Archive for the ‘Tartas’ Category

Torta de hojarasca

Posted by: Anita Dinamita

marzo 9th, 2024 >> Postres del Mundo, Tartas, Tortas

La torta de hojarasca es una de las tortas más tradicionales y conocidas de la repostería Chilena.

Esta torta es tan tradicional en Chile, que fuera del pais es conocida como “torta chilena” sobre todo en Costa Rica donde es muy consumida.

Nos trae esta maravillosa receta, Irene Mercadal.

INGREDIENTES

  • 3 tazas harina sin polvos de hornear
  • 100 gr mantequilla sin sal temperatura ambiente
  • 3 unidades yemas de huevo
  • 3/4 taza leche entera
  • 2 cucharadas pisco
  • 500 gr manjar
  • 400 gr crema para batir refrigerada desde el dia anterior
  • 3 cucharadas azúcar flor (glas o impalpable)

PREPARACION

Precalentamos el horno a 200ªC.

En un bowl mezclamos con las manos la harina con la mantequilla, luego agregamos las yemas, leche y pisco.

Trabajamos la masa con la yema de los dedos hasta incorporar bien todos los ingredientes.

Dividimos la masa en 10 partes iguales y uslereamos cada una de las partes sobre una mesa ligeramente enharinada, hasta dejar la masa lo más fina posible.

Cortamos círculos de 22 cm de diámetro.
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Kuchen de frambuesas estilo alemán

Posted by: Anita Dinamita

noviembre 8th, 2023 >> Postres del Mundo, Tartas

Este kuchen de frambuesas es una delicia de inspiración alemana. Nos viene desde el blog de Irene Mercadal.

INGREDIENTES

Para la masa:

  • 125 gramos mantequilla con sal a temperatura ambiente
  • media taza azúcar blanca granulada
  • 1 unidad huevo
  • 2 tazas harina sin polvos de hornear
  • 1 cucharadita polvos de hornear

Para el relleno:

  • 3 tazas leche entera
  • media taza azúcar blanca granulada
  • media taza maicena
  • 1 cucharadita esencia de vainilla
  • 2 tazas frambuesas

PREPARACION

Preparamos la masa:

Precalentamos el horno a 180ªC.

En un bol batimos la mantequilla con el azúcar hasta que este espumosas, añadimos el huevo y continuamos batiendo hasta que este homogéneo, por ultimo incorporamos la harina y los polvos de hornear.

En un molde enmantequillado ( de app 25 cm) ponemos la masa estirandola / aplastandola con las yemas de las dedos, hacemos un ligero borde y reservamos un poco de masa para hacer unas lineas de masa con las que decoraremos el kuchen.

Horneamos por 20 minutos hasta que la masa este ligeramente dorada.

Retiramos del horno y dejamos enfriar.

Preparamos el relleno:

En una olla pequeña mezclamos la leche, maicena, azúcar y vainilla, disolvemos la maicena bien, batiendo con un batidor de alambre, calentamos a fuego medio revolviendo ocasionalmente hasta que comience a hervir, en ese momento comenzar a revolver constantemente y cocinar durante 1 minuto, para espesar.

Retiramos del fuego.

Sobre la masa pre horneada vertemos la mitad de la mezcla de leche, ponemos las frambuesas en una capa sobre esta, y luego añadimos el resto de la mezcla de leche.

Con los restos de la masa hacemos unos hilos con los que decoraremos la parte superior del kuchen.

Llevamos al horno por 25 minutos o hasta que la superficie este dorada (podría inflarse un poco).

Dejamos enfriar totalmente antes de desmoldar y ¡A disfrutar!

CONSEJOS Y VARIACIONES

¿Puedo cambiar las frambuesas de esta receta para hacer un kuchen de frutos rojos?

¡Claro que sí! Aunque esta receta es con frambuesas, podemos hacerla con arándanos, frutillas o moras simplemente sustituyéndolas en la misma cantidad que las frambuesas.

Incluso podrías usar frambuesas congeladas, pero ahí es importante descongelarlas muy bien y luego dejarlas escurrir en un colador (sin apretarlas) para que expulsen todo el exceso de líquido.

El relleno de maicena o maizena :

La crema pastelera de este kuchen la haremos con maicena, a diferencia de la receta tradicional que lleva huevo, ya que por un lado es mucho más fácil y rápido de preparar, y por otro el resultado final será un relleno mucho más sedoso y con un sabor muy suave, que no competir en protagonismo con las deliciosas frambuesas.

Si queremos asegurarnos de que el relleno quede extra sedoso y asegurarnos de que no quede ningún grumo, podemos colarla mientras la echamos encima de la masa. En caso de no tener maicena podemos reemplazarla por harina, pero el resultado será menos suave.

Si queremos hacer el relleno con leche condensada miren esta receta de kuchen sureño de moras que tiene esa receta, y simplemente reemplazamos las moras por frambuesas.

Tips para hacer la masa de kuchen:

Es importante que la mantequilla esté a temperatura ambiente, ya que así se mezclará mejor con la harina, si está muy fría podemos picarla en cubitos de 1×1 cm y dejarla a temperatura ambiente para que se ablande un poco y luego batirla un poco sola antes de agregar el azúcar.

A mi me gusta esta receta de masa que además de fácil es rápida de hacer, como la estiramos con los dedos no es necesario refrigerarla, y le da ese toque casero típico de la repostería Alemana (siempre recuerdo cuando un amigo Aleman me decia que la comida tiene que tener un aspecto un poco tosco para parecer apetitosa).

Ahora si quieren estirarla con uslero para tener un resultado más prolijo, la tendremos que envolver en papel plástico y dejarla resposar en el refrigerador por 20 minutos antes de estirarla.

Es importante que la masa esté ligeramente tostada al momento de sacarla del horno, así nos aseguraremos que no se mezcle con el relleno.

Variaciones:

Por último, y esto es algo personal, la mezcla de frambuesa-almendra me encanta, así que si a ti también te gusta, puedes sustituir la mitad de la harina de la base por harina de almendras o sustituir la vainilla de la crema pastelera por esencia de almendras.

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Tarta fría de fresas

Posted by: Anita Dinamita

septiembre 10th, 2023 >> Helados y Postres Helados, Tartas

Fácil y deliciosa: tarta fria de fresas.

INGREDIENTES

  • Para el bizcocho
  • Para el almíbar
  • Para la crema pastelera
  • Para el merengue
  • Para el relleno

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Tarta de merengue y frambuesas

Posted by: Anita Dinamita

agosto 19th, 2023 >> Tartas

Irene Mercadal nos trae esta delicia: tarta de merengue y frambuesas.

INGREDIENTES

Para los merengues:

  • 6 claras de huevo a temperatura ambiente
  • 1 taza azúcar granulada con 50 cc de agua
  • 1 pizca de sal
  • 3 papeles mantequilla con un circulo de 20 cm de diametro dibujado o un cuadrado de 20×20 cm
  • Para el relleno:
  • 1 litro crema para batir o nata refrigerada desde el dia anterior
  • media taza azúcar flor pueden echar más o menos
  • 500 gramos frambuesas molidas

PREPARACION

Precalentamos el horno a 100°C.
En una olla pequeña ponemos el azúcar con el agua y calentamos a fuego suave sin revolver, cuando el almíbar este a punto de pelo ( al sacar un poco de almíbar con una cuchara y dejarlo gotear se forma un “delgado pelo de azúcar”)lo apagamos.
Al mismo tiempo en un bol grande batimos las claras a velocidad alta hasta que al voltear el bol no se deslicen. Vertemos el almíbar de a poco y con mucho cuidado ( esta muy caliente) batiendo todo el tiempo, y continuamos haciéndolo hasta que el merengue esté frio.

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Tarta de uvas y praliné de nueces

Posted by: Anita Dinamita

agosto 17th, 2023 >> Tartas

En esta receta, las uvas son las protagonistas de una tarta, que también lleva un praliné de nueces.

INGREDIENTES

Para la base

  • 300 gramos de Harina de trigo
  • 160 gramos de Mantequilla sin sal
  • 120 gramos de Azúcar glas
  • 1 Yema de huevo grande
  • 3 cs de Agua
Para el relleno

  • 250 gramos de Nueces peladas
  • 250 gramos de Azúcar glas
  • 100 gramos de Uvas blancas
  • Azúcar glas para espolvorear

PREPARACION

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Kladdkaka – Tarta sueca de chocolate

Posted by: Anita Dinamita

abril 24th, 2023 >> Tartas

Kladdkaka: El Pastel de Chocolate Pegajoso y Delicioso de Suecia.

Desde el blog de Irene Mercadal nos viene esta maravillosa receta.

Si eres fanático del chocolate, entonces definitivamente debes probar el kladdkaka. Este pastel de chocolate sueco es extremadamente popular en su país de origen y se ha ganado muchos seguidores en todo el mundo gracias a su textura pegajosa y su sabor delicioso.

La palabra “kladdkaka” se traduce como “pastel de chocolate pegajoso”, y eso es exactamente lo que obtendrás con esta receta. El secreto para lograr la textura perfecta de kladdkaka es hornearlo solo lo suficiente para que el centro quede pegajoso y húmedo. Cuando cortes una porción, el interior se deslizará suavemente por el cuchillo, y cada bocado será un verdadero placer para los amantes del chocolate.

Para hacer kladdkaka en casa, necesitarás ingredientes básicos de la despensa, como harina, azúcar, huevos y chocolate negro o amargo en polvo, esta es la mayor clave de su éxito usar con cacao en polvo que no contenga azúcar. Además, puedes agregar un toque de sabor adicional con una pizca de sal o una cucharada de café instantáneo. Esta tarta sueca de chocolate se sirve típicamente con crema batida o helado de vainilla para equilibrar el rico sabor a chocolate.

Lo mejor del kladdkaka es su simplicidad. Es fácil de hacer y se puede personalizar con diferentes ingredientes y sabores. Puedes agregar frutas secas, nueces picadas o una pizca de canela para darle un toque especial a la receta. Además, es una opción perfecta para cualquier ocasión, desde un postre informal hasta un evento especial.

En resumen, esta tarta sueca de chocolate es una deliciosa opción para aquellos que buscan un pastel de chocolate pegajoso y delicioso. Es fácil de hacer y se puede personalizar para adaptarse a diferentes gustos. Anímate a probar la receta de kladdkaka en casa y disfruta de un pastel de chocolate sueco auténtico y delicioso.

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Pastel de pascua de chocolate

Posted by: Anita Dinamita

abril 8th, 2023 >> Chocolate, SEMANA SANTA - Postres, Tartas

Delicioso pastel de pascua con chocolate.

INGREDIENTES

Para el bizcocho:

  • Mantequilla
  • 250 gramos de azúcar glass
  • 2 huevos
  • 16 cucharadita de extracto de vainilla natural
  • 220 gramos de harina de trigo
  • 3/4 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 60 gramos de cacao
  • 200 mililitros de nata agria
  • 100 gramos de chocolate con leche fundido

Para el nido:

  • 95 gramos de chocolate con leche fundido
  • 65 gramos de copos de maíz

Para el relleno:

  • Surtido de huevos de chocolate (blanco, con leche y negro)
  • 125 gramos de bombones variados

20 gramos de rizos de chocolate blanco

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Tarta Bruselina

Posted by: Anita Dinamita

abril 3rd, 2023 >> Tartas

Tarta Bruselina, ideal para los fanáticos a la canela. Nos viene desde el blog de Irene Mercadal.

La tarta bruselina es absolutamente maravillosa, de textura muy suave, y con un sabor entre manjar y canela que recuerda mucho al suspiro limeño y fácil de hacer.

INGREDIENTES

  • Para los panqueques la masa se llama cuatro cuartos, ya se darán cuenta de la razón
  • 250 gramos mantequilla con sal a temperatura ambiente
  • 250 gramos azúcar blanca granulada
  • 5 huevos
  • 250 gramos harina sin polvos de hornear
  • 1 cucharadita polvos de hornear
  • 2 cucharaditas canela en polvo
  • Para el relleno:
  • 1 litro crema de leche refrigerada desde el dia anterior
  • de 2 cucharadas a 1 taza de azúcar flor glas o impalpable ( la cantidad de azúcar es según su gusto, pero recuerden que además lleva MUCHO manjar)
  • 2 cucharaditas canela en polvo
  • 1 kilo manjar o dulce de leche

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Tarta de crema galesa

Posted by: Anita Dinamita

marzo 12th, 2023 >> Tartas

Hoy aprenderemos a preparar una deliciosa y suave tarta de crema galesa.

INGREDIENTES

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Tarta de fresas – San Valentín

Posted by: Anita Dinamita

febrero 10th, 2023 >> SAN VALENTIN - Postres, Tartas

Las fresas son una de las frutas más afrodisíacas y, por ende, representan el aliado perfecto para el día de San Valentín.

Hoy vamos a preparar una tarta de fresas deliciosa y espectacular.

INGREDIENTES

PREPARACION

Vamos a comenzar limpiando y cortando en filetes las fresas.

Reservamos.

Cogemos un cuenco con agua fría, introducimos las láminas de gelatina y las dejamos durante 10 minutos. Pasado ese tiempo, usaremos 3 o 4 cucharadas soperas de la nata que vayamos a usar para disolver las hojas de gelatina. Las cucharadas de nata deben estar calientes y sin montar.

Mientras se hidratan las hojas de gelatina vamos montando la nata.

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