Para el relleno:

• Lavamos bien las cerezas y les sacamos el hueso, las ponemos en un bol con el azúcar y mezclamos bien. Dejamos macerar durante 12 horas en el refrigerador para que suelten jugo.

• Agregamos a las cerezas la vainilla y la maicena, mezclamos muy bien y reservamos.

Para la masa:

• En un bol mezclamos la harina, sal y azúcar. Agregamos la mantequilla y trabajamos con la yema de los dedos hasta tener una mezcla similar a la arena. Agregamos la ralladura de limón y el agua (poco a poco) hasta obtener una masa suave.






• Formamos una bola con la masa, la envolvemos en papel plástico y refrigeramos durante 1 hora.
• Precalentamos el horno a 180ªC.
• Enmantequillamos ligeramente el molde. Reservamos.
• Separamos la masa en 2 partes (que una sea el doble que la otra)
• Estiramos la masa (la parte más grande) con un uslero hasta que esté de 5 milimetros de grosor. La estiramos en el molde enmantequillado. Estiramos el resto de la masa y cortamos tiras.
• Sobre la masa ponemos el relleno y decoramos con las tiras de masa. Pincelamos ligeramente con el huevo.
• Llevamos al horno con 15 minutos con el calor solo por abajo y luego por 45 minutos con calor envolvente.
• Dejamos en el molde hasta que esté completamente frío antes de desmoldar, partir un trozo y ¡A disfrutar!