Posts Tagged ‘irene mercadal’
Esta deliciosa receta de bombones de zanahoria y naranja te encantará. Nos la trae Irene Mercadal desde su blog.
INGREDIENTES
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6 zanahorias peladas
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3 naranjas su ralladura
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450 gramos azúcar blanca granulada con 1/4 taza de agua
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azúcar blanca o mostacillas para rebozar
PREPARACION
Rallamos la zanahoria muy fina.
Estilamos las zanahorias en un colador y la mezclamos con la ralladura de naranjas.
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Esta granita de limón es absolutamente deliciosa, super fresca y muy fácil de hacer. Nos la trae Irene Mercadal desde su blog.
También podríamos prepararla con naranjas, mandarinas o pomelos.
La granita nace en Italia, más específicamente en Sicilia, donde es tradicional la granita de Limón, en donde los limones se caracterizan por no ser tan ácidos. Por eso también se conoce como granita Siciliana.
¿Que es una granita?
Se define como una bebida refrescante elaborada exclusivamente con azúcar, agua y algo que le dé sabor (jugo de cítricos, café, incluso jazmín) y que NO se hace es una máquina, sino que se simplemente se congela (revolviendo ocasionalmente mientras esto pasa) para luego rasparse con un tenedor para así conseguir cristales.
El tamaño de los cristales varía según el gusto de cada uno, pero son más “notorios” que en típico helado y menos que en un granizado (que se hace a partir de hielo picado al que se le agrega un saborizante)
En una granita jamás se agregarán lácteos ni mucho menos queso crema.
INGREDIENTES
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6 cucharadas azúcar blanca granulada
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1 y media taza agua
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1/3 taza jugo de limón (sin pepas ni pulpa)
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1 cucharadita ralladura de limón
La ricota es un delicioso queso fresco de sabor muy suave y textura “arenosa” que es la base de muchas recetas, como stollen o ñoquis, pero a veces conseguirlo puede ser complicado, por eso aquí te explico como preparar tu propia ricota casera paso a paso, y es mucho más fácil de lo que crees.
Nos trae esta receta Irene Mercadal.
INGREDIENTES
- 4 yogurt natural sin azúcar si usan yogurt griego es mejor, pero no es obligatorio usar este tipo de yogurt,
- 1 pizca sal fina opcional
PREPARACION
Ponemos todos los yogures en un bol con la pizca de sal.
Ponemos el bol sobre una olla con agua hirviendo (baño Maria) fijandonos que el bol que contiene el yogurt no toque el agua.
Cocinamos revolviendo ocasionalmente a fuego bajo en el baño Maria hasta que el yogurt se «corte» y se hagan grumos, el tiempo que esto demore va a depender del yogurt que usen, pero es alrededor de 10 minutos.
Ponemos un bol, encima un colador grande y encima un paño, ponemos en este paño el yogurt cortado y lo dejamos estilar para que bote todo el suero (pueden revolver un poco), dejamos reposar por 1 hora y ¡A disfrutar!
La leche nevada es un delicioso postre que nos viene del blog de nuestra querida Irene Mercadal. Se trata de una espesa salsa de vainilla coronada con copos de merengue y canela.
La leche nevada es de esos típicos postres de abuelita, si bien parece bastante complicado, la verdad es que si lo haces con paciencia es muy dificil que salga mal. La idea en sí es bastante simple: una salsa espesa de vainilla, muy similar a una crema pastelera o una natilla , coronada con copos de merengue que cocinaremos en la misma leche con la que haremos la salsa de vainilla, lo que les da una textura aireada y ligeramente chiclosa.
INGREDIENTES
- 1 litro leche entera
- 250 gramos azúcar blanca granulada
- 1 cucharadita vainilla o 1 palito de vainilla
- 4 huevos separadas las claras de las yemas a temperatura ambiente
- 2 cucharadas azúcar flor, glas o impalpable
- 1 cucharada maicena
PREPARACION
Los calzones rotos son unos deliciosos dulces típicos Chilenos que tradicionalmente se preparan ( o compran, ya que es muy fácil encontrarlos en panaderias y pastelerias) en invierno u otoño, cuando hace frío.
Nos viene desde el blog de Irene Mercadal.
¿Por qué los calzones rotos se llaman así?
El mito urbano dice que el extraño y caracteristico nombre de estos dulces se debe a que inicialmente eran preparados y vendidos en la plaza de armas de Santiago durante la época de la colonia por una señora, y que en algún momento se le levanto la pollera por el viento y se vieron sus calzones que estaban rotos, por que que comenzó a ser conocida como la “señora de los calzones rotos” y así quedaron bautizados estos deliciosos dulces.
INGREDIENTES
- 5 tazas harina sin polvos de hornear
- 2 cucharaditas polvos de hornear
- 1 1/3 taza azúcar flor impalpable o glas
- 50 gramos mantequilla con sal a temperatura ambiente
- 1 huevo
- 2 yemas
- 1 cucharada ralladura de limón o naranja cuando rallan la algú cítricos es importante no llegar a rallar la parte blanca, ya que tiene un sabor amargo cuando se cocina
- 2 cucharadas pisco
- Aceite para freir
- Azúcar flor, glas o impalpable para espolvorear
La torta de hojarasca es una de las tortas más tradicionales y conocidas de la repostería Chilena.
Esta torta es tan tradicional en Chile, que fuera del pais es conocida como “torta chilena” sobre todo en Costa Rica donde es muy consumida.
Nos trae esta maravillosa receta, Irene Mercadal.
INGREDIENTES
- 3 tazas harina sin polvos de hornear
- 100 gr mantequilla sin sal temperatura ambiente
- 3 unidades yemas de huevo
- 3/4 taza leche entera
- 2 cucharadas pisco
- 500 gr manjar
- 400 gr crema para batir refrigerada desde el dia anterior
- 3 cucharadas azúcar flor (glas o impalpable)
PREPARACION
Precalentamos el horno a 200ªC.
En un bowl mezclamos con las manos la harina con la mantequilla, luego agregamos las yemas, leche y pisco.
Trabajamos la masa con la yema de los dedos hasta incorporar bien todos los ingredientes.
Dividimos la masa en 10 partes iguales y uslereamos cada una de las partes sobre una mesa ligeramente enharinada, hasta dejar la masa lo más fina posible.
Cortamos círculos de 22 cm de diámetro.
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Las galletas linzer son esas hermosas galletas de almendras pegadas con mermelada que a todos nos encantan.
Nos trae esta bella y deliciosa receta Irene Mercadal. –> https://irenemercadal.com
Origen de estas galletas:
Estas galletas nacen en la ciudad de Linz en Austria, donde inicialmente se preparaban como galletas navideñas juntos con las vanillekipferl o medias lunas austriacas, pero como son tan deliciosas ahora podemos encontrarlas durante todo el año.
INGREDIENTES
- 170 gramos mantequilla con sal a temperatura ambiente
- 100 gramos azúcar blanca granulada
- 1 yema de huevo
- 1 limón su ralladura
- 1 cucharadita esencia de vainilla
- 160 gramos harina sin polvos de hornear
- 75 gramos almendras molidas
- 1 pizca sal fina
Para decorar
- 100 gramos mermelada yo use de frambuesas
- 50 gramos azúcar flor, glas o impalpable
El manjarate es un delicioso postre típico Chileno, que consta de un suave mousse de manjar cubierto con una delicada capa de chocolate. Nos trae esta receta Irene Mercadal.
INGREDIENTES
Para el mousse de manjar:
- 1 lata leche evaporada refrigerada desde la noche anterior 350 ml aproximadamente
- 500 gramos manjar o dulce de leche
- 7 gramos gelatina sin sabor 1 sobre
- 40 cc agua hirviendo
Para la sorpresa de chocolate:
- 100 ml crema de leche
- 100 gramos chocolate picado en trozos pequeños
- 1 cucharadita miel opcional
Para la capa de chocolate:
- 100 gramos chocolate
PREPARACION
Para la sorpresa de chocolate:
Esta receta nos viene desde el blog de Irene Mercadal.
Los mantecados son unas crujientes y económicas galletas que son un clásico de las pastelerías y no pueden faltar a la hora del té, especialmente en ocasiones especiales como Navidad.
INGREDIENTES
- 200 gramos manteca a temperatura ambiente
- 200 gramos azúcar flor o impalpable y un poco extra para espolvorear
- 300 gramos harina sin polvos de hornear cantidad aproximada
- 1 cucharadita esencia de vainilla o la ralladura de 1 limón opcional
PREPARACION
Precalentamos el horno a 180ªC, y preparamos una bandeja de horno con papel mantequilla.
En un bowl trabajamos con las manos la manteca y el azúcar flor hasta que estén bien mezclados.
Agregamos la ralladura de limón, o vainilla y la dos tercios de la harina a la mezcla de manteca. Trabajamos con las manos (sin amasar) hasta incorporar la harina completamente.
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Los San Estanislao son unos dulces que eran típicos en los matrimonios y fiestas. Hoy les compartiré una versión rápida de esta receta muy antigua. Estos mini pasteles nos vienen desde el blog de nuestra amiga Irene Mercadal. Son perfectos para la noche de Navidad y comerlos mientras se reparten los regalos.
HISTORIA DE LOS SAN ESTANISLAO
Los San Estanislaos nacen durante la epoca de la colonia, en los conventos de Chile, donde se preparaban toda clase de delicias a base de huevos, manjar, azucar y frutos secos,como las deliciosas ponderaciones y son casi los únicos representantes que aún viven de la extinta categoría de la confitería tradicional, junto con él huevo mol que se ha vuelto a poner de moda en forma de torta de huevo mol.
La receta original se hace en base a un manjar blanco casero, mezclado con almendras y cubierto con un glacée con mostacillas de colores que le dan un aspecto festivo por lo que era muy usual comprarlos o prepararlos en ocasiones especiales, como matrimonios, Santos o cumpleaños, pero seamos sinceros para preparar manjar blanco casero que valga la pena es esfuerzo se necesita primero leche natural ( y con natural me refiero a leche no pasteurizada, lo que es casi imposible de conseguir) y además la cocción es muy lenta y puede durar horas, por eso prefiero darles esta versión que es con leche condensada, lo que hace bastante más fácil su preparación. Asi que ahora no hay excusa para preparar estos deliciosos San Estanislao.
