Archive for the ‘Pasteles’ Category

San Estanislao

Posted by: Anita Dinamita

noviembre 26th, 2023 >> .NAVIDAD - Postres, Pasteles

Los San Estanislao son unos dulces que eran típicos en los matrimonios y fiestas. Hoy les compartiré una versión rápida de esta receta muy antigua. Estos mini pasteles nos vienen desde el blog de nuestra amiga Irene Mercadal. Son perfectos para la noche de Navidad y comerlos mientras se reparten los regalos.

HISTORIA DE LOS SAN ESTANISLAO

Los San Estanislaos nacen durante la epoca de la colonia, en los conventos de Chile, donde se preparaban toda clase de delicias a base de huevos, manjar, azucar y frutos secos,como las deliciosas ponderaciones  y son casi los únicos representantes que aún viven de la extinta categoría de la confitería tradicional, junto con él huevo mol que se ha vuelto a poner de moda en forma de torta de huevo mol.

La receta original se hace en base a un manjar blanco casero, mezclado con almendras y cubierto con un glacée con mostacillas de colores que le dan un aspecto festivo por lo que era muy usual comprarlos o prepararlos en ocasiones especiales, como matrimonios, Santos o cumpleaños, pero seamos sinceros para preparar manjar blanco casero que valga la pena es esfuerzo se necesita primero leche natural ( y con natural me refiero a leche no pasteurizada, lo que es casi imposible de conseguir) y además la cocción es muy lenta y puede durar horas, por eso prefiero darles esta versión que es con leche condensada, lo que hace bastante más fácil su preparación. Asi que ahora no hay excusa para preparar estos deliciosos San Estanislao.

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Kuchen de amapolas

Posted by: Anita Dinamita

octubre 18th, 2023 >> Pasteles, Postres del Mundo

El Kuchen es un pastel de origen alemán. Los kuchenes son uno de los más conocidos representantes de la repostería Alemana, y este de amapolas es un delicioso ejemplo.  Nos viene desde el blog de Irene Mercadal.

Su crocante masa está coronada con un suave relleno, elaborado en base a leche y maicena y se le agregan semillas de amapolas, que tienen un muy suave y caracteristico sabor  y que además se mantienen crujientes, por lo que la textura del relleno de este kuchen de amapolas es realmente maravilloso.

INGREDIENTES

Para la masa:

  • 125 gramos mantequilla con sal a temperatura ambiente
  • 1 taza azúcar blanca granulada
  • 1 huevo
  • 2 tazas harina sin polvos de hornear
  • 1 cucharadita polvos de hornear

Para el relleno:

  • 1/2 taza semillas de amapola
  • 3 taza leche entera separadas en 2 tazas y 1 taza
  • 1 taza azúcar blanca granulada
  • 2 yemas de huevo
  • 1/3 taza maicena

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Kuchen de miga

Posted by: Anita Dinamita

agosto 29th, 2023 >> Pasteles

Esta receta nos la trae Irene Mercadal desde su blog.

El kuchen que es una palabra alemana que hace referencia a un tipo de pastel de la cocina centroeuropea. Se caracteriza por ser muy versátil, ya que lo podemos elaborar de la fruta que más nos guste: duraznos (melocotones), damascos, ciruelas, manzanas, peras por nombrar algunas. Es una excelente preparación para la hora del té o acompañar el desayuno con algo dulce.

El Kuchen de miga o streusel es muy similar, lo que varía es la cobertura que le da la “miga”, la que le da una crocancia inigualable y hace que sea uno de los favoritos de la gente.

Tip para preparar esta receta:

Es probable que te surja la pregunta de cómo se trabaja esta arena. Es muy sencillo, se coge en puñados y se va aplastando en la base del molde, luego se le agrega el relleno de frutas, o crema y frutas. Con el remanente de arena que quedó se espolvorea encima del relleno del kuchen, quedando esa capa que luego irá al horno y quedará muy crujiente.

Cuando me preguntan ¿El streusel debe ser crujiente? Yo respondo que sí, ésa es el efecto que se busca con esta preparación que es muy sencilla de hacer y aporta un toque inigualable.

Almacenamiento y cuanto dura:

Una vez que nuestro streusel esté listo y frío lo más recomendable es guardarlo en el refrigerador, donde se conservará en perfectas condiciones hasta por una semana.

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Vatrushka – Pan dulce ruso

Posted by: Anita Dinamita

octubre 7th, 2022 >> Bollería, Panes y Bollos, Pasteles, Postres del Mundo

Vatrushka es un panecillo muy tierno de forma redondeada relleno en la parte central con una mezcla de queso fresco o requesón.

El relleno puede ser dulce o salado, de modo que la vatrushka puede servirse como desayuno/postre o bien acompañando un plato principal, habitualmente sopa.

En esta ocasión se va a realizar la versión dulce que también se suele aderezar con mermelada o frutos secos como las pasas. Al gusto de cada uno.

Primero vamos a conocer un poco el origen y las tradiciones relacionadas con la vatruska:

Origen de la Vatrushka.

Estos panes dulces son muy consumidos en la Europa oriental (Rusia, Bielorrusia y Ukrania). El nombre deriva de la palabra vatra que significa “fuego del hogar o chimenea” en la mayoría de las lenguas eslavas.

Tradiciones.

En el noroeste de Rusia es tradición consumirlos el día de “Día de Yuri“ (Día de San Jorge) por el calendario eslavo que se celebra el 23 de abril, es el primer día de pastoreo. Es costumbre preparar y regalar empanadas, pasteles de queso (vatrushkas) y huevos. Cuando se recibían invitados en casa, se solían hornear estos pasteles de queso con sorpresa en su interior:

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Pastel de Gelatina

Posted by: Anita Dinamita

octubre 6th, 2022 >> Gelatinas, Pasteles

Hoy vamos a aprender a hacer Pastel de Gelatina con frutas variadas… ¡¡una auténtica delicia!!

INGREDIENTES

PREPARACION

Vamos a comenzar preparando los tres sobres de gelatinas de distintos sabores siguiendo las instrucciones de los paquetes. Hay que prepararlas en recipientes separados.

Cuando las gelatinas hayan cuajado, las retiramos de los moldes y las cortamos en cuadrados pequeños.

Cogeremos un molde para pasteles, cubrimos el fondo con las galletas María, sobre ellas colocaremos los cuadros de gelatina y los dejamos reservado un momento.

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Pastel de menta con chispas de chocolate

Posted by: Anita Dinamita

septiembre 16th, 2022 >> Pasteles, Tartas

Este delicioso pastel de menta con chispas de chocolate es bastante simple y ni siquiera requiere horneado.
Es un refrigerio refrescante y chocolatoso para los calurosos días de verano.

INGREDIENTES

Para la masa o pasta del pastel:
24 Oreos
un cuarto de taza de mantequilla derretida ​
Para el relleno del pastel:
1 y cuarto de taza de crema espesa
30 gramos de queso crema, ablandado
1 y cuarto taza de azúcar glass
Colorante alimentario en gel verde (opcional)
3/4 cucharadita de extracto de vainilla
3/4 cucharadita de extracto de menta
1 taza de mini chips de chocolate, y más para decorar
1 taza de mentas, picadas, y más para decorar
Chocolate derretido, para rociar

PREPARACION

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Pastel de queso con ciruelas

Posted by: Anita Dinamita

julio 13th, 2022 >> Pasteles

Delicioso pastel de queso con ciruelas.

INGREDIENTES

  • 1 paquete de galletas María
  • 75 gramos de mantequilla
  • 250 gramos de azúcar
  • 1 kg de requesón
  • 6 huevos
  • 1 cucharada de maicena
  • Esencia de vainilla
  • 5 ciruelas rojas
  • 4 cucharadas de mermelada de ciruelas
  • Sal

PREPARACION

Machacar las galletas:

Trituramos las galletas María y las mezclamos con la mantequilla derretida. Forramos el fondo de un molde de forma cuadrada o rectangular con la mezcla y presionamos con el revés de una cuchara para extender la mezcla de manera que cubra todo el fondo.

Montar las claras:

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Strudel ruso de cerezas

Posted by: Anita Dinamita

abril 25th, 2022 >> NOCHEVIEJA, Pasteles

De la mano de nuestra querida Irene Mercadal hoy traemos este strudel de cerezas que es una deliciosa receta tradicional rusa, que se come mucho en las fiestas de fin de año. A diferencia del strudel tradicional se hace con masa filo que le da una textura irresistible.

El strudel es un tipo de pastel originario de Imperio Austrohúngaro y que se asocia frecuentemente con las cocinas alemana, austriaca, checa, húngara, rumana e italiana.

Los más famosos son el Apfelstrudel, elaborado con manzanas, y el Topfenstrudel, elaborado con queso quark. También se encuentra en Argentina un strudel de carne con pasas de uva, con relleno de empanada de carne y cubierto de azúcar glas.

INGREDIENTES

Para la masa:

  • 8 láminas masa filo
  • 50 gramos mantequilla con sal derretida
  • 75 gramos azúcar granulado
  • azúcar flor,glas o impalpable para espolvorear

Para el relleno:

  • 500 gramos cerezas sin tallo ni hueso
  • 350 gramos azúcar blanca granulada
  • 1 limón su ralladura

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Pastel de 3 leches

Posted by: Anita Dinamita

abril 9th, 2022 >> Pasteles, Tartas

El pastel de 3 leches es muy popular. Ofrece la posibilidad de degustar los tres tipos de leche al mismo tiempo e integrarlos por completo en un bizcocho clásico de vainilla. Así mismo, se puede decorar con una cubierta de merengue, o cualquier otra crema batida, y ofrecer un postre elegante a la par que delicioso.

Toma nota de la receta:

INGREDIENTES

  • Para el merengue:

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Pastelitos de coco

Posted by: Anita Dinamita

enero 9th, 2022 >> Pasteles, Postres con LECHE CONDENSADA

Pastelitos de coco, dulces fáciles y deliciosos. Una receta realizada con leche condensada.

INGREDIENTES

250 gramos de coco rallado

un bote pequeño de leche condensada

2 huevos

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