Pannacotta con mermelada de pomelo

Posted by: Anita Dinamita

junio 23rd, 2016 >> Panacota/Panna Cotta | Imprimir esta entrada Imprimir esta entrada

Riquísima panna cotta con mermelada de pomelo, una delicia que te cautivará.

Es un postre muy sencillo, contundente y de sabor agradable y suave.

Se le puede poner todo tipo de mermelada para acompañar, no tiene por qué ser de pomelo.

pannacotta_pomeloINGREDIENTES(para 3 vasitos)

Para la panna cotta:

– 3 bizcochos ladyfinger
– 500 ml de nata para montar
– 70 gramos de azúcar
– Una vaina de vainilla
– 4 hojas de gelatina

Para la mermelada:

– Zumo de un pomelo
– 3 cucharadas de azúcar

PREPARACION

Comenzaremos preparando la panna cotta, ya que tendrá que cuajar todo un día en el frigorífico.

Se pone en un cazo al fuego la nata y el azúcar, cuando empiece a estar caliente, se añade la vainilla (que habremos extraído de la vaina abriéndola por la mitad a lo largo y raspando con un cuchillo).

No hay que dejar que la nata llegue a hervir, solo que se caliente. Mientras, hidrataremos la gelatina en agua fría y, cuando la nata ya esté caliente, se retira del fuego y se añade las hojas de gelatina ya hidratadas. 

Se remueve hasta que se disuelvan y se pone la mezcla en vasitos individuales. Podemos ponerlas en vasitos para la presentación o darle luego la vuelta. Al final, se añaden los bizcochos en trocitos, ya que estos quedarán flotando y al darle la vuelta se quedan abajo. Se espera a que se enfríe y se mete en la nevera hasta el día siguiente.

Para hacer la mermelada tan solo hay que poner en un cazo el zumo de pomelo junto con el azúcar y dejar que reduzca removiendo de vez en cuando. 

Al día siguiente se desmolda la panna cotta, pasando un cuchillo por los bordes del vaso, y se pone la mermelada de pomelo por encima. Si se hace la mermelada antes de desmoldar la panna cotta, hay que dejar que enfríe o ésta se derretirá al ponerla encima.

Fuente: mas que pasta

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