 2014 >> .SABIAS QUE..., .TRUCOS en el hogar., Baños,coberturas,glaseados, etc para postres, Salsas Dulces

carameloEstos son consejos y trucos para aprender a preparar un caramelo perfecto, lo cual es indispensable para infinidad de dulces y postres.

El caramelo perfecto será la clave para el postre perfecto. Veamos unos consejitos…

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