Mousse de caramelo

Posted by: Anita Dinamita

Noviembre 29th, 2011 >> Mousses | Imprimir esta entrada Imprimir esta entrada

Deliciosa mousse de caramelo. ¡Gracias Vlady!

INGREDIENTES
8 cucharadas de azúcar
●1 vaso de leche
●4 huevos
●1 cucharada rasa de Maizena
●1 vaso de nata líquida
●2 cucharadas de azúcar glas
●4 cucharadas de azúcar

PREPARACION

Poner el azúcar en un cazo,salpicarlo de agua y acercar al fuego mientras se forma caramelo. Calentar la leche y verterla sobre el caramelo con
cuidado de no quemarse.

Cocer hasta que el caramelo se funda con la leche. Batir las yemas en un cazo con la Maizena, verter despacio la leche acaramelada hirviendo y mover
sobre el fuego para que espese.
Montar la nata con las dos cucharadas de azúcar glas y mezclar con la crema. Al enfriar, añadir cuidadosamente las claras montadas con el azúcar, para
que no se bajen, y guardar la crema en la nevera.

Fuente: Cocina de otoño,  Realizado por Mª Jesús Gil de Antuñano,
Premio nacional de gastronomía, y su equipo.

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