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Gracias al blog de Irene Mercadal podemos disfrutar de esta deliciosa trenza de canela.
Se trata de un dulce tradicional que se originó en Suecia, pero que ahora es popular en todo el mundo. Con su suave textura de pan y su delicioso relleno de canela y azúcar, la trenza de canela es un bocadillo perfecto para disfrutar en cualquier momento del día.
INGREDIENTES
Para la masa
- 1 taza leche entera tibia
- 7 gramos levadura en polvo
- media taza azúcar blanca granulada
- 2 huevos
- 2 cucharadas mantequilla con sal derretida y fría
- 1 cucharadita rasa sal fina
- 4 y media taza harina sin polvos de hornear
Relleno
- 2 cucharadas mantequilla con sal a temperatura ambiente
- 1 taza azúcar rubia
- 3 cucharadas canela en polvo
El queque es un bizcocho cuyo origen está en Latinoamérica.
Este queque de limón y arándanos es tan fresco y delicioso que te encantará. Nos lo trae Irene Mercadal desde su blog.
INGREDIENTES
- 300 gramos azúcar blanca granulada
- 2 a 3 limones – ralladura de solo la parte amarilla
- 260 gramos harina sin polvos de hornear
- 70 gramos maicena
- 170 cc aceite de sabor suave
- 80 cc jugo de limón sin pulpa ni pepas
- 4 huevos
- 170 cc de leche entera
- 1 cucharadita polvos de hornear
- 150 gramos arándanos
- azúcar flor, glas o impalpable para decorar (opcional)
UTENSILIOS
Molde para queque
PREPARACION
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Precalentar el horno a 180ºC
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En un recipiente mezclar la harina, polvos de hornear, ralladura de limón y maicena.
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Reservar.
El dacquoise es un biscochuelo muy ligero y crujiente típico de la zona de Dax en Francia, se caracteriza por llevar frutos secos, preferentemente almendras o avellanas en la mezcla, lo que le da su maravillosa textura. Esta vez preparamos un clásico biscochuelo dacquoise y lo rellenamos con un ganache de chocolate.
Nos lo trae Irene Mercadal desde su blog.
Esta deliciosa y ligera tarta francesa se hace en base a merengue al que se le agrega una especie de harina hecha en base a frutos secos, aunque las recetas más puristas no agregan NADA de harina de trigo (harina normal); a mi me gusta añadirle un poco así el biscochuelo/merengue queda más esponjoso, pero si quieres puedes simplemente no agregar la harina, y por lo tanto tendrás una tarta que es naturalmente libre de gluten y por lo tanto apta para celiacos.
INGREDIENTES
Para la dacquoise:
- 120 gramos azúcar flor glas o impalpable
- 120 gramos almendras o avellanas o mitad y mitad
- 2 cucharadas harina sin polvos de hornear se puede omitir la harina
- 5 claras de huevo idealmente a temperatura ambiente
- 50 gramos de azúcar blanca granulada
- Azucar flor glas o impalpable para espolvorear
Para el ganache:
- 300 cc crema de leche
- 300 gramos chocolate de leche picado
- 25 gramos de mantequilla con sal
- Azúcar flor glas o impalpable y almendras picadas para decorar
Estas galletas de vainilla son tan dulces, crujientes y deliciosas que te encantarán, además son muy fáciles y rápidas de hacer. Nos las trae Irene Mercadal desde su blog.
INGREDIENTES
- 100 gramos mantequilla con sal a temperatura ambiente se puede reemplazar por margarina
- 1 taza azúcar blanca granulada
- 1 huevo grande
- 1 cucharadita o sobre de vainilla
- 1 1/3 taza harina blanca sin polvos de hornear
- 1 cucharadita polvos de hornear
- 1 pizca de sal si usan mantequilla sin sal deben agregar un poco más
PREPARACIóN
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Precalentamos el horno a 180ªC. En un bol grande batimos la mantequilla hasta que esté espumosa, agregamos el azúcar blanca granulada y continuamos batiendo hasta que este completamente incorporada.
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Añadimos el huevo y la vainilla y continuamos batiendo hasta obtener una mezcla homogénea
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Echamos los ingredientes secos, es decir: harina, polvos de hornear y sal. Obtendremos una masa bastante blanda.
Galletas Pfeffernüsse o galletas de navidad especiadas alemanas
Posted by: Anita Dinamita
diciembre 16th, 2022 >> .NAVIDAD - Postres, Galletas, Postres del Mundo
En la cocina Alemana, Holandesa y Danesa existe una gran tradición de galletas navideñas y estas galletas Pfeffernüsse o galletas de navidad especiadas son un delicioso ejemplo de ellas.
Irene Mercadal nos trae, desde su blog, estas deliciosas galletitas.
Las galletas pfeffernüsse se caracterizan por ser unas sabrosas y especiadas bolitas dulces, su nombre significa literalmente “nueces de pimienta “ y son tan simples de preparar que la tradición dicta que deben ser hechas por niños como “regalo” para San Nicolás ( Papa Noël, viejito pascuero ) y dejadas junto al árbol de navidad, para que éste las coma al dejar los regalos.
Otra característica de las galletas pfeffernüsse es que duran “frescas” mucho menos que las otras recetas navideñas (pensemos que un stollen puede conservarse sin problemas por 6 meses a temperatura ambiente) mientras que estas galletas sólo lo harán por 3 o 4 días, pero y aquí viene un gran pero, podemos congelarlas echas bolitas, y cuando queramos hacerlas simplemente las ponemos en la bandeja que las hornearemos, esperamos que se descongelen y las horneamos. De esta manera pueden conservarse fácilmente por 3 meses.
INGREDIENTES
- 3 tazas harina sin polvos de hornear
- 125 gramos mantequilla con sal a temperatura ambiente
- 1 unidad huevo
- media taza azúcar blanca granulada
- media taza azúcar morena o rubia
- 1/3 taza miel
- 1 cucharadita vainilla
- 1 cucharadita pimienta de jamaica
- 1 cucharadita canela
- 1 y media cucharadita jengibre en polvo
- 1 cucharadita nuez moscada
- 1 pizca pimienta blanca
- 1 naranja su ralladura
- 1 limón su ralladura
- media cucharadita sal fina
- media cucharadita polvos de hornear
- Azúcar flor, glas o impalpable
¿Qué hay más apetitoso en una fría Navidad que un chocolate caliente súper espeso y delicioso? Irene Mercadal nos trae esta reconfortante receta para tomarlo solo o con churros.
Con esta receta tendremos un chocolate untuoso y espeso, a medio camino entre una bebida y una salsa, por lo que usaremos para espesarlo maicena o fécula de maiz.
INGREDIENTES
- 250 cc leche entera si usan semidrescremada o descremada quedará menos espeso
- 100 gramos chocolate amargo picado en trozos grandes
- 10 gramos maicena o harina de maiz
- Opcional: 2 cucharadas de azúcar estas se necesitarían en caso de que el chocolate que usemos sea muy amargo o nos gusta el chocolate caliente muy dulce.
- Para acompañar: churros, cacao en polvo o canela.
PREPARACION
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En una taza disolvemos la maicena en 50 cc de leche con ayuda de una cuchara.
Tarta fácil de yogur y frambuesas
Posted by: Anita Dinamita
Esta tarta fácil de yogurt es una delicia muy simple de hacer ¡Ni siquiera necesitas usar horno! y además es muy fresca por lo que es perfecta para días calurosos. Irene Mercadal, desde su blog, nos trae la receta.
INGREDIENTES
Para la masa
- 250 gramos galletas dulces pueden usar las que prefieran, incluso de chocolate
- 125 gramos mantequilla sin sal derretida
Para el relleno:
- 500 cc yogurt sin sabor
- 500 cc crema de leche refrigerada por más de 12 horas
- 1 cucharada azúcar glas, flor o impalpable
- 1 paquete gelatina sabor frambuesa de 170 gramos (pueden usar gelatina del sabor que prefiera)
- 1 paquete gelatina sabor frambuesa de 85 gramos
Para decorar
- frambuesas frescas
PREPARACION
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Forramos por dentro un molde de fondo removible (de 22 cm aproximadamente) con papel plástico.
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Reservamos.
Para la masa
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Mezclamos las galletas con la mantequilla derretida, esparcimos la mezcla en el fondo del molde reservado y presionamos con la yema de los dedos para compactar un poco.
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Reservamos.
Este cheesecake vasco con queso quemado es tan suave y delicioso que será tu nuevo favorito. Es la mezcla perfecta entre un cheesecake tradicional y una crema catalana que no podrás parar de comer.
Nos la trae Irene Mercadal desde su blog.
INGREDIENTES
- 550 gramos queso crema a temperatura ambiente
- 4 huevos
- 1 1/3 taza azúcar blanca granulada
- 300 cc crema de leche
- 2 cucharadas harina sin polvos de hornear
- 1 limón su ralladura
UTENSILIOS
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Molde de 20 cm con fondo removible
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Papel mantequilla o sulfurizado
PREPARACION
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Precalentamos el horno a 210ºC.
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Forramos el molde por dentro con el papel mantequilla dejando que sobresalga del molde. Lo humedecemos ligeramente. Reservamos.
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En un bol batimos con batidora eléctrica el queso crema para suavizarlo ligeramente, agregamos los huevos y el azúcar y continuamos batiendo hasta que sea una mezcla homogénea.
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Agregamos la harina con la ralladura de limón y batimos hasta que esté incorporado.
Tarta Reina Victoria o Queen Victoria spongecake
Posted by: Anita Dinamita
noviembre 21st, 2022 >> Tartas
Desde el blog de Irene Mercadal nos viene la Tarta Reina Victoria o Queen Victoria Spongecake.
Era la favorita de la Reina Victoria (1819-1901) de Inglaterra, quien comía una rebanada cada tarde junto a su té.La receta es básicamente un biscochuelo de vainilla partido en 2 ( como un sandwich) y relleno con crema y mermelada o curd (frutilla o frambuesas) o fruta fresca de la estación.
INGREDIENTES
Para el biscochuelo
- 1 taza harina sin polvos de hornear
- 1 cucharadita polvos de hornear
- 6 huevos temperatura ambiente
- 3/4 taza azúcar granulada
- 1 cucharadita esencia de vainilla
- 75 gramos mantequilla con sal derretida
Para el relleno
- 500 cc crema para batir refrigerada desde el dia anterior
- 1 y media taza azúcar flor, glass o impalpable
- 2 cucharaditas esencia de vainilla
- 1 taza mermelada o curd de frutilla o frambuesa
- Fruta fresca (frutillas, frambuesas, moras, arandanos)
Los crepes de chocolate son un postre muy versátil y que a todos les encantará. Se pueden rellenar con lo que se prefiera, frutas, mermeladas, etc.
INGREDIENTES
- 1 taza harina sin polvos de hornear cernida
- 2 cucharadas chocolate en polvo amargo
- 1 huevo
- 2 cucharadas azúcar blanca granulada
- 300 cc leche entera
- 30 gramos mantequilla derretida
- aceite de sabor suave
Para el relleno
- 400 cc crema de leche refrigerada desde el dia anterior
- 3 cucharadas azúcar flor (pueden usar más o menos según como prefieran)
- 300 gramos frutillas lavadas, sin tallo y picadas
- 50 gramos chocolate de leche rallado, para decorar
