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Cómo hacer el rebozado ideal

Posted by: Anita Dinamita

marzo 19th, 2023 >> Conocimientos Prácticos de Cocina

Dorado. Crujiente por fuera y tierno por dentro. ¿Quién puede resistirse a un buen rebozado?

Con esta técnica te convertirás en un maestro.

Pero primero vamos a diferenciar…

Rebozado o empanado

Es imposible ser un buen maestro sin antes diferenciar bien las técnicas de rebozado y empanado.

Porque parecer se parecen, pero en realidad son muy diferentes.

Digamos que empanado es pasar el alimento por huevo, leche o algún aglutinante y luego por pan rallado como pasos previos a la fritura. Es decir, dos pasos.

El rebozado se hace en un solo paso y no se utiliza pan rallado, se utiliza harina o una mezcla de esta con agua, cerveza, leche, huevo o lo que se necesite.

También está la famosa versión del rebozado a la romana, donde se hace también en dos pasos: harina primero y huevo después.

¿Qué alimentos puedo rebozar?

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