Archive for the ‘Baños,coberturas,glaseados, etc para postres’ Category

Azúcar glass casera

Posted by: Anita Dinamita

junio 10th, 2022 >> Baños,coberturas,glaseados, etc para postres

Hoy vamos a hacer nuestra propia azúcar glass en casa.

INGREDIENTES

  • 200 gramos de azúcar común
  • 6 gramos de maizena

Necesitaremos un molinillo

PREPARACION

Lo primero es mezclar el azúcar con la maizena y molerlo todo poco a poco a máxima potencia lo máximo posible. Paramos el molinillo, removemos y volvemos a pulverizar hasta que alcance el punto que más nos guste.

Una vez tengamos todo el azúcar triturado lo más fino posible, tenemos que airear la mezcla para que no se apelmace en exceso.

Tamizamos varias veces para que quede lo más suelto posible.

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Crema diplomática

Posted by: Anita Dinamita

febrero 20th, 2022 >> Baños,coberturas,glaseados, etc para postres, Cremas

¿Qué es la crema diplomática?

La crema diplomática, muy empleada en repostería, es una crema que sirve tanto como acompañamiento para postres, como para rellenos, ya sea en profiteroles, para rellenar tartas, como base para helados…, incluso podemos preparar una deliciosa tarta de crema diplomática. Muy completa y deliciosa, esta crema casera no deja de ser una mezcla entre crema pastelera y chantilly.

Otra de las cualidades de esta crema es que emplea gelatina para darle más consistencia pero, a la vez, queda cremosa y aireada.

Aquí tienes la receta…

INGREDIENTES

PREPARACION

Para empezar a hacer nuestra crema diplomática casera, vamos a poner a hidratar en agua las hojas de gelatina. Si quieres, puedes usar en su lugar agar-agar.

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Cremor Tártaro ¿Qué es?¿Para qué se utiliza?

Posted by: Anita Dinamita

enero 26th, 2022 >> Baños,coberturas,glaseados, etc para postres, Conocimientos Prácticos de Cocina

¿Te has encontrado una receta donde te piden cremor tártaro?

Bien, en este artículo vamos a tratar de explicar qué es, para qué se utiliza, sus usos en la cocina, con qué se puede sustituir y un montón de cosas más…

Primero de todo vamos a ver

QUÉ ES EL CREMOR TÁRTARO

Es un polvo blanco parecido al bicarbonato, es también conocido como bitartrato de potasio o sal ácida.

Se emplea el nombre de cremor tártaro para referirnos a un compuesto químico llamado bitartrato de potasio (KC4H5O6), que es uno de los componentes primordiales de la diastasa y/o polvo de hornear.

En la industria alimentaria se conoce como aditivo E-334.

Se trata de un subproducto de la fabricación de vino, puesto que a lo largo de la fermentación del jugo de uva, se forman unos cristales en el fondo de los barriles, como una especie de costra.

Estos cristales son recogidos y se procesan para dejarlos listos para su empleo en los comestibles. El resultado final es un polvo polvo blanco, fino, soso y también inodoro.

Hay que mencionar que puede encontrarse de forma natural en muchas plantas.

No es conveniente adquirirlo en grandes cantidades ya que su fecha de vencimiento es de aproximadamente un año.

Sus propiedades conservantes, acidificantes, emulsionantes y gasificantes lo convierten en un producto con diversas aplicaciones en el campo de la cocina.

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Crema chantillí casera

Posted by: Anita Dinamita

octubre 17th, 2021 >> Baños,coberturas,glaseados, etc para postres

La crema chantilly o crema chantillí es un tipo de crema batida muy popular en todo el mundo para decorar cupcakes, tartas y todo tipo de pasteles. Hoy en día disponemos de múltiples recetas para elaborarla, algunas con clara de huevo, otras con leche evaporada y otras con crema de leche y azúcar, como la que mostramos a continuación.

Hoy haremos crema chantillí con azúcar impalpable.

INGREDIENTES

PREPARACION

Lo primero que vamos a hacer va a ser dejar todos los ingredientes preparados. Por otro lado, será necesario introducir un bol de acero inoxidable en la nevera horas antes de elaborar la crema.

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Azúcar glass casera

Posted by: Anita Dinamita

julio 26th, 2021 >> Baños,coberturas,glaseados, etc para postres, Conocimientos Prácticos de Cocina

Comprar azúcar glass en el supermercado es fácil, sin embargo… ¿qué mejor que hacer nuestra propia azúcar glass casera? Es una receta muy sencilla y solo necesitaremos azúcar común. A modo de complemento, podemos añadir una pizca de maicena para que se conserve mejor.

¿Vamos con la receta? Ya verás qué facil es. Vamos….

INGREDIENTES

PREPARACION

Empezaremos por dejar listos todos los utensilios. Necesitaremos la cantidad que deseemos de azúcar blanco, una batidora, un recipiente de borde alto y un colador de malla fina.

No establecemos una cantidad concreta de azúcar blanco porque puede variar en función de nuestras necesidades. Lo que sí debes saber es que en caso de añadir maicena, la proporción ideal para obtener 100 gramos de azúcar glass, por ejemplo, es 97 de azúcar común y 3 de maicena. Esto es solo una orientación

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Cómo hacer merengue suizo

Posted by: Anita Dinamita

marzo 23rd, 2021 >> Baños,coberturas,glaseados, etc para postres

Receta de merengue suizo, muy fácil, ideal para suspiros, milhojas, lemon pie…

INGREDIENTES

400 gramos de azúcar
200 gramos de claras de huevo
Unas gotitas o un chorrito pequeño de limón: opcional

PREPARACION

Lo primero a tener en cuenta es que para hacer un merengue el bol y las varillas deben estar completamente limpios y secos, sin restos de grasa.

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Icing sugar

Posted by: Anita Dinamita

julio 13th, 2020 >> Baños,coberturas,glaseados, etc para postres

Icing Sugar es un ingrediente que vamos a necesitar si nos gusta realizar cupcakes, porque muchos de sus frosting llevan este ingrediente.

Lo podemos encontrar en tiendas especializadas de repostería, o hacerlo casero. Tomad nota de la receta porque no tiene ni pizca de complicación.

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Nata Montada

Posted by: Anita Dinamita

mayo 6th, 2020 >> Baños,coberturas,glaseados, etc para postres

Nada como hacer nuestra propia nata montada para que nuestros postres caseros salgan auténticamente deliciosos.

¿Cómo hacer una excelente nata montada? Vamos allá con la receta:

INGREDIENTES

  • 200-600g Nata para montar de más de 30% grasa
  • 100-200g Azúcar

PREPARACION

Serán necesarias tres cosas: que la nata esté fría, para evitar que se corte, que sea de un porcentaje mínimo de grasa del 30% o superior y unas buenas varillas de batir (o batidora o robot de cocina con mariposa).

Se pone la nata en un vaso o recipiente para batir. Le añadiremos azúcar al gusto. Por ejemplo, unos 25-50 gramos por cada 100 gramos de nata.

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Ganaché de chocolate al microondas

Posted by: Anita Dinamita

febrero 10th, 2020 >> Baños,coberturas,glaseados, etc para postres, Microondas

El ganaché es una  crema que se elabora con nata en caliente y chocolate. Se corta en trozos a partes iguales.

5 ingredientes, 5 minutos de preparación y 2 horas de espera para que tu dulce de chocolate esté listo… y a disfrutar de un postre delicatessen de lo más barato.

INGREDIENTES(8 personas)

  • 500 gramos de pepitas de Chocolate puro
  • 400 gramos de Leche condensada
  • 4 cucharadas de Mantequilla
  • 1 cucharada de extracto de Vainilla
  • un cuarto de cucharada de Sal

PREPARACION

En un recipiente de cristal echamos el chocolate, con la leche condensada y la mantequilla.

Lo metemos todo en el microondas un minuto.

Después empezaremos a remover hasta que se derrita todo bien y se integre. Tardará unos 2-3 minutos en derretirse correctamente.

Después añadimos la sal y el extracto de vainilla.

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Ganaché sin leche para cobertura y relleno

Posted by: Anita Dinamita

noviembre 17th, 2019 >> Baños,coberturas,glaseados, etc para postres

Hemos preparado este ganaché para decorar una tarta y unas magdalenas de cumpleaños, utilizando nata, margarina y chocolate, todos los ingredientes sin proteína de la leche. Pero te explicamos un poco más de este recurso de pastelería que te vendrá muy bien para tus postres.

Es ideal para intolerantes a la lactosa.

INGREDIENTES

  • 50 gramos de Margarina vegetal
  • 450 gramos de Chocolate negro sin leche
  • 300 ml de Nata vegetal Alpro
  • media cucharada pequeña de Sal

PREPARACION

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