Archive for the ‘Baños,coberturas,glaseados, etc para postres’ Category
Ganaché sin leche para cobertura y relleno
Posted by: Anita Dinamita
noviembre 17th, 2019 >> Baños,coberturas,glaseados, etc para postres
Hemos preparado este ganaché para decorar una tarta y unas magdalenas de cumpleaños, utilizando nata, margarina y chocolate, todos los ingredientes sin proteína de la leche. Pero te explicamos un poco más de este recurso de pastelería que te vendrá muy bien para tus postres.
Es ideal para intolerantes a la lactosa.
INGREDIENTES
- 50 gramos de Margarina vegetal
- 450 gramos de Chocolate negro sin leche
- 300 ml de Nata vegetal Alpro
- media cucharada pequeña de Sal
PREPARACION
Fondant de chocolate
Posted by: Anita Dinamita
noviembre 4th, 2019 >> Baños,coberturas,glaseados, etc para postres, Chocolate, Cremas
Receta para preparar una exquisita fondant de chocolate.
INGREDIENTES
-
- 400 gramos de azúcar,
- 250 gramos de mantequilla,
- 300 gramos de chocolate negro,
- 8 huevos,
- 100 gramos de harina
- PREPARACION
Rosas con piel de tomate
Posted by: Anita Dinamita
septiembre 16th, 2019 >> ARTE con la comida, Baños,coberturas,glaseados, etc para postres, Conocimientos Prácticos de Cocina
Cómo hacer rosas con piel de tomate:
Pele los tomates en redondo con un pelapatatas. Tiene que obtener una sola tira de piel. Forme la rosa enrollando la piel con los dedos.
Fuente: entre pucheros
Frostings o glaseados para decorar pasteles
Posted by: Anita Dinamita
julio 26th, 2019 >> Baños,coberturas,glaseados, etc para postres
Receta para hacer diferentes glaseados para decorar pasteles.
INGREDIENTES
Para el frosting o glaseado de vainilla
250 gramos de azúcar glas, tamizada
80 gramos de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
25 ml Leche entera
Extracto de vainilla (3 ó 4 gotas o al gusto)
Para el frosting o glaseado de chocolate
300 gramos de azúcar glas, tamizada
100 gramos de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
- 40 gramos de cacao en polvo, tamizado
Para el frosting o glaseado de queso crema
300 gramos de azúcar glas, tamizado
50 gramos de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
125 gramos de queso crema (frío)
PREPARACION
- Para glaseado o frosting de vainilla
Glaseado para repostería
Posted by: Anita Dinamita
noviembre 21st, 2018 >> Baños,coberturas,glaseados, etc para postres
Receta casera para preparar frosting o glaseado para repostería.
INGREDIENTES
100 gramos de mantequilla (no margarina), ablandada
215 gramos de azúcar glas
3 cucharaditas de leche (opcional)
2 cucharaditas de cacao en polvo (opcional)
2 cucharaditas de café instantáneo (opcional)
2 cucharaditas de jugo de limón (opcional)
2 cucharaditas de jugo de naranja (opcional)
Extracto de vainilla (opcional)
PREPARACIÓN
Glaseado de mantequilla
Batir la mantequilla con una cuchara de madera hasta que esté cremosa o ablandada en el microondas durante unos segundos.
Espuma de parmesano
Posted by: Anita Dinamita
octubre 3rd, 2018 >> Baños,coberturas,glaseados, etc para postres, Cremas
Exquisita espuma de parmesano casera. Un delicado deleite.
INGREDIENTES
400 cc Crema de leche
400 cc Leche
400 gramos Queso parmesano rallado fino
PREPARACIÓN
Combinamos el queso parmesano con la leche y llevamos a fuego mínimo, revolviendo con cuchara de madera, hasta que el queso se funda.
Dejamos reposar durante 40 minutos.
Colamos con colador de malla fina y mezclamos con la crema.
Merengue a la mandarina
Posted by: Anita Dinamita
febrero 15th, 2016 >> Baños,coberturas,glaseados, etc para postres, Cremas, Salsas Dulces
Delicioso merengue a la mandarina. Encantará a todos.
INGREDIENTES (4 personas)
4 mandarinas grandes
1 limón
3/8 tazas de jerez
media taza azúcar
2 tazas crema
Tipos de almíbar
Posted by: Anita Dinamita
mayo 23rd, 2015 >> .SABIAS QUE..., Baños,coberturas,glaseados, etc para postres
En este interesante artículo vamos a ver cómo preparar un buen almíbar y los diferentes tipos o puntos de almíbar.
De mucha utilidad en repostería.
¿Cómo hacer almíbar?
El almíbar debe prepararse en un recipiente de superficie antiadherente.
Se debe poner agua y azúcar en igual cantidad y dejarlo hervir hasta que adquiera el aspecto de jarabe o almíbar, se sabe cuando el preparado se pega a los dedos.
Debido a la cocción en el agua, el azúcar disuelto puede adquirir más o menos grado en su densidad, granulación o color, dependiendo del tiempo empleado en la cocción, la temperatura o la cantidad de agua.
Cada grado diferente de densidad se llama punto de azúcar o punto de almíbar:
Salsa de chocolate para postres-Sin Azúcar-
Posted by: Anita Dinamita
mayo 4th, 2015 >> Baños,coberturas,glaseados, etc para postres, Chocolate, Diabéticos, Salsas Dulces
Una deliciosa cobertura de chocolate, sin azúcar, ideal para tartas.
INGREDIENTES
1 yema de huevo,
1 cucharada de edulcorante líquido (Stevia líquido),
1 cucharada de mantequilla,
media tableta de chocolate negro sin azúcar,
piñones, nueces, almendras…
Baños y coberturas para tartas, pasteles,bizcochos…
Posted by: Anita Dinamita
abril 15th, 2015 >> Baños,coberturas,glaseados, etc para postres
He aquí diferentes baños,glaseados y coberturas para tartas, bizcochos, pasteles y para todo aquel postre para los que desees usarlos. Con estos baños y coberturas darás a tus postres ese toque final y delicioso.
Baño o cobertura para abrillantar
75 gramos de azúcar
100 gramos de goma arábiga (impide la cristalización del azúcar)
Alcohol apto para cocina
En un tarro con tapa echamos el azúcar, la goma arábiga y tres cucharadas de agua. Dejamos reposar en un lugar templado unas doce horas.
Cuando pase ese tiempo, pasamos por un colador fino. Si vamos a usarlo sobre la marcha no necesitaremos añadir alcohol de cocina, a no ser que esté muy espeso, entonces se puede añadir un poco. Si lo vamos a reservar para usarlo otro día deberemos añadir dos vasos de alcohol apto para cocina.
Con este preparado podemos abrillantar tartas, yemas, pasteles…
