Posts Tagged ‘irene mercadal’

Cheesecake vasco con queso quemado

Posted by: Anita Dinamita

noviembre 28th, 2022 >> Tartas

Este cheesecake vasco con queso quemado es tan suave y delicioso que será tu nuevo favorito. Es la mezcla perfecta entre un cheesecake tradicional y una crema catalana que no podrás parar de comer.

Nos la trae Irene Mercadal desde su blog.

INGREDIENTES

  • 550 gramos queso crema a temperatura ambiente
  • 4 huevos
  • 1 1/3 taza azúcar blanca granulada
  • 300 cc crema de leche
  • 2 cucharadas harina sin polvos de hornear
  • 1 limón su ralladura

UTENSILIOS

  • Molde de 20 cm con fondo removible
  • Papel mantequilla o sulfurizado

PREPARACION

  • Precalentamos el horno a 210ºC.
  • Forramos el molde por dentro con el papel mantequilla dejando que sobresalga del molde. Lo humedecemos ligeramente. Reservamos.
  • En un bol batimos con batidora eléctrica el queso crema para suavizarlo ligeramente, agregamos los huevos y el azúcar y continuamos batiendo hasta que sea una mezcla homogénea.
  • Agregamos la harina con la ralladura de limón y batimos hasta que esté incorporado.

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Tarta Reina Victoria o Queen Victoria spongecake

Posted by: Anita Dinamita

noviembre 21st, 2022 >> Tartas

Desde el blog de Irene Mercadal nos viene la Tarta Reina Victoria o Queen Victoria Spongecake.

Era la favorita de la Reina Victoria (1819-1901) de Inglaterra, quien comía una rebanada cada tarde junto a su té.La receta es básicamente un biscochuelo de vainilla partido en 2 ( como un sandwich) y relleno con crema y mermelada o curd (frutilla o frambuesas) o fruta fresca de la estación.

INGREDIENTES

Para el biscochuelo

  • 1 taza harina sin polvos de hornear
  • 1 cucharadita polvos de hornear
  • 6 huevos temperatura ambiente
  • 3/4 taza azúcar granulada
  • 1 cucharadita esencia de vainilla
  • 75 gramos mantequilla con sal derretida

Para el relleno

  • 500 cc crema para batir refrigerada desde el dia anterior
  • 1 y media taza azúcar flor, glass o impalpable
  • 2 cucharaditas esencia de vainilla
  • 1 taza mermelada o curd de frutilla o frambuesa
  • Fruta fresca (frutillas, frambuesas, moras, arandanos)

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Crepes de chocolate

Posted by: Anita Dinamita

noviembre 14th, 2022 >> Crepes

Los crepes de chocolate son un postre muy versátil y que a todos les encantará. Se pueden rellenar con lo que se prefiera, frutas, mermeladas, etc.

INGREDIENTES

  • 1 taza harina sin polvos de hornear cernida
  • 2 cucharadas chocolate en polvo amargo
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas azúcar blanca granulada
  • 300 cc leche entera
  • 30 gramos mantequilla derretida
  • aceite de sabor suave

Para el relleno

  • 400 cc crema de leche refrigerada desde el dia anterior
  • 3 cucharadas azúcar flor (pueden usar más o menos según como prefieran)
  • 300 gramos frutillas lavadas, sin tallo y picadas
  • 50 gramos chocolate de leche rallado, para decorar

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Tarta de frambuesas y coco

Posted by: Anita Dinamita

noviembre 7th, 2022 >> Tartas

La tarta de frambuesas y coco lleva una mezcla de sabores que nos encanta. Esta receta nos la trae Irene Mercadal desde su blog.

INGREDIENTES

Para los biscochuelos:

  • 6 claras de huevo idealmente a temperatura ambiente
  • 1 taza azúcar blanca granulada + media taza de agua
  • 150 gramos coco rallado
  • 3 cucharadas chuño
  • 3 cucharadas maicena
  • 1 cucharadita polvos de hornear

Para la crema de frambuesas:

  • 800 ml crema de leche refrigerada desde el dia anterior
  • 1 taza azúcar flor pueden agregar más o menos según su gusto
  • 400 gramos frambuesas reserven algunas para decorar

PREPARACION

  • Precalentamos el horno a 180ªC.
  • Dibujamos 3 discos de 22 cm en el papel mantequillla, los ponemos sobre la bandeja del horno. Reservamos.
  • Cernimos juntos la maicena, chuño, polvos de hornear, agregamos el coco y reservamos.
  • En una olla ponemos el azúcar con la media taza de agua, calentamos a fuego alto sin mover hasta que tengamos almíbar de pelo, es decir que al sacar con cuidado un poco de almíbar con una cuchara y lo dejemos gotear sobre la olla se haga un delicado pelo.

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Aristelos

Posted by: Anita Dinamita

noviembre 1st, 2022 >> Postres del Mundo

Desde el blog de Irene Mercadal traemos esta deliciosa receta árabe: Aristelos.

Los aristelos, namoura, babousa o harise es un popular postre clásico del Medio Oriente (la receta es técnicamente la misma el nombre varia según el país) hecho con harina de sémola y yogur, cubierto con un jarabe dulce y saborizado con agua de rosas (sé que el agua de rosas es muy difícil de conseguir, por lo que lo  omití en la receta, pero si lo pueden conseguir úsenlo). Los aristelos son muy fáciles y rápidos de preparar, ni siquiera necesitarás una batidora para hacerlos.

El ingrediente principal de estos deliciosos dulces árabes es la sémola que es una harina de trigo duro que le a los aristelos su textura ligera y quebradiza y esta endulzado como muchos de los dulces de medio oriente, tal como las baklavas y los cereglis por un jarabe de azúcar, que se hace calentando en una olla pequeña el agua y el azúcar hasta que hierva y se cocina sin revolver solo por unos minutos, podemos aromatizar este almíbar con agua de rosas (la opción más tradicional)o con un poco de ralladura o jugo de limón. Es importante que este almíbar se enfríe totalmente antes de usarlo, sino desarmaría nuestros aristelos. Si quieren hacer una versión menos dulce, simplemente deben disminuir la cantidad de azúcar al momento de hacer el almíbar.

Y ¿Si no tengo yogurt? No hay problema con reemplazarlo por buttermilk a razón de ¾ taza de buttermilk por cada taza de yogurt, también podemos usar yogurt sin azúcar, sin lactosa o bajo en grasa si queremos.

¿Puedo hacer aristelos veganos? Como son dulces que se hacen sin huevo es muy fácil es cosa de reemplazar el yogurt por uno de origen vegano y la mantequilla por algún aceite de sabor suave.

 ¿Cuánto duran estos dulces? ¿Cómo los guardo? Pueden durar sin problema 5 días si los guardamos en un recipiente hermético a temperatura ambiente (si los refrigeran cambiara su textura)

INGREDIENTES

Para el bizcocho

  • 250 gramos sémola
  • 125 gramos mantequilla con sal
  • 1 taza azúcar blanca granulada
  • 1 yogurt natural de 125 gramos aproximadamente
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita polvos de hornear
  • Almendras o nueces para decorar a mi me gustan más las almendras peladas

Para el almíbar

  • 1 taza agua
  • media taza azúcar blanca granulada

Utensilios necesarios

  • Molde cuadrado apto para horno

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Pie de calabaza – La receta perfecta para Halloween

Posted by: Anita Dinamita

octubre 24th, 2022 >> HALLOWEEN - Postres, Tartas

Este pie de calabaza es perfecto para celebrar halloween. Irene Mercadal, desde su blog, nos trae esta maravillosa receta.

INGREDIENTES

  • 2 tazas harina sin polvos de hornear
  • Una pizca de sal
  • 225 gramos mantequilla con sal a temperatura ambiente
  • media taza azúcar flor, glas o impalpable
  • 1 cucharadita esencia de vainilla

Para el relleno:

  • 600 gramos de calabaza pelada sin pepitas y en trozos
  • 100 gramos de azúcar, puede ser blanca granulada o morena
  • 1 pizca de sal
  • 200 cc leche entera
  • 100 cc crema de leche
  • 3 huevos
  • ralladura de 2 naranjas
  • 50 gramos mantequilla con sal
  • 1 cucharada harina sin polvos de hornear
  • 1 cucharadita canela en polvo
  • una pizca de nuez moscada
  • Crema chantilly o azúcar glas flor o impalpable para decorar

Utensilios necesarios

  • Molde de fondo removible de 22 cm

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Tiramisú de fresas

Posted by: Anita Dinamita

octubre 17th, 2022 >> Tiramisú

¿Te gusta el clásico tiramisú? Entonces tienes que probar esta versión realizada con fresas que nos trae Irene Mercadal desde su blog.

INGREDIENTES

  • 300 gramos fresas lavadas y picadas en cubos pequeños
  • media taza azúcar blanca granulada
  • 1 naranja o limón su jugo y ralladura
  • 1 paquete galletas de champaña de 150 gramos aproximadamente

Para el relleno

  • 1 queso crema a temperatura ambiente de 225 gramos aproximadamente
  • 2 yogures sin sabor (podríamos usar de fresa)
  • media taza azúcar flor

PREPARACION

  • En un recipiente de vidrio mezclamos las fresas con el azúcar y el jugo de naranja, revolvemos bien y dejamos reposar en el refrigerador mientras preparamos el resto de la receta.
  • Forramos un molde rectangular con papel plástico (si el molde esta húmedo será más facil que el papel de adhiera). Reservamos.
  • En otro bol batimos con batidora eléctrica el queso crema con la ralladura de naranja y el azúcar flor hasta tener una mezcla homogénea, agregamos los yogures y seguimos batiendo hasta que estén completamente incorporados. Reservamos.

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Tarta fácil de arándanos

Posted by: Anita Dinamita

octubre 3rd, 2022 >> Tartas

Esta tarta de arándanos es muy fácil de preparar y perfecto para cualquier ocasión en las que queramos algo dulce.

Irene Mercadal nos muestra la receta…

INGREDIENTES

Para la masa

  • 2 tazas harina sin polvos de hornear
  • 3 cucharadas azúcar blanca granulada
  • media cucharadita sal
  • 125 gramos mantequilla con sal fria y picada en trozos pequeños
  • 125 ml agua fría
  • 1 huevo ligeramente batido

Para el relleno

  • 300 gramos arándanos
  • 3 cucharadas azúcar blanca granulada
  • 1 cucharada maicena
  • Gotas de jugo de limón

PREPARACION

Para la masa:

  • En un recipiente mezclamos la harina, sal y azúcar blanca, formamos un volcán y ponemos en el centro la mantequilla y el agua, trabajamos con los dedos hasta tener una masa homogénea.

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Picarones

Posted by: Anita Dinamita

septiembre 12th, 2022 >> Buñuelos, Postres del Mundo

Irene Mercadal nos trae estos riquísimos picarones.

Los picarones son unos antiguos y deliciosos dulces típicos en Chile y Peru, algo así como unas sopaipillas que llevan (entre otras cosas) levadura, por lo que la masa es mucho más aireada.
Esta antigua receta se basa en los buñuelos españoles, receta que a su vez tiene una fuerte influencia morisca.

Los picarones son una receta tradicional de invierno, perfecto para comer en días lluviosos. Existen múltiples versiones de los picarones por toda latinoamerica y esta es la versión Chilena.

Ahora el darle su forma característica de anillo tiene un “truco” antes de darle forma con la mano mete la mano en agua con hielo, mientras más helada tengas la mano, mejor y así la masa no se pegará tanto a la mano.
Luego, sécate bien la mano antes de tomar la masa, porque si salpicas agua al aceite saltará quemándolos.
Mientras la masa de los picarones fermenta haz la salsa de chancaca, que es muy parecida a la de las sopaipillas pasadas, y le da un toque maravilloso a los picarones.

INGREDIENTES

Para los picarones

  • 1 taza puré de zapallo
  • 2 tazas harina sin polvos de hornear
  • 1 pizca sal fina
  • media taza de leche entera tibia tienen que poder tocarla sin quemarse
  • 1 cucharada levadura seca
  • 1 cuarto de taza azúcar blanca granulada

Salsa de chanchaca

  • 1 pan chancaca
  • 1 taza agua
  • ralladura de naranja o limón
  • 1 trozo canela
  • 1 cucharadita maicena disuelta en 1/4 taza de agua
  • Aceite para freir

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Pudding de chocolate

Posted by: Anita Dinamita

agosto 29th, 2022 >> Chocolate, Pudings/Budin

Nuestra amiga bloguera Irene Mercadal nos trae hoy esta maravillosa receta: pudding de chocolate.

Este postre, por su suave textura fascina a grandes y chicos, y prepararlo es muy rápido y fácil. El único truco es tener paciencia y cocinarlo a fuego suave, ya que debe espesar antes de hervir (sino nunca espesará).

INGREDIENTES

  • 2/3 taza azúcar blanca granulada
  • un cuarto taza cacao amargo
  • 3 cucharadas colmadas maicena
  • media cucharadita sal fina
  • 2 y media taza leche entera
  • 25 gramos mantequilla
  • 1 cucharadita esencia de vainilla
  • frutillas o crema chantilly para acompañar opcional

PREPARACION

  • En una olla mediana cernimos juntos el cacao en polvo, la maicena y la sal, agregamos el azúcar y mezclamos bien.
  • Agregamos poco a poco la leche y vamos mezclando con un batidor de mano, es muy importante que no queden grumos, si llegaran a quedar debemos aplastarlos con un cucharada.

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