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Una delicioso soufflé de chocolate. ¡Gracias Vlady!
INGREDIENTES
Crema de chocolate:
●1/4 l. de nata líquida
●2 cucharadas de Maizena
●100 gr. de chocolate cobertura
●1 varita de canela o de vainilla
Soufflé:
●4 cucharadas de crema de chocolate fría y consistente
●4 huevos
●4 cucharadas de azúcar glas
●mantequilla y azúcar para untar el molde
PREPARACION
Crema: hervir la nata con la varita de canela (o de vainilla), fundir el chocolate, removiendo y añadir la Maizena disuelta en leche. Mover hasta que espese y dejar enfriar.
Soufflé: Batir la crema con las yemas.
Montar las claras a punto de nieve, añadir el azúcar glas en dos o tres veces y mezclarlas con la crema con movimiento envolvente. Engrasar con mantequilla y espolvorear de azúcar 4 moldes rectos de souflé.
Llenar los moldes casi hasta el borde y cocerlos en el horno a 180º C, 15 minutos. Espolvorear de azúcar glas y servir inmediatamente.
Souffle de chocolate con piña y menta
Posted by: Anita Dinamita
Ana Herrera nos envía este delicioso soufflé de chocolate con piña y menta.¡Gracias Ana!
INGREDIENTES
250 gr de cobertura de chocolate 70% cacao
85 gr. de azúcar
5 huevos
50 gr. de mantequilla+10 gr.en pomada
50 gr. de pulpa de piña
25 gr. de piña en rodajas muy finas.
1 ramillete de menta
1 hoja de gelatina
1 dl.de agua
PREPARACION
El soufflé:
Fundimos 200 gr. de cobertura,añadimos 40 gr. de mantequilla reblandecida y 4 yemas.Mezclamos esto con 4 claras montadas con 50 gr. de azúcar y metemos en moldes de 8 cm. de diametro untados con la mantequilla en pomada,reservamos en frio por espacio de 2 horas como mínimo.
Gelatina de menta:
Blanqueamos la menta en el agua y licuamos todo.Remojamos la gelatina y la añadimos a lo anterior,dejamos enfriar.
Salsa de piña:
Trituramos y colamos la pulpa,mezclamos con un jarabe hecho con 15 gr. de azúcar y 15 de agua.
Horneamos la mousse a 250ºC durante 8 minutos.Debe quedar cuajada por fuera y cremosa por dentro,acompañamos con la salsa de piña y las rodajas de piña intercaladas con la menta.
