INGREDIENTES
Pan sobrante 600 gramos
Leche 1 litro
Pasas de uva 100 gramos (opcional)
Licor de naranja (opcional)
1 Ralladura de naranja
6 Huevos
Azúcar 1 taza
Esencia de vainilla
Para el Caramelo:
Azúcar 1 taza
Poca agua y unas gotas de limon
PREPARACIÓN
Descortezar el pan y remojar en la leche.
Colocar en un bol las pasas de uva junto con el licor y la ralladura de naranja, dejar hidratar.
Aparte, batir los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla. Incorporar la miga de pan con la leche y mezclar muy bien para integrar los ingredientes. Por último, agregar las pasas de uva previamente hidratadas en licor de naranja y la ralladura de naranja.
Caramelo
En el molde con la taza de azúcar realizar un caramelo claro. Esparcir por todo el borde y dejar enfriar.
Verter la preparación anterior en la budinera acaramelada y cocinar a baño María en horno moderado (150gr) durante 1 hora, aproximadamente.
Montaje
Enfriar al menos 2 horas. Desmoldar y servir.
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