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Anginetti – Galletas italianas de limón

Posted by: Anita Dinamita

julio 20th, 2023 >> Galletas

Desde el blog de Irene Mercadal nos vienen estas deliciosas galletas italianas de limón.

Estas delicias se llaman Anginetti o galletas italianas de limón son suaves esponjosas y con el equilibrio perfecto entre limón y vainilla.

También llamadas ancinetti, estas suaves y hermosas galletas se suelen preparar en ocasiones especiales, en particular en los matrimonios y en semana santa, y aunque esta receta es con limón también se pueden hacer con anis, vainilla, naranja o almendras, simplemente cambiando el lugo de fruta por licor o esencia.

Tips al preparar estas galletas italianas:

  1. La masa es pegajosa, un poco pegajosa, pero si es demasiado podemos refrigerarla por 30 minutos para que sea más fácil hacer bolitas con ella.
  2. El horno debe estar precalentado antes de meter las galletas.
  3. Para evitar que el color de las mostacillas se corra hay 2 tips: primero usar colores pasteles ya que estos suelen tener menos pigmentos y segundo esperar unos segundos entre que le echemos el glaseado a las galletas y les espolvoreemos las mostacillas.

Como guardarlas y cuanto duran:

Una ves que estén frías podemos guardarlas en una lata de galletas o recipiente hermético con una servilleta de papel o toalla absorbente (la humedad es su enemiga) por hasta una semana.

Con que acompañarlas:

Como son tan suaves y ligeras son deliciosas con un café expresso o con un chocolate helado o café helado.

INGREDIENTES

Para la galleta:

  • 3 huevos a temperatura ambiente
  • 2 y media taza harina sin polvos de hornear
  • 2 cucharaditas polvos de hornear
  • 1 taza azúcar flor glas o impalpable
  • 100 gramos mantequilla con sal a temperatura ambiente
  • 1 y media cucharadita extracto de almendra pueden reemplazarlo por 2 cucharadas de amaretto
  • 1 cucharadita extracto de limón o la ralladura de un limón

Para el glaseado:

  • 2 taza azúcar flor
  • 1/4 taza leche entera caliente
  • 1 cucharadita esencia de vainilla
  • mostacillas de colores para decorar

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