Archive for the ‘Tartas’ Category
Lemon pie con leche condensada
Posted by: Anita Dinamita
junio 18th, 2021 >> Postres con LECHE CONDENSADA, Tartas
La leche condensada es leche entera o desnatada que se somete a un proceso de evaporación. En dicho proceso, se extrae una parte del agua de la leche y, posteriormente, el producto obtenido se cocina con azúcar hasta conseguir que caramelice y adquiera, así, una textura espesa.
El lemon pie o pie de limón es una tarta irresistible, pero si le adicionamos leche condensada se convierte en un bocado exquisito, sobre todo para los amantes del contraste limón-merengue. Esa mezcla entre la acidez del limón y el dulzor del merengue es irresistible.
Se trata de un postre fácil, aunque requiere algo de paciencia.
INGREDIENTES
- Para el relleno:
- Para la masa:
- Para el merengue:
La tarta Napoleón es muy típica en los hogares rusos durante la Nochevieja. Se trata de un enorme pastel de varios pisos de hojaldre y crema muselina, coronado con hojaldre desmenuzado.
Estos pasteles tenían un propósito cuando se crearon por primera vez (solía ser un pastel de formato individual relleno de crema) y se hicieron para simbolizar la forma del sombrero de Napoleón (bicornio triangular) después de la derrota.
Se dice que la decoración superior simboliza la nieve que, supuestamente, ayudó a los rusos a derrotar a Napoleón.
A día de hoy, sigue siendo costumbre consumir este pastel para celebrar Nochevieja, puesto que la festividad del nuevo año y la derrota de Napoleón parecen ir todavía de la mano. Es un testimonio de la historia de Rusia y de lo mucho que sus habitantes siguen adorando este pastel y todo lo que representa, tanto que se mantiene hoy en día.
Su elaboración es muy sencilla de llevar a cabo y podremos prepararlo con ingredientes muy sencillos; mantequilla, azúcar, leche, huevos, almidón de maíz, sal, harina de trigo y agua helada. Eso sí, el requisito indispensable para lograr un buen resultado, además del cariño, es dejar reposar la tarta montada durante toda la noche en el frío. De ese modo, logramos que el hojaldre adquiera una textura más suave gracias a la humedad de la crema.
INGREDIENTES
Ingredientes para un pastel
- 500 gramos de hojaldre, casero o comprado.
CREMA MUSELINA:
- 500 gramos de leche entera
- 60 gramos de azúcar
- 40 gramos de Maizena
- 20 gramos de harina floja de repostería
- 4 yemas de huevo L
- 150 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 120 gramos de leche condensada
- 2 cucharadas de Brandy
PARA DECORAR:
- 200 gramos de nata líquida para montar, muy fría
- 2 cucharadas de azúcar glas
- flores (facultativo)
MATERIAL QUE NECESITAREMOS:
- rodillo
- cuchillo o cortador
- bandejas perforadas
- rejillas enfriadoras
- pala curvada o espátula
- manga pastelera + boquilla Saint Honoré de 18 mm
PREPARACION
Deliciosa tarta de frutos rojos, una receta sencilla y sin horno.
Para esta receta debe utilizarse un molde de 18 centímetros, suficiente papel de horno para cubrirlo y frutos rojos al gusto.
INGREDIENTES ( 6 personas)
- 300 gramos de frutos rojos. Pueden estar congelados o no
- 4 cucharadas de leche condensada.
- 2 hojas de gelatina
- 350 gramos de nata para montar
- 30 gramos de azúcar pulverizada
- 10 galletas a preferencia del pastelero
- 70 gramos de mantequilla
- Arándanos frescos
- Unas hojas de yerbabuena
PREPARACION
Derretir la mantequilla. Un poco de esta se utiliza para untar el molde hasta el borde y se cubre en su totalidad con el papel de horno.
Receta de tarta de pan con canela y limón.
INGREDIENTES ( 8 raciones)
Para la tarta:
- 700 ml de leche fresca de pastoreo entera
- 1 limón
- 1 cucharadita de canela
- 300 gramos de hogaza de pan duro
- 5 huevos ecológicos
- 90 gramos de azúcar
- aceite de oliva suave
Para la decoración:
- canela en polvo
La tarta de la abuela tradicional se elabora a base de galletas y flan. Sin embargo, es tal su popularidad que, hoy en día, existen distintas versiones de este mismo postre. Una de ellas es la tarta de galletas y chocolate que compartimos a continuación.
En lugar de flan vamos a hacer natillas de vainilla, que darán a la tarta un sabor realmente increíble.
INGREDIENTES (10 raciones)
-
Para la crema de chocolate
-
Para las natillas
Esta tarta de nata y cuajada es ideal para el verano. Es muy sencilla y NO SE NECESITA HORNO.
INGREDIENTES
- Para el caramelo:
- Para la tarta:
PREPARACION
Vamos a comenzar haciendo el caramelo y para ello, pondremos en una olla las 6 cucharadas de azúcar, las dos de agua y la de zumo de limón. Se pone al fuego y se deja que se haga un caramelo rubio. No vamos a remover el caramelo durante este proceso, se deja cocer y se formará solo.
Una vez formado el caramelo rubio, lo vertemos en un molde redondo rápidamente, antes de que se enfríe. Movemos el molde para que el caramelo bañe toda su base. Dejamos reservado.
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Tarta Red Velvet con relleno de lemon curd y buttercream de queso
Posted by: Anita Dinamita
mayo 9th, 2021 >> Tartas
Esta tarta Red Velvet con varias capas de lemon curd, le aporta un frescor delicioso. Ideal para compartir.
INGREDIENTES (12 raciones)
Para el bizcocho Red Velvet:-
110 gramos mantequilla sin sal a temperatura ambiente
-
300 gramos azúcar
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2 huevos L a temperatura ambiente
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240 ml buttermilk (240 ml de leche y el zumo de medio limón)
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250 gramos harina de trigo
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15 gramos cacao puro en polvo
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1 pizca sal
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1 cucharadita esencia de vainilla
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1 cucharada sopera vinagre de manzana
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1 cucharadita bicarbonato
-
Colorante alimentario rojo
- Para la buttercream de queso:
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250 gramos mantequilla sin sal a temperatura ambiente
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500 gramos icing sugar
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100 gramos queso crema tipo Philadelphia
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Ralladura de medio limón (opcional)
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1 cucharada zumo de limón (opcional)
-
Para el lemon curd:
-
100 gramos azúcar
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2 huevos
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Ralladura de medio limón
-
60 ml zumo de limón
-
60 gramos mantequilla sin sal
Pastel de sandwich helado
Posted by: Anita Dinamita
mayo 5th, 2021 >> Helados y Postres Helados, Tartas
INGREDIENTES (8 a 12 raciones)
Tarta de piruletas para Mamá – Día de la madre
Posted by: Anita Dinamita
mayo 1st, 2021 >> Dia De La Madre, Tartas
Deliciosa tarta de piruletas para el día de la madre.
INGREDIENTES ( 4 raciones)
- 1 paquete de masa quebrada
- 500 gramos de fresones
- 250 gramos de azúcar
- 1 sobre de azúcar avainillado
- 1 huevo
- 1 zumo de limón
- azúcar glacé
- 12 brochetas de piruletas aptas para horno
PREPARACION
Cortamos en dados las fresas y las incorporamos a un cazo para llevar a ebullición junto al azúcar y el sobre de azúcar vainillado.
Esta tarta de cuajada y sobaos es uno de los postres más rápidos y sencillos de preparar. No necesitas tener nociones de repostería. Sigue nuestro paso a paso y tendrás rápidamente un postre delicioso para sorprender a los tuyos.
INGREDIENTES
PREPARACION
Disolver dos sobres de cuajada en aproximadamente un vaso del total de la leche. Este paso ayudará a que la tarta obtenga mejor consistencia.
Incorporar en un cazo la leche restante y añadir la mitad del total del azúcar. Remover bien mientras se calienta a fuego medio hasta que empiece a hervir.
Cuando rompa a hervir, retirar el cazo del fuego y verter la mezcla de cuajada diluida. Remover bien y dejar que repose unos minutos.
A continuación, calentar a fuego medio el resto del azúcar para formar el caramelo que añadiremos al fondo del molde. Remover constantemente para evitar que se queme. Cuando se haya deshecho todo el azúcar, apagaremos el fuego y dejamos un par de minutos reposando.
